飼料中添加桑葉粉對肥育豬生長和胴體肉質影響的研究

袁庭娟，權群學，劉孟洲，何亮宏，楊 剛

（1.陜西陽晨牧業股份有限公司，陜西 安康 725000；2.甘肅農業大學動物科技學院，甘肅 蘭州 730070）

肉豬生產

飼料中添加桑葉粉對肥育豬生長和胴體肉質影響的研究

袁庭娟1，權群學1，劉孟洲1，何亮宏2，楊 剛2

（1.陜西陽晨牧業股份有限公司，陜西 安康 725000；2.甘肅農業大學動物科技學院，甘肅 蘭州 730070）

研究測定了桑葉粉營養成分含量并以3%、6%和9%桑葉粉替代飼糧中麩皮、次粉、膨化大豆等對長大二元肥育豬生長性能和胴體肉質進行測定。結果表明：桑葉粉中含粗蛋白質15.22%，粗脂肪4.68%，維生素B、維生素E和鈣含量豐富。從桑葉粉中提取和分離出17種氨基酸，其中天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸含量較高。氨基酸總量和17種氨基酸均高于杜仲葉粉中含量。6%桑葉粉組肥育豬日增重達844 g，比3%組豬每天多增重97 g，差異顯著（P<0.05）。肥育結束終重6%組最高達127.36 kg，分別比對照組、3%組、9%組重9.07、11.15和8.67 kg。6%組桑葉粉組在改善肉質方面能提高肌肉嫩度，降低失水率。桑葉粉在豬的飼糧中添加6%較為適宜。

桑葉粉；生長性能；胴體肉質

桑樹是桑科多年生落葉小喬木植物，原產于中國和朝鮮。查閱相關文獻報道，全球約有15個種和變種，有12種分布在我國大部分地區[1]，長江流域為主要栽培區。桑葉不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，而且富含人體必需的各種生理活性物質，具有降血糖、降血脂、降血壓、消炎、抗衰老、抗腫瘤等作用，在中醫藥中稱“鐵扇子”，是重要的中藥資源[2]。桑葉的主要用途是養蠶，隨著農業產業結構的調整和國際蠶桑貿易的影響，蠶桑養殖整體形勢已發生變化。

陜西省安康市地處秦巴山區，養蠶曾是該市支柱產業，桑園面積達4.77萬hm2[2-3]，因此桑葉資源豐富。產業結構調整后桑樹已改為重要的生態植被樹種。本文從桑葉粉的營養價值及在養豬生產中的應用入手，就地取材。于2017年3—9月我們分別用3%和6%桑葉粉替代肥育前期和肥育后期對照料中麩皮，9%的桑葉粉替代肥育前期對照料中6%麩皮、1.5%膨化大豆、1%玉米、0.5%石粉，替代肥育后期對照料中的7%麩皮、1%豆粕、1%次粉。配制25～60 kg和61～120 kg兩個階段全價料，對長大二元豬肥育性能和胴體肉質性狀進行了研究。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

桑葉是安康地產資源。桑葉粉由陜西省安康市蠶桑研究所提供，是未提取任何物質的全葉粉。

1.2 試豬的選擇與分組

（1）試豬選自安康漢陰金碩擴繁場的長大二元豬100頭。系譜清晰、無遺傳缺陷、體重15～17 kg調至試驗場，按性別、窩別、活重隨機分為4組，每組25頭，用對照飼糧飼喂進行預試。

（2）試豬體重達25 kg左右，按平均日增重進行選擇。選擇日增重接近均值的試豬56頭，分為4組，每組14頭。隨機確定對照組（基礎飼糧組）、3%桑葉粉組、6%桑葉粉組和9%桑葉粉組進行正式試驗。

1.3 試驗豬飼糧組成和營養水平

試豬飼糧分為肥育前期料（25～60 kg）和肥育后期料（61～120 kg），飼料加工成顆粒料（表 1）。

1.4 試豬飼養管理

（1）試豬由專人飼喂。14頭1圈，圈舍面積20 m2。肥育前期日喂4次，肥育后期日喂3次，喂量以當日喂料不剩余為度。若有剩余，及時收取稱重，記錄每組豬只日飼料消耗量。試豬自由飲水。

（2）每天觀察記錄天氣變化、豬舍溫度、豬只糞便及健康狀況，試豬按免疫程序進行免疫和保健。

（3）肥育全期每10 d空腹稱重1次，計算日增重和料重比。

1.5 屠宰測定方法和指標

試豬活重達120 kg左右結束飼養試驗，對6%桑葉粉組、9%桑葉粉組和對照組每組各選擇3頭體重接近組均值試豬，空腹（自由飲水）24 h稱重屠宰。

1.5.1 胴體性狀 按NY/T 825—2004豬胴體性狀測定技術規范測定胴體重、左半胴體3點平均膘厚、眼肌面積。

1.5.2 肉質性狀 按NY/T 821—2004豬肌肉品質測定技術規范取倒數第3胸椎至第4腰椎處背最長肌和腰大肌測定熟肉率、滴水損失、失水率、剪切力值、pH2、pH24、大理石紋評分、干物質、灰分、粗蛋白質、粗脂肪含量。

