飯要趁熱吃

大家吃飯時常常會說“趁熱吃，涼了就不好吃了”。然而，事實上，“趁熱吃”除了會燙傷嘴，還可能致癌。中山大學附屬第六醫院胃腸肛門外科楊祖立主任醫師表示，國際癌癥研究機構（IARC）經過評估后認為：超過65℃的熱飲，屬于2A類致癌物，有致癌風險。很多時候，我們吃了熱熱的食物，感覺燙嘴，趕緊咽下去反而覺得，好了，不燙了，但是真的不燙了嗎？

其實相比于嘴巴，食管對溫度并不敏感，就算被燙到了，也沒太大感覺。每一口燙嘴的食物，受到傷害最大的，就是食管。

一顆熱餃子，也許就已經超過65℃了。有實驗證明，喝高溫茶、過度飲酒和抽煙的參與者患食道癌的風險是那些沒有這3種習慣的人的5倍以上。但是，熱湯、熱水、火鍋、熱粥、熱餃子、熱咖啡……總有一樣是你喜歡的熱食，即使癌癥不會找上門，脆弱的食管在經過反復被燙傷后，也可能出現炎癥、潰瘍等問題。