許鮮“復出”品類與網點大幅縮水

吳文治+趙述評

生鮮電商許鮮在經歷長達兩個半月的系統癱瘓后，開始逐漸恢復線上部分業務。9月10日，許鮮的官方微博許鮮網發布消息稱“許鮮回來啦”。從許鮮9月10的App界面可見，許鮮在嘗試重新回歸大眾視野的同時，僅保留了水果，提貨點也只保留了8個，其中有兩家處于裝修中。但截至北京商報記者截稿，許鮮的在線客服和電話客服仍處于無人接聽狀態。

許鮮CEO徐晗向記者承認，許鮮開始恢復業務，但拒絕透露更多的細節。在業內人士看來，生鮮電商行業已結束草莽期，正進入精細化運營，也不斷嘗試更新的玩法，許鮮重回市場后能走多遠以及用什么方式走下去，仍是一個未知數。

網點數量驟減

許鮮在經歷兩個半月的系統癱瘓、門店接連關閉的風波后，嘗試重回大眾視野。9月10日，許鮮在官方微博中發布消息稱許鮮回來了，此前一天，許鮮的官方微信公眾號也發布文章為回歸預熱。許鮮的微博從6月28日，即系統癱瘓后停更，8月后開始更新。

9月10日，記者發現，許鮮一部分自提門店開始恢復，但僅有8家，此前300多家自提點并沒有正常恢復。官方客服仍“缺席”，許鮮App上顯示的電話客服仍為“無此業務號碼”；在線客服的界面顯示“當前沒有客服在線，請提交留言”。

許鮮系統恢復后，原有自提點并沒有全部投入運營。據不完全統計，原本遍布朝陽區、東城區、豐臺區、西城區等的375家提貨點，許鮮“復出”后僅保留了朝陽區和海淀區共9個提貨點，朝陽區僅有對外經貿大學提貨點，海淀區保留了中央財經大學提貨點、北京理工大學提貨點、魏公村提貨點、中關村鼎好（怡寶水吧）提貨點、北京大學提貨點，以及兩個顯示裝修中的提貨點，北京體育大學提貨點和西二旗輝煌國際提貨點。

記者實地調查時發現，與許鮮關閉的建外SOHO店不同，多家自提點并非許鮮自營，而是與第三方合作的水果店、便利店等。朝陽區惟一的許鮮提貨點對外經貿大學提貨點，位于學校對面的小區。這家許鮮提貨點主要銷售水果和鮮榨果汁，門牌顯示為“許鮮”mini提貨點，店內的墻上和貨架上貼有許鮮的LOGO和宣傳語，還有與許鮮建外SOHO店一樣的“up優品便利店”字樣。提貨點盡管仍舊保留著大量的許鮮元素，但也僅為許鮮平臺上下單的消費者提供自提服務，門店所售的水果并不是許鮮供應。

該店店員對記者表示，門店一直屬于個人，并不是許鮮自營，門店已經有兩個多月沒有收到過許鮮送來的自提水果，近日剛剛恢復，合作有兩年多時間，來自許鮮的銷量一直不多，每天僅能裝滿幾個水果箱，9月10日當天，許鮮一共送來兩箱水果，記者發現，30平方米左右的店鋪內，地面和貨架擺滿了水果，許鮮的兩箱水果被放在了冰箱的一個角落，消費者來提貨時，店員才會取出。同時，每位消費者提取的水果多以“個”計算，例如4個蘋果、2個火龍果，沒有數量更大的訂單。

品類大幅縮水

許鮮所售產品的品類與門店數量一同縮水。根據許鮮9月10日的App界面顯示，相較之前的許鮮，僅保留水果和輕食兩個品類，原有的烘培、優品生活、乳品、零食、茶飲等頻道全部消失。而輕食頻道中的果汁、咖啡、沙拉、便當、乳品等品類，目前均顯示“暫無相關信息”。

水果大品類中的種類也大幅度縮減。以中央財經大學提貨點為例，可選28種水果和1種蔬菜，即秋黃瓜。許鮮長年銷售的芒果、菠蘿、桃、藍莓等水果沒有銷售在列。一位提貨點店主對北京商報記者稱，從前與許鮮合作兩年多時間里，最多時水果能提供幾十種，同一種水果還有不同的產地和品牌，如今許鮮也只能提供十幾種水果。

同時，蔬菜品類只提供秋黃瓜。5月30日，許鮮的公眾號顯示，許鮮開始售賣豆角、白菜、胡蘿卜等大眾蔬菜，許鮮的PC端、App端、微信商城中均添加了蔬菜品類且標出“新品”字樣。6月中旬至系統癱瘓期間，蔬菜品類逐漸減少，最后僅保留了秋葵、黃瓜、西紅柿、新百合四種蔬菜，原本單獨設立的蔬菜頻道也從首屏頁面中消失。

一家線下連鎖水果超市的經營者對記者稱，如果許鮮的定位仍舊以校園為主，取消蔬菜也就理所當然，畢竟學生對蔬菜的需求量有限且遠低于水果。上述人士進一步解釋稱，蔬菜的成本遠低于水果，但毛利也更低，沒有市場就意味沒有銷量，盈利自然無從談起，而且許鮮采用凈菜的方式售賣蔬菜，增加了更多的成本。

模式OUT了？

從現狀來看，許鮮保留的提貨點主要以學校為主，原本與便利店、煙酒超市合作的提貨點尚不在恢復的范圍內。校園戰線是許鮮最早起步的戰場。一位不愿具名的生鮮電商經營者對北京商報記者稱，許鮮從校園起家，用低價策略占領了校園市場，培養了大量學生消費者，但校園市場有一定的特殊性，適用于校園的提貨點并不適合寫字樓和社區，在大規模復制到商區和社區后，許鮮面臨著不同消費群體更為復雜的需求，運營成本隨之增加。

此外，隨著“最后一公里”的速度不斷攀升，許鮮最初的提貨模式開始受到質疑。一位投資界的人士表示，許鮮的提貨模式的確對資本有很大的吸引力，冷鏈配送系統不完善，以及需要教育的受眾和培養的市場，許鮮的提貨模式的確降低了成本，一度被認為可被復制。然而隨著生鮮市場被打開，消費者的習慣逐漸養成，尤其是生鮮電商平臺的效率不斷提升，折損率隨之降低，冷鏈系統的日益完善，物流“最后一公里”也不再是短板，上述種種原因讓許鮮的提貨模式失去了市場和吸引力。

如今各梯隊的生鮮電商都在尋求更強大的資本后臺，不斷分割生鮮電商市場，易果生鮮、每日優鮮、天天果園、我買網分別投靠了阿里巴巴、騰訊、京東和百度，以獲取更多資本與流量的支持。天貓、京東綜合性電商平臺也加速切入生鮮市場。而剛入局的生鮮電商則尋求更為垂直的發展模式，走高端定制和精品的產品路線。

與此同時，一些生鮮電商更是通過無人零售的方式，更加精準地切入辦公室消費場景。8月末，易果與辦公室自助零售企業哈米科技達成戰略合作，推進辦公室自助零售項目落地。每日優鮮內部孵化的無人零售項目“便利購”同在北京市場鋪開，提供水果、飯團、沙拉以及零食等多種商品，集中覆蓋寫字樓集中區域。中國電子商務研究中心主任曹磊表示，生鮮電商行業進入洗牌期，依靠資本的同時，也在尋求更多的出路，提升硬實力的同時，也在瞄準更精細的人群和市場。endprint