論四川白酒產業與旅游文化產業的融合發展

張鳳婷，徐 哲

(四川外國語大學成都學院英語旅游系，四川都江堰611844)

四川是白酒生產大省，白酒產業十分發達；同時也是旅游文化大省，旅游文化產業充滿活力、方興未艾，已成為現代服務業的龍頭產業。那么，四川白酒產業與起著龍頭作用的旅游文化產業能否融合發展，二者如何融合發展？下面，筆者結合自已的研究談一些觀點。

1 白酒產業的產業特征與產業融合發展特征分析

白酒產業是一個高度復合的產業，與農業、工業、服務業、文化業關聯度高，彼此之間存在著千絲萬縷的聯系；白酒產業是綠色、生態、高效和成長性極好的健康產業，有“無煙工業”之美譽；白酒產業也是文化附著力非常強的行業，具有文化消費、聚飲消費屬性。白酒產業的這些屬性和特征，決定了其可能是國民經濟中最具備產業融合發展特征的戰略性產業。

首先，白酒產業與其他產業關聯度高，向其他產業滲透力大、融合速度快、延伸能力強，極易形成白酒旅游、白酒養生健康、白酒體驗休閑等新的產業業態。由于白酒產業是天然的綠色健康產業，它與其他產業融合出來的新產業具有高成長、高效益、競爭力強、可持續發展之特征。白酒產業與其他產業融合、延伸到不同的產業領域內，以不同的演進方式，形成富有成長性、競爭力強的新業態，可形成一個個新的經濟增長點。

其次，白酒產業和其他產業關聯度高，能與不同產業或同一產業不同行業相互滲透、交叉，最終融為一體，逐步形成新產業。這種融合以市場為導向，以效益最大化為中心，依托與多個緊密關聯產業之間的融合，形成相互密切的技術經濟聯系和互補關系的新型產業形態。其他關聯產業也可以以白酒產業為依托進行產業間的融合，引發新業態的形成和產業整體競爭力的提升。

第三，讓白酒產業作為基礎和其他產業進行融合發展，能夠優化市場結構、促進產業創新和轉型升級，培育新的經濟增長點，創造新的復合產業，實現資源的流動和合理配置，助推區域經濟一體化。

2 白酒產業最適宜與旅游文化產業融合發展

產業間融合發展的最基本條件是產業之間具有一定程度的關聯性或技術與產品的替代性，有共同的技術基礎；產業融合發展的內在動力是追求效益的最大化[1-3]。白酒產業與旅游文化產業關系緊密，高度關聯，在技術上也存在必然的聯系。白酒、旅游都是人類歷史社會文化活動的產物，都離不開文化，文化可以當之無愧的成為白酒、旅游的靈魂和支柱。可以說，沒有美酒就沒有一種良好的旅游文化氛圍；沒有旅游文化氛圍，再好的白酒也難以成為美酒。因此，白酒產業和旅游文化業都是以文化為依托、相輔相成的戰略性產業，二者具備融合發展的最佳條件。

在四川省，白酒產業與旅游文化產業融合更是得天獨厚，兩者不僅是最完美的結合方式，也是業態創新的最好途徑。首先，就旅游來看，美麗的天府之國孕育了四川許多獨特的自然景觀，如“天下秀”的青城山、“天下幽”的峨眉山、“天下雄”的劍門關、“天下第一佛”的樂山大佛、“天下第一堰”的都江堰、人間仙境的九寨溝、世所罕見的蜀南竹海等等。近年來，四川省高度重視旅游業發展，多元化綜合開發旅游文化資源，已經吹響旅游大省向旅游強省進軍的號角。因此，四川旅游資源豐富且特色鮮明，絕無僅有，彌足珍貴，為四川白酒與旅游文化產業融合發展提供了前提。其次，從白酒生產來看，在這神秘的天府之國，培育了瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒、水井坊、沱牌等蜚聲中外的名酒，四川已成為中國白酒的搖籃。目前，四川已經把白酒產業作為全省經濟結構調整優化升級的重要戰略產業重點扶持，四川白酒產業發展十分迅速，酒莊建設已有相當的規模和品牌優勢。這是四川白酒與旅游文化產業融合發展的基礎。第三，就文化底蘊來看，四川是中華文化的重要發祥地之一，歷史悠久，名人輩出，文化底蘊深厚。同時還有著鮮明特色的紅色革命文化和民間文化、現代文化資源，是著名的文化資源大省。四川也是我國少數民族較多的省份，地理地貌、歷史變遷、民族分布都很特殊，尤其是多元的民族文化讓人們感受到四川的神奇瑰麗。神秘的天府之國孕育著多元化的文化，各民族文化在此碰撞、交融，形成強大的文化合力，推動著四川經濟文化的發展。這是四川白酒與旅游文化產業融合發展的根本。

