武漢地區毛豆生產情況及潛力品種推薦

駱海波+周國林+張雪麗+賀從安+樂建英

導讀：毛豆是武漢市十大蔬菜優勢品種之一，目前主要栽培模式有大棚苦瓜套毛豆—秋萵苣一年三熟栽培和早熟毛豆—中熟毛豆—紅菜薹一年三熟2種，主要推廣毛豆品種有景峰二號、95-1、豆冠、K新綠等。自從武漢市實行毛豆產業化項目后，毛豆栽培面積以及效益得到大幅度提升，但也存在產業化服務體系不配套、品牌有待創建、貯藏加工量較少等問題。

毛豆別名菜用大豆、黃豆，豆科大豆屬的一個栽培種，實質是食用嫩豆粒的大豆，其嫩豆粒富含蛋白質和氨基酸，味道鮮美，常炒食或連青莢一起煮食。毛豆嫩豆粒和干豆粒均可作菜用，每100 g嫩豆粒含水分57.0～69.8 g、蛋白質13.6～17.6 g、脂肪5.7～7.1 g、胡蘿卜素23～28 mg及其他維生素和氨基酸等。毛豆起源于中國，是我國古老的作物之一，在我國各地均有種植，現已成為世界性的作物。

毛豆種植對土壤要求不高，在武漢市的江夏區、東西湖區等栽培面積比較大，近幾年種植面積呈逐年擴大趨勢。一般春夏兩季均有栽培，主要有大棚早熟栽培、地膜覆蓋栽培及露地栽培3種，是武漢市十大蔬菜優勢品種之一。

1 武漢市毛豆生產現狀

2015年武漢市毛豆種植面積7 200 hm2，以平均每1 hm2產量9 000 kg計算，年總產量6.48萬t，年總產值1.94億元。全年平均價格3.0元/kg，667 m2產值1 800元左右（單季）。武漢市毛豆市場以鮮銷為主，南北地區均有銷售，由本地或外地運銷大戶收購，上市時間一般在5月中旬至10月下旬，5月上旬前價格較高，約8.00元/kg，以后價格下降，5月下旬前上市的毛豆占全年的20%左右。。

2009年，武漢市將毛豆作為十大蔬菜優勢品種之一進行扶持，經過多年的發展，目前已形成江夏區金口街、東西湖區新溝鎮和新洲區雙柳街三大生產基地，在金口街和雙柳街坊，成立了以毛豆生產、銷售為主的蔬菜專業合作社，集中進行毛豆的生產和銷售；在新溝鎮，毛豆生產及加工銷售由武漢如意農業開發有限公司主導，該公司購買了大型毛豆采收機械，將毛豆采收后集中加工、出售。

2 武漢市毛豆主要套種模式

毛豆植株生長較矮，生產上可以和爬藤作物進行合理間作套種，以提高經濟效益。總結武漢市的生產經驗，主要有以下2種栽培模式。

2.1 大棚苦瓜套毛豆—秋萵苣一年三熟栽培模式

主要在設施大棚區推廣。毛豆種植在苦瓜的棚架下，不但充分利用了空間，節約了土地資源，而且在7～8月的高溫季節，棚架上的苦瓜蔓葉可以對毛豆起到覆蓋遮蔭的作用，進而改善食用品質。毛豆于2月上旬播種，5月上中旬上市。苦瓜2月中下旬至3月播種，5月上中旬開始采收，10月上旬拉蔓。秋萵苣9月中下旬播種，10月上中旬移栽，11月上市。毛豆選用優質、高產、抗逆性強的品種，如豆冠、K新綠等；苦瓜選用高產、優質、抗逆性強的品種，如綠秀、碧玉等；萵苣選用高產、優質、抗寒性強的品種，如圓葉雪里松、種都三號、種都四號等。

該模式不僅毛豆上市早，大棚利用率高，而且經濟效益十分明顯。采用該模式，毛豆、苦瓜、萵苣每667 m2平均產量分別可達600、3 000、3 500 kg，667 m2產值可達1.4萬元以上。

2.2 早熟毛豆—中熟毛豆—紅菜薹一年三熟栽培模式

在江夏區紙坊街通過實踐摸索，總結出早熟毛豆—中熟毛豆—紅菜薹一年三熟高產高效栽培模式，取得了較高的經濟效益，并在武漢市東西湖區、新洲區等露地蔬菜生產區成功推廣應用。

早熟毛豆2月上旬播種，地膜覆蓋栽培，5月中下旬采收；中熟毛豆5月下旬6月上旬播種，8月中旬開始采收；紅菜薹8月中旬播種育苗，9月上旬定植，10月中旬至翌年1月下旬采收。早熟毛豆應選擇耐寒性強、生育期短的品種，如95-1、景峰2號等；中熟毛豆選擇適應性強、耐熱、高產品種，如綠寶石、K新綠、豆冠等；紅菜薹選擇適應性強、耐寒、早熟、抗病、豐產的紅菜薹品種，如十月紅、亮紅一號、佳紅一號等。

