大棚栽培條件下不同羊肚菌菌株及遮陰處理對比試驗

劉福陽，王愛仙，王怡暄，鄧文明，顏振蘭，巫仁高*

（1.南平市農業科學研究所，福建 南平 354200；2.南平市農業局，福建 南平 353000）

羊肚菌（Morchellaspp.）又稱陽雀菌、羊蘑、羊肚蘑，隸屬于子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是一種珍稀食用菌品種，因其子實體菌蓋表面有脊和凹坑，狀如羊肚而得名[1-2]。羊肚菌風味鮮美、口感脆嫩，含有豐富的營養和藥用成分，堪稱山珍佳品。其最早收錄于李時珍的《本草綱目》，具有消食和胃、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神等功能[3]。據不完全統計，2017—2018年全國羊肚菌種植規模4 667 hm2，按平均667 m2產鮮菇100 kg計算，總產量僅7 000 t，遠遠滿足不了市場需求，加上產量和商品性狀的穩定性較難保證，進而造成羊肚菌價格一直居高不下；因此，羊肚菌的人工栽培一直受到相關技術人員的高度重視[4-5]。目前羊肚菌栽培主要以大田栽培為主，受自然氣候變化的影響極大；因此，為了探索適宜室內栽培的菌株及光照條件，在設施大棚內利用周轉筐栽培羊肚菌，進行不同菌株的出菇對比試驗與遮陰處理比較試驗[6]，以期為工廠化栽培羊肚菌提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

1.1.1 菌種

供試菌種為六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌、羊肚菌分離1號、羊肚菌分離2號；其中，六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌均購自四川金地田嶺澗生物科技有限公司，羊肚菌分離1號為從福建古田采集的六妹羊肚菌子實體經組織分離并保存的菌株，羊肚菌分離2號為從福建建陽采集的六妹羊肚菌子實體經組織分離并保存的菌株。

1.1.2 培養基

母種培養基：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、KH2PO40.5 g、MgSO40.5 g、蛋白胨2 g，自來水1 000 mL；原種和栽培種培養基：木屑67%、小麥20%、土壤10%、KH2PO40.1%、MgSO40.1%、生石灰1.4%、石膏1.4%；外源營養袋培養基：木屑7%、小麥50%、土壤10%、谷殼30%、生石灰1.5%、石膏1.5%。

1.1.3 周轉筐、遮陽網和照度計

采用食用菌生產上常用的塑料周轉筐作為栽培容器，規格為34 cm×47 cm×10 cm。遮陰材料為遮陽網，規格為四針黑色圓扁絲遮陽網。照度計為希瑪牌數字照度計，型號為AS8124。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

菌株對比試驗：以4個羊肚菌菌株為處理，每個處理5筐重復。遮陰處理試驗：以六妹羊肚菌為試驗菌株，在周轉筐上設置3個遮陰處理，分別以不蓋遮陽網為處理1、蓋1層遮陽網為處理2和蓋2層遮陽網為處理3，每個處理5筐重復。

1.2.2 栽培管理

2017年12月上旬，在每個周轉筐裝6 cm厚、含水量約20%的腐殖土，并撒上同等質量的菌種，然后再覆蓋3 cm厚的腐殖土，土面覆蓋秸稈保濕。播種15 d后，去掉秸稈，在滅菌后的營養袋側面用小刀劃1個長3～5 cm的割口，然后將營養袋割口朝下緊貼在含有菌絲的土面上，以為菌絲提供營養。各個試驗處理出菇期間的溫濕度管理均保持一致，當子實體菌蓋表面的脊和凹坑充分張開時，即達到成熟階段，要及時采摘。

1.2.3 調查項目及方法

子實體采收時，統計各個試驗處理的每筐子實體朵數及鮮菇質量。

農藝性狀測定：每個菌株處理中隨機抽取5朵鮮菇測量其單朵鮮質量、菌蓋直徑、菌蓋長度、菇柄長度，觀察并記錄菌蓋形狀與顏色。

照度值測定：根據GB/T 18204.1—2013中的照度檢測方法，測定遮陰處理試驗中3個處理的照度值。

1.2.4 數據分析

采用DPS分析軟件與多重比較LSD法分析數據。

2 結果與分析

2.1 不同羊肚菌菌株產量對比

圖1 不同羊肚菌菌株產量情況

2018年2月下旬，4個菌株順利出菇。從出菇結果（圖1）可以看出，六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌出菇正常，其中六妹羊肚菌每筐子實體數量為13.4朵，每筐鮮菇質量為150.1 g，均極顯著大于羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號，顯著大于梯棱羊肚菌。梯棱羊肚菌的產量位居第2，每筐子實體數量為11.8朵，每筐鮮菇質量為136.9 g，均極顯著大于羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號。羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號的產量很低，每筐子實體數量分別為3.8、4.4朵，每筐鮮菇質量分別為55.1、60.7 g。

