山東金鄉大蒜—辣椒套種高效栽培技術

李福軍+白樹森+王乃建

導讀：山東金鄉縣是中國大蒜之鄉，大蒜年出口量占全國的70%以上，現已成為全球大蒜種植加工中心、流通出口中心和價格形成中心。近幾年，金鄉縣創新性探索出了蒜椒套種生產模式，并且發展迅速，經濟效益顯著，同時也解決了以往單一的蒜棉套種模式帶來的農藥污染問題。從茬口安排、品種選擇、肥料統籌、栽培要點、病蟲害防治等方面闡述了蒜椒套種高效栽培技術。

山東金鄉縣是全國聞名的中國大蒜之鄉，常年種植大蒜4萬多hm2，生產蒜薹12萬多t、蒜頭70多萬t。近年來，金鄉縣一改以往的蒜棉套種模式為蒜椒套種模式，并且發展迅速，現在蒜套辣椒已發展到3萬多hm2。經過幾年的生產實踐，縣農技部門與廣大蒜農已探索出了一整套成熟的蒜椒套種高效栽培技術。

1 茬口安排

大蒜9月下旬整地，10月上旬播種，翌年5月上旬采收蒜薹，5月中下旬采收蒜頭；辣椒2月底3月初育苗，4月下旬移栽定植，9月下旬采收完畢，茬口銜接緊湊。

2 品種選擇

若選擇生長期長的晚熟品種，由于收獲較晚，影響下茬作物播種；若選擇生長期短的早熟品種，由于單產不高，影響全年產量的提高。所以建議選擇中熟品種，既不影響播種期，又有利于提高全年667 m2產量。大蒜以金蒜三號、金蒜四號為主，單瓣質量5～7 g為宜；辣椒有色素辣椒、分次采摘朝天椒和一次性采摘朝天椒3種類型，以金塔、天宇、三櫻椒為主。

3 肥料統籌

為了確保蒜椒雙豐收，要樹立蒜椒一體化的思想，在施肥上把大蒜、辣椒看成一個整體，合理分配肥料。具體來說，大蒜為秋季播種，秋收后結合耕翻施基肥，以有機肥和磷鉀肥為基肥；辣椒在谷雨（4月29～20日）前后移栽套種，不施基肥，以追肥為主，可利用大蒜肥效后勁。

4 栽培要點

4.1 大蒜

①整地、施肥 整地前，每667 m2均勻撒施腐熟農家肥2 000～3 000 kg、純N 20 kg、P2O5 12 kg、K2O 18 kg，結合耕地將肥料翻入土中，一般深耕20～25 cm，然后耙平、耙實、作畦，畦寬2 m或4 m，畦埂寬40～45 cm。

②播種 金鄉縣大蒜的適宜播期為10月1～15日，最佳播期為10月5～10日。方法為開溝播種，溝深5 cm，蒜瓣大頭向下，種瓣腹背連線與行向平行，覆土1.0～1.5 cm。種植密度：一般行株距為19 cm×15 cm，每667 m2為24 000株左右。

③出苗水 播種后，適時澆灌出苗水，并澆足澆透。澆水的適宜時間為播種后2～5天（如果播種與耕翻間隔時間長，可縮短這次灌水與播種的間隔時間），澆水過早，出苗不齊，且易燒苗；澆水過晚，蒜苗出土快，影響覆膜。

④化學除草 澆灌出苗水2天左右，噴施除草劑。根據地塊間不同雜草種類及雜草密度，選用不同除草劑配方。一般每667 m2噴施33%二甲戊靈乳油200～250 mL，44%戊氧乙草胺乳油150～200 mL或33%二甲戊靈乳油150 mL+24%乙氧氟草醚30～40 mL。

⑤覆膜、放苗 噴施除草劑后，馬上覆膜。一般選擇厚度0.006～0.008 mm、寬度2～4 m的聚乙烯地膜，覆膜時要將地膜拉緊、拉平，使其緊貼地面，壓緊、壓實膜的兩側。

