《生命活動的主要承擔者──蛋白質》教案設計

鄭美足

中圖分類號：G632 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2017）04-152-02

教學目標

知識與技能：1.說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2.闡述蛋白質的結構和功能。

過程與方法：1.培養學生跨學科分析綜合能力。2.收集資料、分析資料的能力。

情感態度與價值觀：1.聯系實際生活，關愛健康，珍惜生命，認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。2.關注蛋白質研究。3.認同結構和功能的關系。

教學重點：1.氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。 2.蛋白質的結構及功能。

教學難點：1.氨基酸形成蛋白質的過程。2.蛋白質的結構多樣性的原因。

教學過程

一、課前學生自主學習，梳理基礎知識

思考題：

1、蛋白質有哪些功能？2、蛋白質的基本組成單位——氨基酸的種類有幾種，它們在結構上有什么共同點和不同點？嘗試寫出氨基酸的結構通式，并說出其結構特點。3、氨基酸是怎樣脫水縮合形成蛋白質的？嘗試寫出兩個氨基酸脫水縮合形成二肽的反應式。4、蛋白質的結構層次是怎樣的，導致蛋白質結構多樣性的原因是什么？

二、創設情境，導入新課：

美國CBS電視網制播了一個“我要活下去”的節目。把一群人分成兩組，丟到無人荒島上，與大自然搏斗謀求生存，創造了高收視率并引起廣大的回響。對他們來說，抓到了魚或老鼠是令人雀躍的事，這代表著大家能有更好的體力面對明天……

魚和老鼠是島上少數能提供優質蛋白質的食物，抓到了魚或老鼠能使人體及時補充蛋白質。若缺乏蛋白質，身體對疾病的抵抗力會下降，也會使體內多余的水份無法排出，造成水腫，還會使肌肉失去彈性﹑頭發變色﹑生長停滯﹑消化不良……最后內臟器官退化衰竭，導致死亡。

請思考：為什么蛋白質對人體如此重要？有何功能？

三、探究“蛋白質的結構和功能”

㈠學生匯報自主學習成果，師生共同歸納，梳理基礎知識：

1、蛋白質的功能可分為兩大類：結構蛋白和功能蛋白（5大功能）

結構蛋白：構成細胞和生物體結構的重要物質

功能蛋白：在新陳代謝過程中起催化作用、調節生命活動、運輸、免疫等功能。

——功能多種多樣

請學生舉例富含蛋白質的食物，解釋蛋白質需消化成為各種氨基酸，才能被吸收。

㈡小組合作，深入探究，理解和掌握核心知識

1、探究主題一：氨基酸的結構特點

觀察以下幾種氨基酸的結構：找出它們共同結構和不同結構。（學生上講臺書寫。）

學生歸納總結氨基酸的結構通式及特點。

判斷是否是組成蛋白質的氨基酸的依據是什么？（二個標準：數量標準和位置標準）

知識點撥——有關氨基、羧基、R基的書寫

⑴正確的格式：—NH2、—COOH、—R（千萬不要忘記在原子團前面加“—”）。

⑵避免兩種錯誤格式：①寫成NH2、COOH、R； ②寫成NH3、—NH3、HCOOH等。

⑶除R基以外的氨基與羧基位置交換并不改變氨基酸的種類，因為氨基酸實際上是立體結構

2、探究主題二：蛋白質的結構和多樣性

分析氨基酸的脫水縮合

這20種氨基酸是如何結合成大分子的蛋白質的？

1、觀察圖片，說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？

氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質

2、氨基酸形成蛋白質的過程（重點、難點）（閱讀課本P21到P22）

⑴提出問題：

以同學作為模型，其中左手代表氨基，右手代表羧基。同學手牽手形成的 “手結”就相當于肽鍵。

①根據以上類比，討論第一個氨基酸和第二個氨基酸是怎樣連接的？如何形成肽鍵？②2個氨基酸（同學）形成二肽時，形成幾個肽鍵（手結）？脫掉幾個水分子？ 6個氨基酸（同學）形成1條鏈呢？ 6個氨基酸（同學）形成2條鏈、3條鏈呢？如果是n個氨基酸形成m條肽鏈呢？③每條鏈中至少含有多少個氨基（—NH2）和多少個羧基（—COOH）？N條肽鏈中？

⑵探究過程：小組合作探究，匯報成果（教師點撥，引導）

知識點撥：

2.正確區分多肽、肽鍵、肽鏈與蛋白質

⑴肽鍵是肽鏈中連接相鄰氨基酸的化學鍵。

⑵多肽通常呈鏈狀結構，簡稱肽鏈。

⑶蛋白質分子可以含有一條或多條肽鏈。肽鏈通過肽鍵相互連接，構成具有不同空間結構的蛋白質。

3、動畫展示氨基酸脫水縮合形成二肽的過程，展示三肽、多肽形成的過程

⑶歸納總結：

規律1： 脫去的水分子數=形成肽鍵數 =氨基酸數目-肽鏈條數（三個數量關系）

規律2：每條肽鏈中至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH）。

N條肽鏈中至少含有 N 個氨基和 N 個羧基。

蛋白質結構多樣性的原因分析

蛋白質的結構具有多樣性，試分析其多樣性的原因。（4個原因）

三、課堂小結

四、即時訓練，反饋矯正

⑴該化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。

⑵該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。

3、拓展訓練：谷氨酸的R基為—C3H5O2，探討在一個谷氨酸中，碳和氧的原子數分別是多少？

五、課后鞏固提能—《課時講練通》P10

板書設計

第2節 生命活動的主要承擔者——蛋白質endprint