食之語(yǔ)

辣椒烈性一相逢便勝卻人間無(wú)數(shù)

20世紀(jì)60年代，秘魯哲學(xué)家門(mén)德斯來(lái)華訪問(wèn)，不能吃辣的他對(duì)喜食辣椒的毛澤東十分欽佩，毛澤東笑著說(shuō)：“在我們中國(guó)，四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我們湖南人吃辣椒，怕不辣！”

辣椒以其火紅的顏色、辛辣的氣味和食后的刺激感，給人以熱烈的印象和革命的激情。

辣椒傳入中國(guó)

辣椒為茄科、辣椒屬植物，原產(chǎn)于中南美洲的熱帶地區(qū)。辣椒傳入中國(guó)有兩個(gè)途徑：一是經(jīng)陸上絲綢之路傳入，在甘肅、陜西等地栽培；二是經(jīng)海路傳入，在廣東、廣西、云南等地栽培。辣椒傳入中國(guó)的時(shí)間不會(huì)早于1578年，因成書(shū)于1578年的《本草綱目》中未見(jiàn)有對(duì)辣椒的記載；但也不會(huì)晚于1591年，因明代高濂于1591年撰寫(xiě)的《遵生八箋》一書(shū)中已有關(guān)于辣椒的記述。

辣椒素的作用

辣椒的辣味主要來(lái)源于辣椒素。辣椒素有抗氧化作用，可以防止人體血液中脂蛋白的氧化，延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。辣椒素還能刺激心臟加快跳動(dòng)，促進(jìn)血液循環(huán)，有助于降低心臟病的發(fā)生概率。此外，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎和慢性鼻炎等患者攝入辣椒素也可取得較好的效果。