水楊酸在桃樹抗逆生理中的研究進展（4）

鄭重祿

（福建省泉州市洛江區(qū)農(nóng)業(yè)水務局泉州362011）

2.8 延緩果實衰老

果實成熟和衰老是果實發(fā)育的最后階段，該階段直接關(guān)系到品質(zhì)形成和貯藏保鮮。乙烯是一種氣態(tài)植物激素，是決定果實成熟、衰老和貯藏期的關(guān)鍵因素[83]。在乙烯合成途徑中，1-氨基環(huán)丙烷- 1-羧酸(ACC)是乙烯合成的前體，ACC合成酶（ACS），即乙烯合成酶（EFE)和ACC氧化酶(ACO)是控制乙烯合成的兩種關(guān)鍵酶，二者在躍變型果實成熟衰老進程中均被誘導，并誘發(fā)乙烯自我催化大量合成乙烯(乙烯躍變)[84]。植物組織中內(nèi)源SA水平很低，一般在 1.O～8.4μg/g之間[85]，果實中含量則相對更低，并隨果實后熟軟化而逐漸下降，而乙烯含量隨果實成熟不斷上升。

有研究表明，外源SA處理有助于保持果實營養(yǎng)品質(zhì)，延緩果實的成熟衰老進程，這種效應可能與乙烯合成、活性氧代謝以及膜脂過氧化的改變有關(guān)。SA處理可通過降低果實乙烯產(chǎn)生速率，進而降低膜透性和呼吸速率、抑制細胞壁降解酶活性和果實軟化等，延遲果實的成熟衰老[86]。Du等[87]研究發(fā)現(xiàn)，SA處理可提高SOD活性，降低 O2-、Fe2+、Fe3+含量水平，從而影響EFE活性，抑制乙烯合成。韓濤和李麗萍[41]研究發(fā)現(xiàn)，“大久保”桃果實經(jīng)SA處理 1Omin，在貯藏的前期PPO活性受到大幅度抑制，低于對照的25%，在后期也呈上升趨勢。

蔡琰[39]用1.Ommol/L的SA浸泡處理“霞暉5號”水蜜桃果實，5min，置于O℃下冷藏28 d。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果實乙烯釋放量始終低于對照（蒸餾水浸泡），且推遲了乙烯釋放高峰的出現(xiàn)。由此可見，SA可以抑制桃果實乙烯合成，其可能是調(diào)節(jié)ACC合成酶和ACC氧化酶，抑制ACC向乙烯轉(zhuǎn)化。……