大數據下計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的應用

□ 關向陽 深圳市寶安區無公害農產品監督檢驗站

在大數據時代背景下，食品企業不僅要面對大量的數據信息，而且要重視食品安全問題。在這種情況下，計算機信息技術對食品企業的管理起到了重要的作用，緩解了企業管理者的壓力。

大數據下計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的重要作用

計算機信息技術對數據采集的管理

大數據背景下，可以利用計算機信息技術對大量數據進行采集，形成食品企業食品安全管理的數據庫。在企業管理工作中，可以通過企業內部數據庫，幫助工作人員快速檢索到需要的數據和相關信息，提高員工的工作效率。通過計算機對數據進行采集，可以省去大量的人力工作，并減少人為操作所產生的失誤，為企業高效運行提供了技術保障。

計算機信息技術對日常工作的管理

可以利用計算機信息技術對食品企業的日常工作情況進行相應的管理，建立食品安全管理檔案。在實際工作中，通過計算機對日常工作進行記錄，一旦發生食品安全質量問題，那么可以運用早期的資料追溯安全問題。

計算機信息技術對食品質量跟蹤的管理

相比其他企業，食品企業有其自身的特點，必須對食品質量安全情況進行全面跟蹤，保證食品質量安全。從食品生產到最后的銷售、使用等各個階段，利用計算機信息技術可以進行跟蹤式記錄。如果發生了食品安全質量問題，可以通過計算機信息技術第一時間以最快的速度找到可能發生質量問題的環節，實現對食品質量的跟蹤管理。

大數據下計算機信息技術在食品企業食品安全管理中的應用

HACCP管理軟件系統

大數據背景下，計算機軟件在食品企業食品安全管理中起到了積極的作用，如HACCP管理軟件系統等。這些管理軟件的開發，可以根據自己企業的食品情況，通過計算機語言建立相應的生產流程模擬控制系統，并通過對可能產生食品安全問題的環節進行分析，對生產過程中可能出現食品安全危險的關鍵點進行相應控制。

質量管理控制系統

質量管理控制系統，是通過計算機對保證食品安全的企業內部實驗室采集相應數據，從而建立相應的數據庫，實現在企業內部的資源信息共享。數據庫以實驗室數據為基礎，涵蓋了所有質量管理部門的工作內容，運用質量管理控制系統對數據進行處理和分析，為質量管理人員提供進行質量管理決策的信息支持。

食品物流管理系統

食品物流不僅僅是指食品的運輸過程，而是包括從生產到銷售、再到最后的使用環節的整個物流過程。利用計算機信息技術來對食品實現科學有效的物流管理，即利用計算機對所有食品在物流過程中的信息和數據進行采集，不管哪個環節出現食品安全問題，都可以找到問題所在，從而確保食品安全。

計算機信息技術在食品企業食品安全管理應用中存在的問題

大數據背景下，信息量巨大，合理利用計算機信息技術可以有效解決食品企業的食品安全管理問題。但現階段，我國在計算機信息技術應用上還存在一些問題。

強制性規定缺乏

目前，在我國食品企業中，對于應用計算機信息技術并沒有強制性的法律規定。企業管理者在食品安全管理上思想比較落后，加之沒有相關規定，所以沒有引進先進的計算機信息技術，在大數據時代背景下會造成企業管理者對信息掌握不夠全面。

計算機信息技術普及程度較低

在大多數食品企業中，管理者及其工作人員對計算機信息技術對食品質量安全管理的作用不夠了解，不重視食品安全管理的先進性，不愿意投資引進先進的管理技術與管理人才，從而導致計算機信息技術在食品行業的應用不是很廣泛，計算機信息技術普及程度較低，在一定程度上影響了食品安全問題的順利解決。

計算機信息技術在食品企業食品安全管理中存在問題的解決對策

完善相關法律法規，促進計算機信息技術的應用

由于食品行業的特殊性，必須要保證食品的質量安全，才能被消費者放心食用。如果沒有先進的食品安全管理系統，將無法因食品的質量安全而引起不良的社會影響。因此，要通過完善相關的法律法規，來強制食品行業應用計算機信息技術，有效保證食品安全的各個環節不出現問題。

促進與食品企業管理相關的計算機信息技術的發展

想要讓計算機信息技術在食品行業中得到廣泛使用，還必須得到可提供相應計算機數據技術的軟硬件生產企業的支持。政府部門要對相關的軟硬件生產企業給予一定的鼓勵生產與研發的政策，從而滿足食品行業對計算機信息技術的需要。

加強對計算機信息技術的宣傳

由于計算機信息技術是比較先進的技術，所以要對我國食品企業多做相關方面的宣傳，使食品企業了解計算機信息技術在食品安全管理中的重要作用，增強食品企業管理者引進先進管理技術的意識，實現企業長遠發展。

結語

在大數據時代下，要通過加大宣傳力度等相關對策，使更多的食品企業管理者充分認識到計算機信息技術在我國食品行業的重要作用，積極引進先進的管理技術與管理人才，以保證我國食品質量安全，使我國食品行業得到更加有利的發展。