1.6 統計方法

采用SPSS 19.0軟件GLM程序進行t檢驗，差異顯著性分析，按劉孟洲“多重比較結果新的標記方法”[4]標記。P>0.05為差異不顯著，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

表1 試豬飼糧組成與營養水平

2 結果與分析

2.1 桑葉粉營養成分含量測定結果

營養成分測定結果見表2，桑葉粉中粗蛋白質含量15.22%、粗脂肪含量4.68%、粗纖維含量31.59%、鈣含量2.69%均高于杜仲葉粉[5]。桑葉粉中含維生素C較杜仲葉粉少，但維生素B、維生素E含量較高。

表2 桑葉粉與杜仲葉粉成分測定

2.2 桑葉粉氨基酸含量測定結果

桑葉粉中提取分離出17種氨基酸，由表3可知，氨基酸總量為11.84%，氨基酸總量和17種氨基酸的含量均高于杜仲葉粉中的含量。其中亮氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸含量較高。

表3 桑葉粉與杜仲葉粉氨基酸含量測定 %

2.3 飼糧中添加桑葉粉對肥育豬生長性能的影響

（1）25～60 kg階段（表 4）：6%桑葉粉組日增重顯著高于3%組、9%組，6%組比3%組和9%組平均每天多增長157 g/頭和98 g/頭，與對照組無顯著差異（P>0.05）。6%組日均采食量最高，高于3%組0.364 kg/（頭·d）。此階段料重比各組間無差異。

（2）61～120 kg階段：6%組最高日增重達 917 g，日增重比對照組每天多增長111 g/頭（P<0.05），與3%組和9%組無差異。

（3）肥育全期：6%組平均日增重達844 g，比3%組平均每天多增長97 g/頭（P＜0.05）。3%組日均采食量最少，為1.893 kg/（頭·d）。其他各組間無差異。

（4）6%組豬只平均終重最大，分別比對照組、3%組、9%組體重多9.07、11.15、8.67 kg。頭均末重標準差最小為 6%組（9.63），標準差最大為 9%組（34.38），對照組為13.02，說明6%桑葉粉組豬只整齊度最好。

（5）肥育全期6%桑葉粉組豬只料重比優于其他各組。

2.4 飼糧中添加桑葉粉對肥育豬胴體及肉品質影響

由表5可知，飼糧中添加桑葉粉對豬只胴體性能和常規肉質性狀的影響各組間無顯著性差異。6%組背膘較厚、眼肌面積較小。屠宰后24 h酸度變化：6%組宰后2 h與宰后24 h酸化值差為0.28，對照組為0.52，6%組酸化較對照組緩慢。9%組失水率較小，為6.13%，6%組次之為7.46%，分別低于對照組3.27和1.94個百分點；剪切力值6%組最小為4.728 kg，優于對照組0.601 kg。

表4 飼糧中添加桑葉粉對肥育豬生長性能的影響

表5 飼糧中添加桑葉粉對肥育豬胴體及肉品質影響

3 討論

本試驗對桑葉粉營養成分進行了測定。3%和6%桑葉粉替代肥育前期和肥育后期對照料中麩皮，9%的桑葉粉替代肥育前期對照料中6%麩皮、1.5%膨化大豆、1%玉米、0.5%石粉，替代肥育后期對照料中的7%麩皮、1%豆粕、1%次粉。研究結果表明：①桑葉粉粗蛋白質15.22%、粗脂肪4.68%、粗纖維31.59%、鈣含量2.69%，并含有豐富的維生素B、維生素E。桑葉粉中提取分離出氨基酸總量和17種氨基酸含量均高于杜仲葉粉中含量，其中亮氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸含量較高。②促生長方面，6%桑葉粉組明顯優于其他各組。肥育全期，6%組豬只日增重效果最佳，豬只整體度最好，均優于對照組、3%組和9%組。③改善肉質方面，桑葉粉添加組未顯示明顯作用。9%組熟肉率較高，失水率較低，9%組和6%組肉質失水率低于對照組3.27和1.94個百分點，6%組剪切力值低于對照組0.601 kg。

[1] 杜周和，劉俊鳳，左艷春，等.桑葉的營養特性及其飼料開發利用價值[J].草業學報，2011（5）：193-199.