2.2 不同羊肚菌菌株子實體農藝性狀對比

從表1可以看出，4個處理按照子實體單朵鮮質量和菌蓋直徑從大到小依次為羊肚菌分離1號＞羊肚菌分離2號＞梯棱羊肚菌＞六妹羊肚菌；4個處理按照菌蓋長度從大到小依次為六妹羊肚菌＞梯棱羊肚菌＞羊肚菌分離1號＞羊肚菌分離2號；4個處理按照菇柄長度從大到小依次為羊肚菌分離2號＞梯棱羊肚菌＞羊肚菌分離1號＞六妹羊肚菌；從菌蓋形狀來看，六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌的商品外觀較好，菌蓋呈塔尖頂形，而羊肚菌分離1號的菌蓋呈球形，羊肚菌分離2號的菌蓋呈桃尖形，商品外觀較差；六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌、羊肚菌分離1號、羊肚菌分離2號的子實體顏色均不相同，分別呈灰黑色、灰棕色、灰色、黑色；因此，六妹羊肚菌的綜合農藝性狀較好。

2.3 不同遮陰處理對羊肚菌出菇的影響

從表2可以看出，在設施大棚內，不蓋遮陽網處理的照度值為1 874 lx；蓋1層遮陽網處理的照度值比不蓋遮陽網的處理大幅下降，為480 lx；蓋2層遮陽網的處理照度值為14 lx，已經接近黑暗條件。從出菇結果來看，只有蓋1層遮陽網的六妹羊肚菌能正常出菇，平均每筐子實體朵數達到14.8朵，每筐鮮菇質量為168.8 g；其他2個處理均沒有出菇，說明光照太強或太弱均不利于羊肚菌出菇。

表1 不同羊肚菌菌株子實體農藝性狀觀測結果

表2 不同遮陰處理對羊肚菌出菇的影響

3 結論與討論

試驗結果表明：在設施大棚內利用周轉筐栽培羊肚菌的情況下，六妹羊肚菌的綜合表現最好，梯棱羊肚菌次之，羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號的綜合表現較差；蓋1層遮陽網的六妹羊肚菌可以正常出菇，而不蓋遮陽網或蓋2層遮陽網均無法正常出菇。六妹羊肚菌的菌株優勢具體表現為：產量最高，每筐子實體朵數為13.4朵，每筐鮮菇質量150.1 g；鮮菇商品性狀較好，菌蓋呈塔尖頂形，子實體呈灰黑色、大小適中，單朵鮮質量為11.2 g；菇柄最短，平均值為3.5 cm；菌蓋最長，平均值為6.9 cm；菌蓋最寬位置位于菌蓋與菇柄連接處，平均值為2.4 cm。羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號表現較差的原因可能是菌株出現了變異而導致出菇異常、菇體畸形。因此，利用設施大棚栽培羊肚菌時，可以選擇栽培六妹羊肚菌，在棚內加蓋1層遮陽網，以保證出菇、提高產量。

參考文獻

[1]趙琪,黃韻婷,徐中志,等.羊肚菌栽培研究現狀[J].云南農業大學學報,2009,24(6):904-907.

[2]劉偉,張亞,何培新.羊肚菌生物學與栽培技術[M].吉林:吉林科學技術出版社,2017:2-4,103.

[3]呂作舟.食用菌栽培學[M].北京:高等教育出版社,2006:344-349.

[4]趙琪,康平德,戚淑威,等.羊肚菌資源現狀及可持續利用對策[J].西南農業學報,2010,23(1):266-268.

[5]何淑玲,趙墾田,馬令法,等.不同栽培種配方對羊肚菌生長及品質的影響[J].食用菌,2017,39(4):27-30.

[6]趙丹丹,李凌飛,趙永昌,等.尖頂羊肚菌人工栽培[J].食用菌學報,2010,17(1):32-35.蔬