濮陽縣山藥豐產高效栽培技術

管先軍

（濮陽縣農業畜牧局，河南 濮陽 457100）

山藥為藥食兼用作物，入藥有補脾、健胃、止瀉、澀精的功效，常用于氣虛衰弱、食少腹脹、虛勞咳嗽、多痰遺精等病癥；山藥還是一種常見的食品，有蒸、烤、拔絲等多種食用方法，營養豐富，爽滑可口。近年來，山藥的市場需求量逐年增長，日益受到消費者的喜歡。濮陽農牧局通過數年的栽培實踐，從品種選擇、選地整地、繁殖方式、栽培管理、采收處理等環節摸索出了一套無公害高產栽培技術，供大家參考。

1 品種選擇

山藥栽培品種很多，主要品種有鐵棍山藥、太谷山藥等。鐵棍山藥質堅細膩、汁少粉多、口味偏甜、久煮不散、品質優良、干燥率高，但不耐澇漬，產量稍低，平均667 m2產量2 500 kg，折干率33%，可以出售干品，也可以販賣鮮品。太谷山藥肉質白色、細膩，質脆易折，加工后根莖粗壯、色淺，較耐澇、產量高，平均667 m2產量3 500 kg，高產時可達5 000 kg，折干率15%左右，適宜銷售鮮品。

2 選地、整地

2.1 土壤選擇

宜選擇排水良好、土層深厚、肥沃疏松的砂壤土或壤土田塊。土壤以微酸到中性（pH值6.0～8.0）為宜。山藥不宜連作，連作會導致病蟲害加重，一般應間隔3年輪作1次，或隔年隔行開溝種植。

2.2 開溝整地

一般采取“單溝雙行”種植方式，并與外溝相通。單溝雙行種植，溝距1.2 m，溝寬60 cm、深0.8～1.0 m。挖出的溝土分別堆放在溝沿兩側，溝底20 cm的底土就地翻挖搗碎。結合溝土回填每667 m2施入腐熟有機肥4 000～5 000 kg、腐熟餅肥100 kg，有機肥和回填土摻勻后再施入栽植溝中。同一地塊連續種植山藥，可實行隔溝輪換種植，以減輕連作障礙[1]。

3 繁殖方法

3.1 蘆頭栽種

山藥蘆頭是指塊莖上端較細的脖頸部分，具一隱芽和莖的斑痕。約距頂端10 cm處掰下蘆頭作種，此法優點是發芽快、出苗壯。采用蘆頭繁殖，當年栽種、當年即可收獲。

3.2 零余子栽種

零余子即山藥葉腋間生長的腎形或卵圓形珠芽，俗稱“山藥豆”“山藥蛋”。采用零余子繁殖時，第1年用珠芽繁育作種，第2年春移栽后秋末冬初收獲。

生產實踐表明，用蘆頭繁育生產時，蘆頭越大，山藥產量越高，反之山藥產量越低。實踐表明，最細處直徑6 mm以上（質量20 g以上），較直徑5 mm以下的蘆頭增產45.95%。采用零余子繁殖時，第1年培育珠芽，第2年移栽。零余子越大，山藥產量越高；零余子越小，山藥產量越低。平均質量62.5 g的大零余子產量較平均質量8.5 g的小零余子增產68.05%；平均質量23.3 g的中等零余子較平均質量8.5 g的小零余子增產26.03%[2]；因此，生產上應盡量選擇粗蘆頭、大零余子作種，以提高山藥產量。

另外，蘆頭繁殖多年后會產生品種退化，一般蘆頭繁殖可連續使用2～3年，4～5年以后蘆頭繁殖的產量將顯著降低，不宜再使用。生產上應采用零余子繁殖和蘆頭作種交替使用的方法，以確保山藥穩產高產。

4 栽培技術

在清明節前后，當氣溫回升到15 ℃以上、地溫穩定達到10 ℃時，可取出貯藏的蘆頭或零余子，選粗壯、完好、無病蟲害的作山藥栽子，先置于向陽處催芽，待芽萌動后栽種。華北地區多在4月下旬，地膜覆蓋栽培時可提前10～15 d。先于畦面上按行距30 cm開溝，溝深7～10 cm、寬20 cm，然后按株距15～20 cm將零余子或蘆頭朝同一方向放置溝中，澆底水并待水滲下后蓋土5 cm。每667 m2用種量8 000～10 000個。

