年俗里藏著考古發現

先民們在刀耕火種時代形成的一些習慣，經過千萬年的沉淀，逐漸固化成今天中華民族的習俗。每逢春節，這些習俗總會集中地顯現，年復一年，延續著中國文化的精髓。

春聯上的藝術——漢字

貼春聯是春節時必不可少的一項活動，春聯上的書法還往往會引得大家品評一番。書法向來被譽為“無言的詩，無行的舞，無圖的畫，無聲的樂”，具有一種普世的美。

從某種程度上而言，從漢字出現時起，書法藝術便已隨之產生。早在舊石器時代，人們就開始在巖面上“涂鴉”，記錄他們的生活場景，其中有些符號似乎就是文字的雛形。到了新石器時代，人們開始在陶片上繪制一些幾何形符號或陶文。

此后，由于漢字的載體極易消逝，其發展進程變得十分模糊。直到19世紀末，才在河南安陽的小屯發現了商代的甲骨文。這被公認為中國最早的漢字，有考古學家認為“它上承原始刻繪符號，下啟青銅銘文，是漢字發展的關鍵形態”。

漢字出現以來，曾先后呈現在甲骨、金、石、竹、木、縑帛、紙張等材料上，因其載體不同，文字的呈現形式亦有所不同。早期，由于載體較為單一，書體也相對單一，先后有甲骨文、金文、石鼓文、簡牘、帛書等。到了漢代，隨著社會的發展和文明的進步，紙張出現了。因其輕便廉價，書寫文字傳達信息逐漸成為人們日常生活中重要的一部分，書體也開始因人而異。一些追求美和個性的人在紙張上演繹出文字的不同特征和風格，于是各種書體應運而生，書法也隨之誕生。

人們喜聞樂見的食物——面條

盡管餃子是春節餐桌上當之無愧的主角，但另外一種主食也不容忽視，那就是面條。面條是用谷物或豆類磨成的粉加水和成面團，之后或壓或搟，將其制成片后再切，或用搓、拉、捏等手段將其制成或窄或寬、或扁或圓的條狀，最后煮、炒、燴、炸等而成。

春秋戰國時期，“我行其野，芃芃其麥”的現象就已出現，說明小麥種植業已形成規模。到了漢代，小麥種植更成為一項重要的政治任務?！痘茨献印r則訓》載：“乃命有司，趣民收斂畜采，多積聚，勸種宿麥。若或失時，行罪無疑?！睗h代文獻中也已有了有關“湯餅”的記載，這應該是用小麥粉加工的面條的雛形。

考古發掘顯示，漢代已出現了專門用于麥類加工的新型工具——石轉磨，它可將麥粒加工成面粉，這才有了更多可口面食的出現，包括面條。

但到漢代面條已經進入了比較成熟的階段，而絕非剛剛起源。2005年，青海喇家遺址出土的一碗由泥土封存的倒扣的面條的照片在《自然》雜志上發表，改寫了有關面條起源的歷史，奠定了中國是面條最早起源地的觀點。有考古學家研究認為，喇家遺址的面條為小米粉制作而成，此后，他們通過模擬實驗制作出了長達數米的小米面條。

距今2400多年前，黍子也曾被我國新疆蘇貝西的先民制作成面條。這一發現極其重要，填補了面條制作工藝發展歷程中的重要節點，被美國《考古學》雜志評選為2011年度十大考古發現之一。

“吃”離不開它——筷子

“吃”是春節期間的一個重頭戲，而筷子是一種必不可少的飲食工具。在我國，人們很早就形成了用筷子吃飯的習慣，這已成為華夏五千年文明的重要組成部分。

考古發現表明，早在舊石器時代人們開始狩獵采集生活時，就已能用火來加工捕獲的獵物。他們會用木棍來翻動肉類，使其受熱均勻，這些木棍似乎可視作筷子的雛形。新石器時代，人們利用陶器來蒸煮食物，相應的，產生了骨鏟、骨匕、骨柶等餐具。在江蘇高郵龍虬莊遺址（距今5000～7000年），人們發現了最古老的筷子——骨箸。考古學家還復原了當時居民吃飯用的一套餐具——陶碗、陶缽、陶豆、骨棲、骨箸。而后，在河南安陽侯家莊墓葬發現了銅筷，在新疆民豐縣尼雅遺址極其干燥的環境中發現了木筷。在其他地區，金、銀、竹、象牙、骨等質地的筷子也都有發現。

為什么筷子會被中國人普遍接受和使用？這似乎和農耕文化的飲食習慣密切相關。自古以來，我國加工食物的器物就以蒸煮功能的為主，這在一定程度上決定了人們以“夾”為主要的吃飯方式。此外，先民的食物以農作物為主，其中小麥等的推廣和種植、面條的發明，似乎都對筷子的推廣起到了不可估量的作用。

清雅待客之道——飲茶

春節時有客來訪，泡杯清茶相待，也是一樁雅事。飲茶，飲的是用茶葉泡出的茶湯。要飲茶，需要栽培茶樹，以及采摘、加工茶葉。先民加工出了種類繁多的茶葉，更創造出了中國悠久而又獨特的茶文化。

中國先民最早栽培茶樹、飲茶的直接證據，是在浙江余姚田螺山遺址（距今5500～7000年）發現的古茶樹遺跡。考古學家認為這些古茶樹是人工栽培的，并推測當時的人可能已開始使用陶器來煮茶、飲茶。但當時的人可能并不清楚茶的具體功效，僅僅將其作為食物的一個重要補充。

在一些文獻中也有關于茶的記載，如《神農本草經》：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！边@一時期，似乎先民僅僅把茶作為一種藥物使用。唐代時，陸羽編纂了一部茶葉百科全書——《茶經》，這部書被認為是“中國乃至世界現存最早、最完整、最全面地介紹茶的一部專著”。

除了文獻記載，一些考古發現也可幫助我們“透視”古人制作茶飲的細節。在河北宣化曾發現了一座遼墓，墓主人為張世卿，墓中的壁畫清晰直觀地描述了遼代居民制作茶飲的整個過程，還展示了豐富的飲茶器皿。2009年，陜西藍田北宋呂氏家族墓也出土了一個銅質渣斗，其中附有茶葉，專家認為，這些茶葉應該是產自福建的白茶。

（摘自《光明日報》，欣然薦）