澆灌出苗水5天左右，蒜苗出土1/5～1/3時，進行放苗。可在清早和傍晚用浸水的麻袋連拉2～3天；不能破膜的，用鐵鉤人工放苗。

⑥肥水管理 3月，由于地溫低不能澆水，應及時追施葉面肥，以補充營養，促進大蒜生長。可選用植物動力2003或旱地龍或0.5%尿素稀釋液+0.3%磷酸二氫鉀稀釋液葉面噴施。

具體澆水時間和追肥量視苗情、墑情和天氣情況而定。4月5～10日，地溫穩定在13～15℃時，澆壯苗水，并隨水沖施壯苗肥。此時地溫尚低，要澆小水，一般667 m2沖施純N 6 kg、K2O 4 kg。4月20日前后，澆催薹水，并隨水沖施催薹肥，此時地溫已高，大蒜正值旺盛生長期，澆水量可大些，一般667 m2沖施純N 4 kg、K2O 6 kg。5月上旬，拔完蒜薹后，澆催頭水，可不沖催頭肥，只進行葉面追肥。此時正值蒜頭膨大期，需要充足的水分和不太高的地溫，故要澆大水，澆足澆透。

⑦收獲 蒜薹頂部彎曲，薹苞開始變白時為采收期，采薹最好在晴天中午和午后進行，一般采取徒手拔薹。

蒜頭的收獲標準為：大蒜植株的基部葉片干枯，上部葉片枯黃，頂部3～4片葉保持綠色；觀察蒜頭，蒜瓣背部凸起，瓣與瓣之間溝紋明顯。時間一般在拔完蒜薹后15～20天。收獲時一定要用蒜稈將蒜頭蓋好，以防太陽暴曬造成蒜頭糖化，并在大田就地晾曬1～2天，然后剪稈、削胡、裝袋。

4.2 辣椒

①育苗 苗床選擇背風向陽、地勢平坦、便于灌溉的地塊，大小一般為深20 cm、寬1.5～2.0 m、長8～10 m。苗床土要取未種過茄果類蔬菜的大田土（過篩）6份、腐熟的優質農家肥（過篩）4份，充分混勻，填入苗床內，播種前2～3天覆膜“烤”地。育苗時間一般在2月底3月初。一般采用干籽播種，先把苗床澆足水，待水滲后，將種子摻細土分3遍撒勻，然后覆1 cm厚的過篩土，蓋上地膜，扣小拱棚。

②苗床管理 出苗前，苗床溫度應保持白天25～30℃，晚上15～18℃，待有50%幼苗出土后，可于16：00將地膜除去，以便幼苗生長。苗出齊后，注意放風，9：00后可揭開苗床兩頭，用支撐物撐起，15：00前蓋好風口，控制好溫濕度，防止出現高腳苗。定植前10～15天，應逐漸加大通風口煉苗，以免徒長。定植前5～7天，應對苗床澆水，避免起苗時損傷根系，縮短移栽后緩苗時間。

③定植 大田應選擇地勢高、肥力足、土壤疏松的地塊，并作好溝畦，使溝溝相通，短灌短排。定植時間一般在谷雨（4月20左右）前后。在大蒜行間套缽種植。定植密度：色素辣椒，株型大，每隔5行蒜種1行，行株距95 cm×30 cm，每667 m2為2 500株左右；分次采收朝天椒，株型較大，每隔4行蒜種1行，行株距76 cm×25 cm，每667 m2為3 500株左右；一次性采收朝天椒，株型緊湊，適于密植，每隔3行蒜種1行，行株距57 cm×25 cm，每穴雙株，每667 m2為8 000～10 000株。定植后，澆緩苗水。endprint

④整枝摘心 朝天椒枝型層次明顯，一為主莖果枝，二為側枝果枝，三為副側枝果枝，其主要產量由副側枝的果實組成，因此，要根據不同品種進行整枝摘心，如一次性采摘朝天椒主莖一現蕾就應進行人工摘心，促發側枝；副側枝若發生晚，果實不能完全成熟，應及時去除。

