高職院校酒店管理專業校企合作實施中的問題及對策

[摘要]校企合作、工學結合人才培養模式的改革提高了高職院校的教育教學質量，促進了辦學水平和人才培養質量的提高，取得了顯著的改革成效。但在實施中也出現了亟待解決的各種問題。結合自身基層工作實踐，以貴州交通職業技術學院為例，分析酒店管理專業在校企合作實施現狀及存在的一些問題及解決措施。

[關鍵詞]校企合作；酒店管理；深化改革；問題對策

[中圖分類號]G712 [文獻標志碼]A [文章編號]2096-0603（2017）27-0141-01

校企合作、工學結合培養人才是高職教育深化改革、彰顯特色的重要辦學模式。近年來，貴州交通職業技術學院也在大力推行校企合作人才培養模式，推動了高職教育改革的不斷深入，取得了顯著的效果。但在校企合作教學模式的實施過程中出現了諸多問題，這些問題影響了校企合作人才培養模式的全面深入實施，嚴重阻礙了教學改革的進一步發展。

一、高職院校校企合作現狀分析

目前，高職院校現有合作企業近16萬家，校均超過120家。筆者所在的貴州交通職業技術學院酒店管理專業校企合作的形式表現為淺層次合作與中層次合作兩個層面。淺層次合作的企業有青巖愛書山房文化客棧、廣州花都皇冠假日酒店、上海好宴世家餐飲服務業等企業，這些企業作為學生的校外實習基地，為實習生提供免費食宿和合理生活補貼，學校和酒店共同簽訂了實習協議。中層次合作的企業有貴陽世紀金源大飯店、貴州飯店和貴陽新世界酒店等，與這些企業分別建立訂單培養模式，由企業選派員工作為“雙師型”教師為學生進行相關課程的授課，學生在學校完成兩年的理論知識和基礎技能的學習就到酒店進行頂崗實習，實習生必須服務企業管理。

二、校企合作存在的問題分析

校企合作是實現高等職業教育人才培養模式的有效手段，是實現培養目標的有效途徑。然而毋庸置疑，就貴州交通職業技術學院酒店管理專業校企合作人才培養模式來看，其形式還是處于淺層次的初級階段和剛剛開始的中層次的起步階段，也存在一些問題及不足。

（一）校企合作深入不夠，形式不多

目前，高職院校酒店管理專業校企合作形式上大多限于建立“校內企業訂單班”和“校外實踐教學基地”。訂單培養模式停留于表現形式，很多企業就是為學生制訂一套特制校服，裝扮一間教室，在用工緊缺時學生停課到企業實踐，緩解臨時出現的用工荒現象，而沒有實際參與到學校的人才培養方案中。目前的校企結合其實質只是一種“換工式”的合作，導致學生成為簡單勞動力的使用，嚴重影響了教學本質。

（二）校企雙方利益需求不一致

校企合作，學校希望通過與企業合作提高學生的實際操作能力、人際交往水平、社會適應能力等，從而實現教學目標。而酒店行業作為勞動密集型產業，其利益需求在于尋找穩定的用工來源，降低成本用大量的實習生，緩解正式員工流失率高及旺季員工需求緊缺的狀況，雙方利益需求決然不同。

（三）企業“雙師型”教師的自身工作與兼職教學的矛盾

在訂單培養模式中，企業選派的“雙師型”教師，一方面要完成企業內的本職工作，另一方面還要完成學校里的兼職教學工作，兩種工作會經常產生沖突和矛盾，而且往往難以協調。所以，在實際教學中經常出現企業教師空堂現象。

三、高職院校酒店管理專業深化校企合作的對策

隨著校企合作的深化發展，高職院校酒店管理專業應更加關注校企合作、工學結合的深化改革，即真正做到企業需求和學生需求并重，所以，應采取以下對策深化酒店管理專業校企合作。

（一）創新模式，深化校企合作

首先，在以“2+1”工學結合模式為主的基礎上靈活采用其他模式，如利用節假日和寒暑假，依據課程計劃安排學生到酒店進行短期專業實習，實行“半工半學、工學交替”，做到不影響課程體系的科學性，又合理安排實踐環節。其次，選擇管理規范、發展前景好、對員工負責的酒店簽訂“訂單培養”模式，以“自愿、平等”的原則，組建“訂單班”，真正做到校企深度聯合，共同培養優質人才。再次，在課程設置中充分發揮校企合作專業指導委員會的作用，從酒店服務和基層管理職業崗位的實際需要出發，參照相關的職業資格標準，與酒店企業合作共同開發相應的教材和課程。

（二）積極爭取政策支持，實現校企共贏局面

學習國外校企合作人才培養模式爭取政府、企業支持。政府可以通過建立切實有效的法律、法規，明確企業參與職業教育的義務和責任，以法律的形式明確學校、企業或科研機構各方在實施職業教育中的責任與義務。

（三）構建“雙師結構、專兼結合”的教學團隊

采取走出去、請進來的方式構建“雙師結構、專兼結合”的教學團隊，學院出臺相應的管理辦法要求教師進企業掛職鍛煉，教師參與酒店的生產、服務、管理等，積累實踐經驗，不斷提高教學水平。此外，學院還可根據學院實踐教學的需要，聘請一些酒店行業專家到學校擔任“兼職教師”，切實提高實踐教學的質量。

綜上所述，酒店管理專業“校企合作”人才培養模式是學校適應企業需求、社會需求的必由之路，是培養高素質技能型的專業人才的有效途徑，在實施過程中，雙方應不斷深化改革，創新方式，豐富內涵，實現多方共贏的局面。