綜上所述，白酒產業與旅游文化產業有著天然的親和力，是產業融合的最好的基礎產業。四川已經具備白酒產業與旅游文化產業融合發展的前提條件和基礎。作為一個多民族的經濟欠發達省份，四川要實現經濟的跨越發展，完全可以揚長避短、發揮優勢，實施白酒產業與旅游文化產業深度融合戰略，促進白酒旅游文化產業快速發展。

3 四川白酒產業與旅游文化產業融合發展的策略

四川大力實施白酒產業與旅游文化產業的深度融合戰略，可以形成新的、有效的川酒旅游文化供給體系，促進川酒產業健康發展，帶動四川各地社會經濟文化的發展。那么，我們如何做好“四川白酒+旅游+文化”這篇大文章？以此推動四川白酒產業與旅游文化產業的融合發展。

3.1 堅持“古為今用”原則

古代的歷史文化遺產等資源，可以很好的古為今用，使我們的白酒旅游業文化發展得更加完善。四川具有悠久燦爛的釀酒歷史，留下了許多歷史文化遺產資源，如：列為國家級非物質文化遺產的瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒、水井坊、沱牌等白酒傳統釀造技藝，列為世界文化遺產預備名單的瀘州老窖1573國寶窖池群和劍南春“天益老號”釀酒作坊[4]，廣漢三星堆遺址中三千多年前蜀人飲酒的酒具，成都平原、綿陽、宜賓、瀘州等地先后發現的大量商周至戰國末期的酒器[5]等。所有這些遺跡遺址都是四川古老的遺產文化，也是四川省白酒旅游文化的寶貴資源。四川省要緊緊抓住這些厚重的遺產文化史實，實施“白酒+旅游+遺產文化”戰略，充分將這些遺產文化與旅游及千年白酒歷史文化深度融合，通過建設四川白酒文化博物館、歷史風情街、歷史建筑遺存和各種文藝傳媒形式，深入挖掘文化內涵，賦予新的時代氣息，讓豐厚的文化底蘊與白酒、旅游相輝映，顯示川酒的文化張力，提升川酒旅游品質，增強吸引力，擴大影響力。

