適量奶制品可以保護心臟

【英國《衛報》網站9月11日報道】題：適量奶制品“可以保護心臟”（記者薩拉·博斯利）

奶酪和牛奶等奶制品因為含有飽和脂肪而名聲不佳，但一項新的大型研究結果表明，在適度攝入的情況下，它們實際上可以預防心臟病和中風。

這項研究主要在中低收入國家進行，那里的奶制品消費量較低。但主要的研究人員說，這一發現對較富裕國家中出于健康原因而不吃奶制品的人也有用。加拿大麥克馬斯特大學的馬赫希德·德甘博士說，適量奶制品（每天三份）可以保護而不是損害心臟。

她對本報說：“我們鼓勵奶制品攝入量非常低的人增加攝入量。尤其是在中低收入國家，但在收入很高的國家也是。”

對奶制品的擔憂源于人們認識到飽和脂肪提高了與心臟疾病有關的低密度脂蛋白膽固醇水平。但德甘說，奶制品中也含有對我們有益的營養成分，包括特定的氨基酸、不飽和脂肪、維生素K1和K2、鈣、鎂和鉀。德甘說，完全拒絕奶制品就相當于把孩子連同洗澡水一起倒掉。

但研究報告的作者說，過量食用奶制品也不可取。營養過剩和營養不足都是問題。含有飽和脂肪的食物卡路里含量高，這可能導致肥胖和嚴重的健康問題。

德甘說：“我們不鼓勵每天吃六到七份奶制品的人增加攝入量。研究報告強調的是適量。”

一份奶制品指的是一杯244克的牛奶或酸奶、一塊15克的奶酪或一茶匙黃油。

發表在英國《柳葉刀》周刊上的這項研究結果在數量上有優勢，因為它涉及全世界21個國家的13.5萬多人，包括加拿大、瑞典、巴西、孟加拉國和坦桑尼亞。

它的缺點在于以食物頻率問卷為基礎。受試者被要求說出他們食用不同奶制品的頻率，而這要依靠良好的記憶。為了克服這個問題，這項研究根據卡路里攝入量將受試者分為高、中、低三類。研究人員對他們的健康狀況進行了大約9年的跟蹤調查。

研究結果發現，每天吃三份牛奶、奶酪或酸奶的人罹患心血管疾病的比例和死亡率比攝入量不足三份的人更低。報告說，黃油不具有保護作用，但大多數人的黃油攝入量很少，因此影響不大。低脂奶制品在研究范圍內的許多國家中并不普遍。