[2] 冉春霞.桑葉的化學成分及其營養保健作用的研究進展[J].食品科學，2012（7）：1-5.

[3] 孫自余.陜西安康蠶桑產業化建設的思路[J].北方蠶業，2007（1）：32-34.

[4] 劉孟洲.多重比較結果新的標記方法[J].養豬，2015（4）：81-82.

[5] 劉孟洲，胡子朗，權群學，等.飼糧中添加杜仲葉粉對肥育豬生長和胴體肉質影響的研究[J].養豬，2016（4）：5-8.

睡眠不足可抑制大腦活動

【英國《每日電訊報》11月6日報道】題：睡眠不足將使腦細胞無法正常工作，從而改變人們對世界的看法

最新研究顯示，即便人在醒著的時候，實際上也會有部分大腦在進行休息。這項研究將會對疲勞駕駛產生重大影響。

加利福尼亞大學洛杉磯分校（UCLA）的科學家對睡眠不足者進行的腦部掃描首次顯示，疲勞會擾亂腦細胞交流的速度并妨礙記憶被正常編碼。它還會造成記憶和視覺的暫時喪失。

UCLA的神經外科教授伊扎克·弗里德說，這會使疲勞的人無法注意到走到車前的行人。

他說：“睡眠不足還會剝奪神經細胞正常工作的能力。這會導致我們感知身邊的世界并作出反應時出現認知空白。看到行人這一動作會在司機過于疲勞的大腦里放慢速度。他的大腦會花更長的時間來記住他所感知到的東西。”

弗里德說：“睡眠不足對我們大腦產生的影響與喝醉酒類似。然而目前沒有法律或醫學標準來像鑒別醉駕一樣鑒別疲勞駕駛。”

參與這一研究的科學家對12名睡眠不足的癲癇患者進行了研究，他們的大腦被連上電極，被要求盡可能快地對一系列圖像進行分類。隨著患者變得越困，他們完成這一任務的難度就越大。掃描顯示，隨著患者完成任務的速度放慢，他們的腦細胞也放慢了速度。

這份研究報告的第一作者、特拉維夫大學的尤瓦爾·尼爾博士還說：“我們非常震驚地發現了睡眠不足是如何抑制腦細胞的活動的。與通常的快速反應不同，神經細胞反應速度放緩，傳輸也比正常情況下拖沓得多。”

研究人員還發現，在細胞被激發得較慢的區域，腦電波也放緩，這表明這一區域正試圖休息。

弗里德教授還說：“這一現象表明，患者大腦某些選擇區域是遲鈍的，會造成記憶喪失，而大腦的其它部分是醒著的，可正常運轉。”

之前的研究將睡眠不足與抑郁、肥胖、糖尿病、心臟病和中風以及醫療差錯風險增大聯系起來。這一研究報告發表在了英國的《自然·通訊》雜志上。

（轉自 參考消息[N]，2017-11-08）

The Researchon the Effects of Mulberry Leaves Feed Additiveon the Growth and Meat Quality of Fattening Pigs

YUAN Tingjuan1,QUAN Qunxue1,LIU Mengzhou1,HE Lianghong2,YANG Gang2
(1.Shanxi Yang Chen Animal Husbandry Co.,Ltd.,Ankang 725000,China;2.Gansu Agricultural University Co.,Ltd.,Lanzhou 730070,China)

The study analyzed the mulberry leaves powder nutrition,and the content of them was 3%,6%and 9%take the place of the bran,flour,puffed soybeans of feed on grew up of fattening pig,and research the growth and meat quality.The results showed that the content of crude protein was 15.22%,crude fat was 4.68%,and also there were abundant vitamin B,vitamin E and calcium.And there were 17 kinds of amino acids in the mulberry leaves powder,the contents of aspartic acid,glutamate,proline and leucine was abundant.The total amount of amino acids and 17 kinds of amino acids were higher than those of eucommia.In addition,the weight gain of fattening pigs was increased to 844 g by 6%mulberry powder group,and 97 g more than 3%of pigs per day.The difference was significant(P<0.05).The 6%group of mulberry leaves can improve muscle tenderness and decrease the water loss rate.The mulberry leaf powder is more suitable to add 6%in the day grain of pig.At the end of the fattening,the total weight of the final weight was 6%,which was up to 127.36 kg,which was 9.07 kg,11.15 kg and 8.67 kg respectively,respectively.

mulberry leaves powder;growth;the meat qualifity

S828.5

A

1002-1957(2017)06-0045-04

2017-11-14

袁庭娟（1991-），女，陜西旬陽人，主要從事肉品質方面研究工作.E-mail：1029920493@qq.com

劉孟洲（1937-），男，陜西安康人，教授，研究方向為豬遺傳育種與繁殖.E-mail：263345886@qq.com

（編輯：郭玉翠）