每667 m2早熟毛豆產量500 kg，產值3 000元；中熟毛豆鮮莢產量600 kg，產值1 200元；紅菜薹產量1 000 kg，產值4 000元。全年產值8 200元，扣除生產成本，每667 m2純收入在7 000元以上。

3 武漢地區毛豆栽培存在問題及對策

3.1 毛豆栽培品種較多，沒有形成優勢品種

武漢地區農戶通過各種渠道購買毛豆種子，品種多達幾十個，在品種熟性、商品性、產量等方面差異很大，不利于毛豆集中大規模的上市和銷售，更不利于毛豆的加工。

針對這種情況，近年來武漢市先后示范推廣了早熟毛豆新品種95-1、景峰二號等品種，2015年示范推廣景峰二號達400 hm2，極大地滿足了市民對早熟毛豆新品種的需要。

3.2 毛豆產業化服務體系不配套，存在毛豆銷售難的問題

在毛豆生產基地，存在技術服務不配套的問題，基地幾乎都只采用化學藥劑防治，生物藥劑利用很少；施肥以化學肥料為主，很少施用農家肥及生物肥；幾個大型基地還存在毛豆銷售難的問題。

這方面需要建立和完善毛豆產業化服務體系，包括毛豆產前、產中、產后服務體系。產前在各街鎮成立技術服務中心，對農民進行生產全過程的技術培訓；產中在現場指導農戶進行田間生產，幫助農戶搞好病蟲害的預測預報工作，把好技術關；產后幫助農戶進行毛豆的推廣銷售工作，在基地推行“公司+農戶”或“專業合作社+農戶”的形式，解決毛豆銷售難的問題。

3.3 毛豆品牌有待創建，銷售形式有待改進

目前武漢市毛豆品牌創建工作還在進行中，鮮銷多是商販收購，產地沒有形成協作組織等形式進行大規模外銷，收購時相互抬價壓價情況時有發生，使毛豆銷售價格波動較大，菜賤傷農，影響農民種植毛豆的積極性。endprint

建議在專業合作社注冊毛豆商標，逐步利用品牌效應、得到市場認可。實行品牌戰略，通過廣告、網絡等傳媒手段，擴大品牌的社會影響力。同時大力發展訂單農業，推行以訂單農業為主要形式的“公司+基地+農戶”的產業化經營模式，支持菜農和企業之間訂立公平合理的產銷合同。

3.4 毛豆以鮮銷為主，貯藏加工量較少

目前武漢市基地生產的毛豆以鮮銷為主，主要在白沙洲農副產品大市和四季美農貿城銷售，貯藏加工量較少。針對市場毛豆銷售旺季難銷價低的現狀，武漢市農業科學院對毛豆貯藏保鮮技術進行了研究，摸索出了一套貯藏保鮮的新技術。該技術應用固體保鮮劑結合包裝材料和冷藏技術，可以有效延長毛豆的貯藏時間，適于毛豆保鮮。同時，武漢市農業科學院與武漢宏發食品有限公司合作，在武漢萬噸冷庫進行了毛豆的速凍貯藏試驗，速凍后毛豆色澤好，保鮮時間長，口感、品質與新鮮毛豆無顯著差別。

4 武漢地區毛豆推薦品種

4.1 景峰二號

株高60～80 cm，鮮莢上市75天左右，莢鼓，角圓，莢青綠色，肉嫩，直板，3粒莢居多，節間短，高產，抗病、抗寒性強。易采摘，一般667 m2產量500～600 kg。長江中下游地區1～5月均可播種。

4.2 95-1

株高50～60 cm，分枝3～4個，莢鼓，角圓，莢青綠色，肉嫩，直板，3粒莢多，保鮮時間長，耐貯運，商品性佳。節間短，高產，抗病性強。易采摘，嫩豆百粒質量50～60 g，一般667 m2產量500 kg左右。早春鮮莢上市80天左右，長江中下游地區1～6月均可播種。

4.3 K新綠

株高60～80 cm，鮮莢上市75天左右。莢鼓，角圓，莢青綠色，肉嫩，直板，3粒莢居多。節間短，高產，抗病、抗熱。特別容易采摘，一般667 m2產量750～1 000 kg，高產可達1 200 kg。長江中下游地區3～6月均可播種，667 m2用種量8 kg左右，株行距35 cm左右。

4.4 豆冠

有限結莢習性， 植株高大， 株高90 cm左右， 莖稈粗壯， 耐肥、抗倒伏， 抗病性強， 生長期80天左右，667 m2產量900～1 000 kg。長江流域3～6月播種，圓角、直板，3粒莢多，肉甜嫩，鮮食無渣，氣味清香，易采摘，商品性佳，為武漢市2009年春夏播種主導品種。

參考文獻

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