山東棲霞制陶工藝的傳承和保護

張琪

摘要：民間傳統手工藝中承載著最正統的中國傳統文化，是民間生活習俗最真實的體現，是中國傳統文化的重要標志之一。然而隨著時代的發展，民間傳統手工藝在我國忙于追趕世界現代化的進程之中遭受到了嚴重沖擊并逐漸衰落。現有的非物質文化遺產保護模式雖然已經初具規模，但依舊存在不少問題和挑戰。本文將以山東民間制陶——棲霞砂大碗的發展現狀進行闡述和討論。

關鍵詞：傳統手工藝；裝飾；技法；現代設計；應用

一、概況

山東省棲霞市砂大碗制陶已有370多年歷史，從明朝末年開始就進行陶碗制作，至今仍然在沿用古老的制陶工藝——慢輪拉坯。但是，目前從事這一行業的只有一人堅守——孫德民，孫老先生是第17代傳承人，但是唯一的女兒也沒有繼承他的衣缽。

制陶材料，就地取材。棲霞市是國內主要的蘋果產區，砂大碗制作的材料就是采用選用當地蘋果地的泥料，泥料的粘性很大。依靠這一種泥料可以分為“粗料”和“細料”，根據泥料的粗細劃分：粗泥和細泥需要，細料就是目數大的篩子過篩變得得到。

二、背景

砂大碗的造型比較少，主要以正德碗和馬蹄碗為主。這兩種造型容量大、美觀、實用，最主要是符合當地人的飲食習慣。棲霞市地處膠東地區的中心地帶，帶有典型的膠東人生活習慣。膠東人喜歡吃面食，主要以蒸食為主。大鍋蒸饅頭、花卷、包子等面食，同時大鍋里可以兼蒸各種菜品，在物資缺乏的年代各種咸菜、蝦醬、咸魚、花椒醬等是主要的下飯菜，這些都可以與饅頭一起在大鍋里蒸熟，便捷省時間。此時，砂大碗就扮演了很重要的角色，造型簡單實用，容量大，因砂大碗屬于陶制，透氣性比較好，蒸熟的菜品味道有特別的香味。這種造型的碗除了容量大之外，便于存放。

改革開發前，中國的農村仍然是集體生產狀態，農民的收入主要是以“掙工分”為主。砂大碗屬于棲霞市東山莊村的特有項目，砂大碗也給這個村子帶來額外的收入，生產的砂大碗也是集體共有，但是，稍微有殘缺的次品可以分給村民私用，村民可以將多余的砂大碗向外出售，以補貼家用，因此，在那個年代棲霞的東山村是整個地區比較富裕的村子（依據民間制陶匠人孫德民口述）。

在集體生產時期，制作砂大碗只能是利用“業余”時間，那個年代農民的主業還是集體農業生產，很多制陶師傅傳授制陶技法的時間有限，學徒學習的時間也有限，所以制作砂大碗的傳統手藝逐漸失傳。現在只用孫德民老先生一人從事，煙臺市政府為了挽救即將瀕臨滅絕的傳統工藝，將棲霞砂大碗列為“煙臺市非物質文化遺產”。在省內的電視，報紙等宣傳渠道，報道棲霞砂大碗的情況，以此尋找可以“繼承人”可以將此工藝傳承下去。孫德民先生介紹，他制作的砂大碗，一年只燒一窯，大約在每年的10月份左右燒制。冬天天氣寒冷停工不生產，春天采集泥料，夏天制作，秋天燒制。每一期大約可以燒制10000只碗，土窯也是自己搭建的，窯室的內部結構沿用傳統的饅頭窯的形式。

目前來看，棲霞砂大碗的發展并不樂觀，雖然有當地政府的支持，有很多不利因素制約著它的發展。

產品單一，無任何裝飾；主要以常見的兩款——馬蹄碗、正德碗為主。從事制碗的師傅從未受過專業的美術設計培訓，制陶工藝的傳承方式為家族和師徒傳承，傳承的形式主要是口口傳承。砂大碗最主要的特點沒有任何裝飾，并且不施加任何釉料，樸實無華，砂大碗的色彩完全是依靠窯變煤燒自然形成。但是，隨著人們審美意識的不斷提高，原生態的產品需要進一步美化，而客觀現實沒有達到。

改革開放之后，生產力發展迅速，科學技術的進步，人們的生活水平的提高，塑料制品、不銹鋼制品等簡便的生活用品的不斷出現，替代了過去制作繁瑣、易碎的砂大碗，科技的進步對傳統的砂大碗的市場有很大的沖擊。

交通不便利，砂大碗很難走出去，銷售渠道有很大的局限性。雖然國家的“村村通”工程使得農村路況不同于以往，但對于傳統手工藝的傳播與發展還是遠遠不夠的。在“砂大碗”的所在地，有些道路就連騎自行車都要小心翼翼更不用提大型車具了。

制作設備老化，因為地處偏遠，加上農村道路崎嶇和制碗師傅的習慣性，所以至今砂大碗的制作都是使用距離今天有幾十年歷史的原始木制工具。有的木制的拉坯機為了補上裂縫甚至填上了水泥。

缺少學院依托和與其帶來的創新思潮沖擊。當下很多傳統文化的發展都是學院研究的重大課題，也有許多瀕臨滅絕的傳統手工藝因與當下的創新思想相結合而爆發出比歷史上任何時期都要耀眼的光芒，但“砂大碗”因地處偏遠，加之宣傳不力與傳統匠人思維的局限性，在棲霞本地知名度都十分微弱，就更談不上依托學院了。

面對當前的狀況，為了解決“砂大碗”的困境，應從以下幾個方面著手：

由國家輔助傳統手工藝人進行其文化精髓的動態傳承，在保留文化內涵的同時可以給予經濟與政策的輔助與扶持，后可由政府文化部門牽頭，組織、參加國內各大城市舉辦的各種藝術博覽會，政府的組織作用逐漸由公司替代。這些公司構成團隊協作， 使研究、包裝、展覽、銷售系統化，進一步使遠離大眾視線的“砂大碗”回歸大眾。

在民間通過傳統媒體和新興的自媒體組織加大對傳統工藝現狀、歷史、文化等方面的宣傳力度。當地政府和媒體可以多進行對于傳統手工藝的轉型行使宣傳職能，激發民間對傳統工藝的興趣與探求。在信息傳播飛快的今天，民間聲音完成轉型成為自媒體，潛能巨大，如果加以引導那么傳統工藝在媒體的帶動下煥發生機的那一天就即將到來。

與當地民情、教育相結合。例如在秋收時可以組織集體性活動前去觀摩、學習當地手工藝匠人如何進行創作。依托當地高校，組織當地高校進行傳統手工藝的課題研究，使其學術化，同時可以進行繼承人的招募。在傳承人方面可以采用傳承人帶農戶模式。以民間手工藝傳承人為龍頭，帶動一批從業者形成特色的文化生態村，這一模式保證了民間手工藝按照傳統方式進行傳承和擴散。同時構建產、學、研結合的民間藝術產業基地。依托當地高校進行深入調研產生科學論證，科學論證是民間文化產業良性開發的前提和基礎，保證了民間傳統藝術產業可持續發展。

科學的使現代工藝與傳統工藝相結合，為傳統工藝引入新的成型、裝飾方式等。例如可以鼓勵不同地區的新一代手工藝人與老一代多進行交流或合作，這一模式有益于吸收各種姊妹藝術和市場元素，開拓創作理念和藝術品類。endprint