食療抗癌，你吃對了嗎？

費菲

如今雖說醫學技術已經很高了，但仍然有許多難題沒有攻克，比如讓人聞之色變的癌癥。但有研究表明，從普通的炎癥轉變到癌癥差不多需要10年的時間。這就說明癌癥其實是可以預防的，比如說哪里不舒服就要及時去治療，不要一推再推;平時多運動，提高身體的免疫力。此外飲食也極為重要，因為很多疾病就是因為飲食不當造成的。所以在日常生活中不僅要吃好，還要吃對。美國癌癥研究所（AICR）官方網站，推薦了一些真正有效抗癌食物——

蘋果

蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素，紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都是具有極強的抗氧化能力，對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

藍莓

藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的，因為其含有豐富的花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮，以及鞣花單寧、鞣花酸、紫檀芪和白藜蘆醇。此外，藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。

西蘭花和十字花科蔬菜

西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

胡蘿卜

胡蘿卜是非常常見的一種蔬菜，也是飯桌上常見的配菜。胡蘿卜營養豐富，而近年來也有報道稱，胡蘿卜具有很好的防癌抗癌功能。比如，胡蘿卜種的β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素等類胡蘿卜素，在我們的身體轉換成維生素A，對提升免疫功能十分重要的，同時維護健康的細胞和激活致癌物質代謝酶，對預防乳腺癌有一定幫助。

櫻桃

有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節炎、痛風性關節炎疼痛。無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

咖啡

目前，咖啡目前已經被移除“2B類致癌物”名單，關于咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確。但總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。對預防子宮內膜癌、肝癌、胰腺癌、腎癌有一定幫助。

蔓越莓

蔓越莓天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。因為蔓越莓汁可以預防尿路感染。同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

深綠色的葉菜類蔬菜

菠菜，羽衣甘藍，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類胡蘿卜素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類黃酮。根據AICR的專家報告，含類胡蘿卜素的食物可能對口腔，咽喉和喉癌有保護作用。2011年AICR / WCRF結腸直腸癌持續更新報告發現，含有膳食纖維的食物會降低發生結直腸癌的機會！對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

亞麻籽

亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有脂肪酸。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。對預防結直腸癌有一定幫助。

豆類（豌豆、扁豆）

豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。對預防結直腸癌，有一定幫助。

冬南瓜

產于美國本土的冬南瓜有著不同于夏南瓜（俗稱西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風味各異。冬南瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿卜素、鉀和膳食纖維。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

茶

此處推薦的茶是傳統意義上的來源于植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶。茶中的營養素也取決于茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。研究更多的是集中在綠茶與癌癥上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。

核桃

在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究得最多。核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。

全麥

包括糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、淀粉胚乳等。對預防結直腸癌有一定幫助。

大蒜

大蒜屬于蔥屬植物，其中還包括洋蔥，蔥，韭菜。根據AICR的第二版專家報告及其更新，大蒜可能可以預防結腸直腸癌。

葡萄和葡萄汁

葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種具有抗癌作用的植物化學物質。葡萄的表皮含有最多的白藜蘆醇。研究表明，一般多酚和白藜蘆醇特別具有有效的抗氧化和抗炎特性。在實驗室研究中，白藜蘆醇可預防已知的細胞，組織和動物模型中的癌癥發生。

此外，2004年，世界衛生組織早已公布了一份經過近3年時間研究得出的最佳食品榜，其中最佳抗癌蔬菜除上述已有的外，還有下面幾種——

紅薯

由于紅薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。

紅薯含有豐富的糖類、維生素、礦物質等營養成分，尤其是賴氨酸、β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量較多，被營養學家冠以“營養最均衡食品”的美稱。它是高營養、低熱量、低脂肪食品中的代表，它還能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

蘆筍

蘆筍，又名露筍、龍須菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。國際癌癥病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

芹菜

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。

苤蘭菜

苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

金針菇

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。 經常食用金針菇，可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

大白菜

大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

責編/昱青