社區(qū)支持農(nóng)業(yè)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式研究

李雪婷

摘 要： 生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)混亂、食品安全問題突出成為了人們關(guān)注的重點(diǎn)，縮短生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)、實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與農(nóng)民的信息共享成為了解決上述問題的主要途徑，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式由此引進(jìn)。本文通過對(duì)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)理念優(yōu)勢(shì)、構(gòu)建要素進(jìn)行綜合分析，認(rèn)為我國(guó)要通過強(qiáng)化流通信息網(wǎng)絡(luò)和農(nóng)村合作組織建設(shè)，及政策支持，來促進(jìn)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式的發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 生鮮農(nóng)產(chǎn)品；社區(qū)支持農(nóng)業(yè)；模式

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們營(yíng)養(yǎng)獲取的主要來源。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格、質(zhì)量安全，是決定生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值的重要因素。完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通體系對(duì)于保障食品安全、提高人民生活水平、增加農(nóng)民收入等具有重要意義。社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，即CSA，是20世紀(jì)70年代在日本得到最初應(yīng)用，目前在國(guó)際上快速發(fā)展的一種新的農(nóng)產(chǎn)品流通理論，其要求社區(qū)的每個(gè)人對(duì)農(nóng)場(chǎng)運(yùn)作做出承諾，與農(nóng)民互相支持，實(shí)現(xiàn)“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享”。CSA模式解決了生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中環(huán)節(jié)過多引起的問題，以提供有機(jī)蔬菜為原則，適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)同時(shí)滿足消費(fèi)需求，對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通體系的建設(shè)具有重要意義。

1.CSA概念和優(yōu)勢(shì)

CSA是農(nóng)民與消費(fèi)者通過契約確定交易關(guān)系，以風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享為原則的農(nóng)產(chǎn)品銷售流通模式。具體表現(xiàn)形式為，農(nóng)民根據(jù)契約要求定時(shí)定量的為消費(fèi)者提供有機(jī)健康的農(nóng)產(chǎn)品，而消費(fèi)者則要提前支付部分或全部資金來支持農(nóng)民的種養(yǎng)殖過程。所謂風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)是指當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)樘鞖狻h(huán)境、或人為意外事件等不可控因素出現(xiàn)減產(chǎn)現(xiàn)象，消費(fèi)者和農(nóng)民共同承擔(dān)這一風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)民的收獲的農(nóng)產(chǎn)品減少，消費(fèi)者的到的配送農(nóng)產(chǎn)品相應(yīng)減少；利益共享是指消費(fèi)者預(yù)付資金給農(nóng)民，換得價(jià)格穩(wěn)定、安全有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品，而農(nóng)民利用預(yù)付款組織維持生產(chǎn)活動(dòng)的互惠互利的狀態(tài)。CSA將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接聯(lián)系，最大化的減少中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的種植、銷售過程。CSA的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）降低了交易費(fèi)用。交易費(fèi)用是指在市場(chǎng)上進(jìn)行商品或勞務(wù)交易時(shí)，因?qū)ふ医灰讓?duì)象、互相談判和雙方簽約而產(chǎn)生的費(fèi)用。農(nóng)民進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，需要對(duì)交易行為作出判斷與選擇，這一過程產(chǎn)生的費(fèi)用就是交易費(fèi)用。交易費(fèi)用與農(nóng)民的組織化程度相關(guān)，如果農(nóng)民以農(nóng)村合作社、農(nóng)場(chǎng)等其他專業(yè)組織聚集起來，將會(huì)將分散狀態(tài)下的交易費(fèi)用內(nèi)部化，農(nóng)戶與收購(gòu)商之間產(chǎn)生的交易費(fèi)用將轉(zhuǎn)化為組織的固定成本和運(yùn)營(yíng)成本，因此CSA模式在交易費(fèi)用方面具備優(yōu)勢(shì)。

（2）縮減流通環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品流通分為市場(chǎng)流通和市場(chǎng)外流通兩種，區(qū)別在于是否經(jīng)過批發(fā)市場(chǎng)。市場(chǎng)流通以批發(fā)市場(chǎng)作為集散中心，而市場(chǎng)外流通略過批發(fā)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的直銷。CSA模式的流通是契約垂直營(yíng)銷系統(tǒng)，農(nóng)民和消費(fèi)者以契約的形式直接對(duì)接，是市場(chǎng)外流通的典型方式。CSA通過縮減流通環(huán)節(jié)，減少了流通時(shí)間與生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格里中間商的利潤(rùn)。