5 田間管理

5.1 支架引蔓

當幼苗長到30 cm時，要及時搭支架引蔓向上生長，一般用細竹竿或樹枝插入土中搭成人字架，架高以2 m為宜，相鄰2行捆在一起以防倒伏。如因材料所限，架高至少也要達到1.5 m。實踐表明，搭架引蔓有利于植株通風透光，減少病蟲害且增加產量；2 m搭架栽培較不搭架植株增產100.06%，1.5 m搭架較不搭架增產84.81%。

5.2 中耕培土

生長前期應勤中耕除草，一般每隔15 d進行1次，直到莖蔓已上半架為止，以后采用手工拔除雜草。除草后要及時培土，以免露出地下塊莖。將架外的行間土壤挖起一部分填到架內行間，使架內形成高畦，架外行間形成深20 cm、寬30 cm的畦溝，以便雨季排水。

5.3 追肥

在莖蔓爬上半架時追肥1次，根據植株長勢，每667 m2施尿素10～15 kg。苗高1.5 m時，每667 m2施磷酸二氫鉀或硫酸鉀5～7 kg、過磷酸鈣8～12 kg。施肥時旺苗少施、弱苗多施，以求全田均衡發展。以后在莖蔓滿架時，如出現有植株黃瘦脫肥現象，可再追施1次。

5.4 灌溉排水

山藥為深根作物，耐旱卻不喜旱，如遇久旱不雨，應澆水1～2次。塊莖生長盛期土壤需保持濕潤狀態，不旱不澆；若需澆水時，宜澆跑馬水。山藥怕澇，雨后受澇要及時排水。

5.5 病蟲害防治

5.5.1 病害

山藥常見病害有炭疽病、褐斑病，主要危害葉片，多雨、地澇時容易發生。防治方法：栽前用1∶1∶150質量比例的波爾多液浸泡零余子或蘆頭10 min，晾干后播種；出苗后每隔10～15 d噴1次相同比例的波爾多液，連續噴2～3次。發病初期，每隔7 d噴1次65%代森鋅500倍液，連續2～3次。

5.5.2 小地老虎

小地老虎主要啃食幼苗和地下塊莖。防治方法：于傍晚時分每667 m2均勻擺放泡桐葉60～80片，葉正面朝下，次日清晨人工捕殺[3]；或每667 m2用90%晶體敵百蟲50～100 g，加水1.5～2.0 kg，溶解后拌入炒香的棉籽餅粉（或麥麩）5～7 kg，制成毒餌，于傍晚撒在行間，誘殺幼蟲。

5.5.3 蠐螬

蠐螬主要咬食塊莖。防治方法：整地時，每667 m2用90%晶體敵百蟲或40%辛硫磷150 g配成毒土進行土壤消毒。

6 采收

山藥春栽時，于當年霜降前后收獲。10月下旬，地上部莖蔓枯黃時，先采收珠芽，再拆除支架，割去莖蔓，挖出塊莖[4]。采挖山藥時要小心，注意保持山藥完整無損[5]。挖取后，先切下蘆頭貯藏作種，塊莖加工成藥材或作蔬菜出售。

參考文獻

[1]宋朝陽,谷素梅.山藥高產栽培管理技術[J].農業科技通訊,2010(2):133-134.

[2]朱素英,李金華,趙月濤.山藥高產優質栽培技術初探[J].安徽農學通報,2012,18(10):228-229.

[3]韓麗芬,徐寧生,劉旭云,等.無公害山藥優質高產栽培技術[J].中國園藝文摘,2010,26(10):135-136.

[4]黃紅宇.淮山藥高產規范化栽培技術[J].農技服務,2013,30(4):326-327.

[5]李友星,劉峰.沿淮地區淮山藥高產高效栽培技術[J].安徽農學通報,2013,19(1-2):54-55.蔬