3.2 堅持四川特色原則

四川省實施白酒產業與旅游文化產業的融合發展戰略，必須要結合四川省省情，運用四川獨有的資源，走出一條具有鮮明四川特色的酒旅融合之路，形成一個具有鮮明四川特色的川酒旅游文化供給體系。四川省共有15個民族，由于各自不同的自然環境，其各自呈現出不同的生活習慣和情感信仰，形成了豐富多彩的民俗文化。如：藏族的藏歷新年、羌族的羌歷年、彝族的火把節、苗族的苗年、回族的圣紀節、侗族的花炮節[6]等民族節日以及自貢燈會、成都花會、都江堰放水節、廣元女兒節、新津龍舟會、梓潼廟會等地方節慶活動。這些民俗風情是四川獨有的民俗文化，具有很強的娛樂性和參與性。針對這些寶貴的民俗文化資源，四川省要搞好白酒、旅游與民俗文化的融合，努力實施“白酒+旅游+民俗文化”戰略，把民俗文化植入白酒旅游中，讓旅游者不但要盡情享受四川各民族多姿多彩的民俗風情，還要深耕白酒旅游商品市場，滿足白酒旅游者的多層次、高品位需求。此外，四川省又素有“美食之鄉”之稱，這里有著不同民族、不同地域特色的傳統菜肴，如享譽海內外的川菜、色香味俱全的成都火鍋、歷史悠久的鹽幫菜，還有彝族的砣砣肉、藏族的水淘糌粑、羌族的豬膘、土家族的社飯、納西族的干菜、苗族的血腸粉[7]以及擔擔面、鐘水餃、龍抄手、酸辣粉、賴湯圓等風味小吃。這些傳統菜肴以及各民族獨有的飲食材料、飲食制作、飲食器具、飲食禮俗、飲食觀念和思想，構成了燦爛的四川飲食文化。要充分利用這些獨具四川特色的飲食文化，大力實施“川酒+旅游+飲食文化”策略，在川酒旅游文化中，既讓旅游者在川蜀大地盡情享受傳統美食，又大力創新川酒與美食的融合，做到菜借酒力，酒借菜名，相互融合，并駕齊驅。

3.3 堅持探索創新原則

四川省白酒產業與旅游文化產業的融合發展在國內還是發展中的新事物，沒有現成的經驗和固定的模式可循，必須以自我探索為主，勇于實踐、勇于創新，在發展中逐步摸索出一個符合省情、具有鮮明產區特色的川酒旅游文化運作模式，并精心培育使其成為一個具有競爭力的旅游文化產品。

川酒業歷史悠久，在漫長的發展歷史里積淀了豐厚的文化因子，形成了個性突出、內涵豐富的川酒文化。如《舊唐書·德宗本紀》記載的“士解金貂”“解貂贖酒”佳話，1909年宜賓縣名人楊惠泉的“五糧液”美名故事，1916年朱德的除夕賦詩使酒城瀘州揚名天下等名人趣事與歷史事件[8-9]；彝族的“轉轉酒”、傈僳族的“早餐酒”、羌族的“順酒”、土家族的“咂酒”、苗族的“攔路酒”、侗族的“交杯酒”、水族的“送客酒”[10]等民族酒風酒俗以及“滿月酒”“壽酒”“上梁酒”“進屋酒”“開業酒”“會親酒”“回門酒”[11]等民間酒風酒俗；還有李白、杜甫、黃庭堅、司馬相如等古代著名詩詞作家對川酒的詩歌詩賦[12]。深度挖掘這些與川酒有關的文化因子，探索和實踐“川酒+旅游+創意文化”戰略，是我們要做的重要創新工作。比如：圍繞與川酒有關的歷史事件和名人趣事，編撰一些故事、小說、電影、電視劇等；圍繞與川酒有關的酒風酒俗，編撰出多種可讀性、普及性和趣味性的旅游讀物等；圍繞與川酒有關的古今名人詩歌詩賦，編撰出形式多樣的傳說佳話、名人軼事、傳世墨寶等。還可以把川酒旅游與演藝文化相融合，編排以川酒文化為基因的各種形式的舞臺戲劇，彰顯川酒的獨特文化特色，從而使四川白酒旅游文化內涵更加豐富，真正達到推動四川白酒旅游文化產業發展的目的。

4 結語

四川省文化底蘊深厚、旅游產業與白酒產業發達。把白酒產業作為產業融合的基礎，高度融合旅游文化產業，就一定能夠形成新的、有效的川酒旅游文化供給體系，促進四川白酒產業與旅游文化產業的健康發展，進而帶動四川各地社會經濟文化的發展。然而，四川白酒產業與旅游文化產業的融合才剛剛破題，產業融合的經驗不足，融合進程中困難和問題不少。但我們相信，只要我們共同努力、砥礪奮進，四川白酒產業與旅游文化產業融合發展的動車就一定會行穩致遠，成為四川經濟增長的新引擎。