（3）降低農(nóng)民的種植風(fēng)險(xiǎn)，保障其收入。CSA模式中農(nóng)民在種植前已與消費(fèi)者簽訂協(xié)議，因此有穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)與前沿的市場(chǎng)信息，避免了盲目種植導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品滯銷，降低了種植風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者按照合約支付給農(nóng)民金錢，也保障了農(nóng)民的收入。

（4）提供有機(jī)食品，促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。CSA契約中農(nóng)民承諾給消費(fèi)者的是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，因此其種植過程減少了農(nóng)藥、化肥，杜絕了催長(zhǎng)素、保鮮劑等有害物質(zhì)的使用，順應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)規(guī)律，提供產(chǎn)前產(chǎn)后的質(zhì)量檢測(cè)，確保了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，給消費(fèi)者真正的有機(jī)蔬菜。

（5）給消費(fèi)者提供了種植體驗(yàn)，增加生活樂趣。有些CSA農(nóng)場(chǎng)中，提供勞動(dòng)份額的方式，給消費(fèi)者一塊地，讓他們自己管理經(jīng)營(yíng)，很多在城市工作的人周末的時(shí)候來農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)種植，在接觸自然、耕作的同時(shí)釋放了一周的壓力，并且豐富了生活的體驗(yàn)。

2. CSA的構(gòu)建要素分析

CSA的構(gòu)建，主要需要解決農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的難點(diǎn)，本文以合作社為中心的“農(nóng)戶—合作社—消費(fèi)者”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)結(jié)構(gòu)為例，具體構(gòu)建方式如下：

（1）生產(chǎn)環(huán)節(jié)

CSA模式中流通的生鮮農(nóng)產(chǎn)品以有機(jī)、綠色為特點(diǎn)，因此在生產(chǎn)環(huán)節(jié)要規(guī)范種植方式、嚴(yán)格監(jiān)管種植過程，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全保障。在“農(nóng)戶—合作社—消費(fèi)者”結(jié)構(gòu)下，合作社為生產(chǎn)環(huán)節(jié)提供技術(shù)與監(jiān)管，具體流程如左：

由上圖可以看出，該設(shè)計(jì)中農(nóng)產(chǎn)品的種植是由消費(fèi)者訂單驅(qū)動(dòng)的，合作社根據(jù)消費(fèi)者訂單組織農(nóng)民的種植，在種植過程中對(duì)播種、施肥、施藥、采摘的時(shí)間點(diǎn)嚴(yán)格規(guī)劃與管理，同時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的施肥施藥量都作出了具體規(guī)定。生產(chǎn)管理系統(tǒng)應(yīng)用于該環(huán)節(jié)，幫助合作社記錄管理每塊田地，具體包括每塊田地種植的農(nóng)作物，農(nóng)作物的比例，每塊田地施肥、施農(nóng)藥的時(shí)間、農(nóng)藥殘留的時(shí)間、采摘時(shí)間，使合作社更好地統(tǒng)一管理，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。由此可以看出，在CSA模式生產(chǎn)環(huán)節(jié)構(gòu)建的關(guān)鍵要素有：

①農(nóng)民生產(chǎn)組織。CSA模式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求很高，農(nóng)民分散種植很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，因此需要一個(gè)農(nóng)民生產(chǎn)組織（農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)公司、農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人、第三方公司）來組織、規(guī)劃、管理農(nóng)民的種植過程。

②先進(jìn)的種植技術(shù)和嚴(yán)格的管理規(guī)范。生產(chǎn)高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品，除品種選擇與環(huán)境因素外，種植技術(shù)和管理監(jiān)控也是至關(guān)重要的。

③先進(jìn)的信息系統(tǒng)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種植過程復(fù)雜，采用電子信息化的管理系統(tǒng)，能夠提高管理水平、減少錯(cuò)誤，并實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)信息的實(shí)時(shí)記錄，方便溯源體系的建立。

（2）銷售環(huán)節(jié)

銷售環(huán)節(jié)要實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者和合作社的信息對(duì)接，消費(fèi)者能將需求傳達(dá)給合作社，并且能獲取實(shí)施的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)信息，因此CSA銷售環(huán)節(jié)構(gòu)建的關(guān)鍵要素有：

