食之語

藥用與食用

枸杞全株均可入藥，其果實被人們稱為“枸杞子”，具有多種保健功能，是中國衛生部批準的藥食兩用食物。枸杞的根皮入藥，被稱為“地骨皮”，具有涼血除蒸、清肺降火等功效；枸杞的嫩葉或嫩芽被中醫稱為“天精草”，意為集天地精華的植物。

唐代孟詵在《食療本草》中記載枸杞能“堅筋骨、耐老、除風、去虛勞、補精氣”。明代李時珍的《本草綱目》中也記載枸杞能“滋腎潤肺，明目”。

枸杞分為藥用和食用兩個栽培品種。食用枸杞葉肉較厚，味濃，食用部分為嫩梢，俗稱“枸杞頭”。在中國，人們食用枸杞的嫩莖葉有著久遠的歷史。

枸杞自古以來就為滋補強身的藥食。近代醫學及營養學研究表明，枸杞含有較多蛋白質、粗纖維及各種礦物質，維生素含量亦高于一般蔬菜，其中尤以胡蘿卜素含量為最高，每100克鮮葉中含3.9毫克。食用枸杞的嫩莖葉可以預防干眼癥和夜盲癥，因此枸杞葉又被稱為“明目葉”。

枸杞井 劉禹錫

僧房藥樹依寒井，

井有清泉藥有靈。

翠黛葉生籠石甃，

殷紅子熟照銅瓶。

枝繁本是仙人杖，

根老能成瑞犬形。

上品功能甘露味，

還知一勺可延齡。

據傳盛唐時期的某天，從絲綢之路來的一批西域商賈傍晚到客棧住宿，見有一女子斥責一老者。商人上前責問：“你何故這般責罵老人？”那女子道：“我訓自己的孫子，與你何干？”聞者皆大吃一驚。原來，此女子已100多歲，老漢也已年近九旬。他受責罵是因為不肯遵守族規服用草藥，結果弄得未老先衰、兩眼昏花。商人驚詫之余忙向女壽星討教高壽的秘訣。女壽星見商人一片真誠，便告訴他自己四季服用的草藥是枸杞。后來枸杞便傳入中東地區和西方國家，被那里的人們譽為“東方神草”。

（摘自《蔬之物語》）