清代皇帝過年吃什么

我要是說清代皇帝過年時吃的是不添加任何佐料的白片肉，很多人都會說我胡扯，但事實的確是這樣。根據清代的習俗，每逢過年，從皇帝到普通的滿族旗人都要用煮的肉祭祀神靈，而這種肉，就是上面說到的白片肉。祭祀之后，皇上就把撤下來的祭肉分給各位大學士品嘗。

《梵天廬叢錄》上說：“清代新年朝賀，每賜群臣吃肉，其間不雜他味，煮極爛，切為大臠，臣下拜受，禮至重也，乃滿洲皆尚此俗。”《嘯亭續錄》上也說，每年春節，皇家在坤寧宮內舉行祭神儀式，皇上帶著親王、貝勒、輔臣、六部正卿等一起吃祭肉。皇上面北而坐，各位王爺、大臣身穿蟒袍補服，向神靈和皇上行禮，然后坐下來一起吃祭肉。

有資格參與祭神儀式并和皇帝一起吃祭肉，是無上光榮的。按照《聽雨叢談》的說法，什么級別的官員吃什么部位的肉都有嚴格的規定，不能混淆。

當然，皇帝的年夜飯還是非常豐盛的。我們看看咸豐十一年（1861年）除夕夜即位不久的小皇帝載淳的年夜飯就明白了：“萬年如意”大碗菜四品——燕窩“萬”字金銀鴨子、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字鍋燒鴨子、燕窩“意”字什錦雞絲，懷碗菜四品——燕窩溜鴨條、攢絲鴿蛋、雞絲翅子、溜鴨腰，碟菜四品——燕窩炒爐鴨絲、炒野雞爪、小炒鯉魚、肉絲炒雞蛋，片盤二品——掛爐鴨子、掛爐豬，餑餑二品——白糖油糕、如意卷，燕窩八仙湯。

從這個四五歲的皇帝的年夜飯里，能看到慈禧的身影——這份年夜飯完全是按慈禧的愛好準備的，由此也可以看出慈禧這個皇太后的獨斷專行。不過載淳還算幸運，光緒帝載湉有一個年就過得很窩心了。御膳房端上來的飯菜不合光緒的口味，光緒向慈禧抱怨了幾句，沒想到被慈禧訓斥了一頓：“為人上者亦講求口腹之末耶？奈何獨背祖宗遺訓！”嚇得光緒再也不敢言聲。

與老百姓一樣，清代皇帝過年吃得最多的當然還是餃子。清宮《膳食檔》中曾記載光緒過年時吃肉餡餃子的情景：“正月初一，萬歲爺在養心殿進煮餑餑。第一次進豬肉長壽菜餡煮餑餑十三個，豬肉菠菜餡煮餑餑十三個。”這里的煮餑餑就是餃子。在清代，“餃兒”“水點心”“煮餑餑”等均是餃子的稱謂。

（摘自《羊城晚報》，叮咚薦）