①信息的動(dòng)態(tài)交流。CSA模式中農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間建立的是對(duì)等的、互惠互利的交易關(guān)系，維持這一關(guān)系的重點(diǎn)在于信息的對(duì)稱。因此，生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間信息需要實(shí)時(shí)交流，生產(chǎn)者提供種植生產(chǎn)信息給消費(fèi)者，消費(fèi)者則反饋市場(chǎng)信息給生產(chǎn)者。

②溯源體系。消費(fèi)者選擇嘗試CSA模式，源于對(duì)安全有機(jī)食品的渴望，很多消費(fèi)者并沒有條件參與到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程，因此其需要農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)安全性的證明。溯源體系的建立，使消費(fèi)者拿到配送來的生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，能根據(jù)其追溯碼查看其整個(gè)種植流程，讓消費(fèi)者吃的放心，同是有效維護(hù)了交易關(guān)系。

（3）流通環(huán)節(jié)

在流通環(huán)節(jié)中，最重要的是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮，防止其變質(zhì)。流通環(huán)節(jié)包含倉(cāng)儲(chǔ)加工和配送兩部分。倉(cāng)儲(chǔ)加工部分要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)檢和保鮮，對(duì)倉(cāng)庫(kù)溫度和濕度、及生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工過程進(jìn)行嚴(yán)格控制。配送部分采用冷鏈配送，防止腐爛。由此可以看出，CSA模式流通環(huán)節(jié)構(gòu)建的關(guān)鍵點(diǎn)為：

①嚴(yán)格控制流通中的溫濕度，保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度。生鮮農(nóng)產(chǎn)品在采摘后細(xì)胞活性依然很強(qiáng)，溫濕度的控制能夠有效降低細(xì)胞的呼吸作用，延緩其變質(zhì)，達(dá)到保鮮效果。

③把質(zhì)量檢測(cè)作為流通環(huán)節(jié)的開端。為了確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，首先要對(duì)采摘后的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，只有質(zhì)量合格的農(nóng)產(chǎn)品才能參與加工包裝、存儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)到達(dá)消費(fèi)者手中。

③加工、存儲(chǔ)、配送過程規(guī)劃合理，最大化的縮短農(nóng)產(chǎn)品的流通時(shí)間，提供給消費(fèi)者最新鮮的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。

3.對(duì)我國(guó)CSA發(fā)展的建議

由本文的研究可以看出，CSA模式的先進(jìn)理念對(duì)于從根本上解決我國(guó)當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)存在的問題具有重要意義，但是流通基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)業(yè)組織、人們的認(rèn)知的落后限制了其發(fā)展，因此我國(guó)應(yīng)該集中解決這些方面的問題，營(yíng)造CSA發(fā)展的適宜環(huán)境。

（1）加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

對(duì)CSA的構(gòu)建分析可以看出，信息系統(tǒng)貫穿CSA模式的始終，是其順利運(yùn)行的基礎(chǔ)，消費(fèi)者和農(nóng)民通過信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)溝通與交易，完成各自的義務(wù)。在信息系統(tǒng)的建設(shè)中，要加強(qiáng)溯源系統(tǒng)、配送跟蹤系統(tǒng)、消費(fèi)者反饋系統(tǒng)的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)信息的快速有效流通。

（2）促進(jìn)農(nóng)民合作組織發(fā)展

CSA的有效運(yùn)行離不開農(nóng)民合作組織，農(nóng)民合作組織將農(nóng)民組織起來和消費(fèi)者交易，能夠簡(jiǎn)化管理且擴(kuò)大市場(chǎng)。應(yīng)該加強(qiáng)農(nóng)民合作組織的建設(shè)，讓其參與到農(nóng)民與消費(fèi)者對(duì)接的過程，發(fā)揮組織農(nóng)民培訓(xùn)、提供先進(jìn)種植技術(shù)、傳輸信息的作用，促進(jìn)CSA的有效運(yùn)行和規(guī)范化。

（3）加強(qiáng)政府對(duì)CSA扶持和政策引導(dǎo)

政府的政策具有引導(dǎo)行業(yè)走向的力量，當(dāng)政府支持新興流通模式的發(fā)展并提供一些增加便利性的政策時(shí)，會(huì)激勵(lì)人們嘗試新的方式，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。加大資金支持，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送欠缺質(zhì)量管理，主要是冷鏈建設(shè)成本高，很多人無(wú)力負(fù)擔(dān)，政府可以投入資金建設(shè)一些冷鏈，以此來促成行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。

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