高溫香菇品種栽培比較試驗

李素玲，許 晶，姚六明 ，劉 虹 ，車星星

（1.山西省農業科學院食用菌研究所，山西 太原 030031；2.晉中市盛華農業專業合作社，山西 晉中 030600）

香菇（Lentinula edodes）是世界第二大食用菌，也是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之說，何晉浙等[1]研究表明，每100 g香菇中蛋白質含量在18 g左右，脂肪含量在1.8 g左右，而碳水化合物含量在50%以上，由此可見，香菇具有高蛋白、低脂肪的特點，這是動物食品無法比擬的。香菇不但是人們理想的美味佳肴，而且也具有良好的保健功能和較高的藥用價值，除了具有較好的治療肝病和癌癥的功能以外，它可以有效降低血脂，增強人體免疫力，因此，被醫學界推崇為保健食品或功能性食品。

近年來，市場經濟的發展加快了南菇北移[2]，山西省袋栽香菇的種植規模發展迅速，栽培品種以低溫品種808為主，上市時間集中在每年的10月至第2年的4月，5—9月為香菇供應淡季，所以，選擇反季節栽培的香菇品種十分必要[3]。為滿足該時段的市場短缺，山西省農業科學院食用菌研究所與晉中市盛華農業專業合作社合作，在晉中市榆次區烏金山鎮北胡村采用層架和黑白網格尼龍膜隔熱濾光設施進行了反季節香菇袋料栽培，出菇期為6—10月，為了選擇適宜反季節栽培的耐高溫香菇品種，本研究對8個高溫香菇品種進行了農藝性狀及產量的比較試驗，以期實現生產周期短、生物轉化率高、產量高、經濟效益好[4-9]的目標，為廣大菇農選擇高溫香菇品種提供參考依據[10]。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試香菇菌株共8個（表1），分別為：L26-1、夏香 18、夏香 3號、L26、高香 2號、武香 1號、931、高香1號，均為從江蘇高郵市科學食用菌研究所引進的高溫香菇品種。

表1 香菇品種編號

1.2 培養基配方

母種采用PDA培養基；原種培養基配方為雜木屑79%、麥麩20%、石膏1%；栽培種及栽培袋培養基配方同原種。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設計 試驗設8個香菇品種為8個處理，每個處理設3次重復，每個重復50袋。菌絲培養、脫袋刺孔、轉色及出菇管理按照常規生長進行。

1.3.2 栽培袋制作 栽培袋選用18 cm×60 cm×0.005cm低壓聚乙烯免割折角袋，每袋裝干料2.1kg。

1.3.3 滅菌 裝袋完成后，采用常壓蒸汽包滅菌，當溫度升至100℃時保持24 h，然后停火悶12 h[11]后及時移入接種棚。

1.3.4 接種 待栽培袋的料溫降至30℃以下時接種，接種采用開放式，每個栽培袋單面等距離3穴打孔接種[12-13]，接種塊要壓實，并稍高出料面。

1.3.5 發菌管理 用常溫垛式發菌，待3個接種孔的菌絲長至連片時翻垛并脫外袋，呈井字形擺放，菌絲滿袋后刺孔通氧，增加通風時間，促進轉色[14-18]。

1.3.6 出菇管理 待栽培袋全部轉色后移入出菇棚，脫袋上架，早晚各噴水1次。

1.3.7 菌絲生長測定 發菌期間，對菌絲生長圈劃線標記，10 d時按2個標線間距計算不同品種菌絲日生長速度，并記錄菌絲生長勢及形態特征。

1.3.8 子實體生長狀況測定 按市場銷售標準，待子實體長至七八成熟、菌膜初裂、菌蓋邊緣下卷呈扁平球形時進行采收[19-21]，并記錄子實體生長發育狀況及產量。子實體產量按前3潮計，并計算生物學轉化率，同時對測量的數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 供試香菇品種發菌和菌絲生長情況比較

從表2可以看出，在相同的發菌條件下，8個香菇品種的發菌和菌絲生長情況各不相同。菌絲長滿菌袋的時間，1，5，7，8 號均為 50 d，用時最短，發菌最快；3，6 號需 52 d；2，4 號用時最長，發菌最慢，需64 d。菌袋產生的瘤狀物，1，2，7 號多，3，5，6，8 號瘤狀物少，4號沒有瘤狀物。從接種到出現菇蕾，4號時間最長，需179 d，其余相差不大，6號時間最短，為170 d。

表2 不同香菇品種菌絲生長情況

從表2菌絲生長情況還可以看出，3，6，7號菌絲生長速度較快，分別為4.7，4.8，4.7 mm/d，生長勢較強；其次為1，5，8號，菌絲生長速度分別為4.5，4.6，4.6 mm/d，生長勢一般；2，4 號菌絲生長速度較慢，分別為3.1，3.0 mm/d，生長勢較弱。

2.2 供試香菇品種子實體的生物學性狀比較

從表3可以看出，8個香菇品種子實體菌蓋直徑從大到小依次為3號＞6號＞5號＞1號＞7號＞8號＞4號＞2號；菌蓋厚薄從大到小依次為3號＞1號＞6號＞5號＞7號＞2號＞8號＞4號，菌蓋越厚，表明菇品質越好。菌柄長度從大到小依次為2號＞4號＞1號＞8號＞7號＞6號＞5號＞3號，菌柄粗細從大到小依次為2號＞7號＞4號＞1號＞5號＞8號＝3號＞6號，菌柄越細越短，表明菇質量越好，商品性也越好。從子實體菇肉的緊實度來看，3，4，6，8 號菇肉緊實，商品性最佳；1，2，5 號次之，7號菇肉松軟，商品性最差。

2.3 供試香菇品種子實體產量比較

從表4可以看出，雖然都是高溫型香菇品種，但產量表現也不盡相同。6號和3號的子實體產量和生物學效率較高，單袋產量分別達1.79，1.75 kg，生物學效率分別達85.4%和83.5%，二者間產量差異不顯著，但與其他6個品種均達極顯著差異；其次是7號和5號，單袋產量分別達1.65，1.63 kg，生物學效率分別達78.6%和77.6%；4號子實體產量和生物學效率均最低，分別為1.2 kg，57.3%。

表3 不同香菇品種子實體的生物學性狀比較

表4 不同香菇品種子實體產量比較

3 結論與討論

香菇栽培選擇菌種時，產量是首要考慮的因素，同時還要考慮到菌種的適宜性。本試驗表明，武香1號和L26這2個香菇菌種，菌絲生長快、生長勢強、菇質好、產量高、生物學效率高，可在山西省夏季作為優質、高產的主推香菇品種進行種植。

菌絲生長的好壞是發菌過程中衡量菌種質量的重要指標，菌絲生長快、生長勢強，分解木質素、纖維素等的能力就強，從而增強菌絲的分化、促進菇蕾的形成，提高子實體的產量。

香菇的產菇期以前3潮為主，第2潮菇的產量占總產量的比例與第1潮菇不相上下，菇質更好，所以，在各潮出菇管理中，要注意均衡管理，不能厚此薄彼，對第1潮進行出菇量的控制，這樣可以促進第2潮出菇的潛力，獲得高產優質的香菇。

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