⑤中耕扶壟 中耕扶壟，有利于保溫保墑、消除雜草、防倒伏。色素辣椒株高40 cm時最好用塑料繩或鐵絲順行依靠植株拉緊，隔5～6 m用木樁或木棍固定，防止倒伏；同時，做好防澇工作，一般在大田隨行挖深20 cm、寬20 cm的排水溝，每隔2～3 m挖一條，做到開口等雨，隨下隨排。

⑥肥水管理 辣椒不同生育階段有不同的管理要求。大蒜收獲后，及時澆促棵保苗水，并隨水沖施純N 4 kg。進入6月，氣溫逐漸升高，應促棵攻果，力爭在高溫雨季到來前封壟。封壟前施肥，每667 m2追施純N 4 kg、P2O5 2 kg、K2O 4 kg。入伏后，高溫多雨，應保根保棵。此期如遇旱情，應在旱期頭澆，而不能在旱期尾澆，使土壤始終保持濕潤。立秋（8月7日左右）后，氣溫逐漸轉涼，晝夜溫差加大，是辣椒的第二次開花結果高峰，應加強肥水管理。一般視天氣和植株長勢，結合澆水每667 m2沖施純N 2 kg、K2O 4 kg。

⑦收獲 色素辣椒、分次采摘朝天椒，待果實充分成熟、全部變紅后即可采收，整個生育期一般采收3～4次，秋分（10月23日左右）前后拔除植株。

一次性采摘朝天椒，在秋分前后收獲。收獲后，在大田整秧晾曬2～3天，然后用凳架成排晾曬。當果皮呈柔軟的皮條狀，將椒果對折一下，然后再打開，對折線上有一條明顯的白印，但對折處沒有斷裂；搖動有沉悶的響聲；含水量為14%～16%時，即可采摘銷售。

5 病蟲害防治

5.1 農業防治

采取推廣優良品種、優化作物布局、精耕細作、增施有機肥、測土配方施肥、高畦栽培、科學運籌肥水等技術措施培育壯苗，并結合農田生態工程、輪作、作物間套種、天敵誘集帶等生物多樣性調控與自然天敵保護利用技術，創造有利于蒜椒生長而不利于病蟲孳生的環境條件，增強自然控害能力和蒜椒抗病蟲能力。

5.2 物理防治

重點推廣昆蟲信息素、殺蟲燈、誘蟲板、食餌誘殺等理化誘控技術。采用糖醋盆誘殺種蠅，費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蟲蛾，藍板或黃板誘殺蚜蟲等。

5.3 生物防治

推廣應用以菌治菌的生物防治技術，加大復合微生物菌劑的示范推廣力度。采用藜蘆堿、魚藤酮等生物制劑防治蒜蛆；使用生物有機肥預防蒜椒土傳病害的發生。

5.4 化學防治

推廣高效、低毒、低殘留、環境友好型農藥，優化集成農藥的輪換使用、交替使用、精準使用和安全使用等配套技術。

大蒜葉枯病、軟腐病、根腐病多在3～4月發生，一般選用細菌性殺菌劑（農用鏈霉素、中生菌素或水合霉素）+真菌性殺菌劑（異菌脲、吡唑·代森聯或硫酸銅鈣）+葉面肥進行防治，殺菌劑應交替使用，5～7天噴一次，連噴3次。

蒜蛆有2次發生高峰，一次為10月底，一次為翌年4月初。一般在覆膜前噴施除草劑時加入辛硫磷，預防蒜蛆；清明（4月5日左右）前后澆壯苗水時隨水沖施辛硫磷，防治蒜蛆。

辣椒疫病、病毒病、炭疽病、軟腐病等，應及早防治，且堅持防重于治的原則。7～8月為病害多發階段，可選用普力克（霜霉威鹽酸鹽）、阿米西達（嘧菌酯）、咪鮮胺、中生菌素等噴施，每7天噴一次，并注意生理性缺鈣病害的防治。

辣椒煙青蟲、茶黃螨、蚜蟲、飛虱、盲蝽象等，平時要勤查細看，抓住防治適期，可選用氯蟲苯甲酰胺、氟蟲腈、甲維鹽、吡蟲啉、阿維菌素等防治。endprint