淺談酒店管理專業學生的職業素質培養

曾聰+孫莉

摘 要：目前，隨著社會經濟的發展，各式各樣的酒店也日益增多，對相關從業人員的綜合素質要求也與以前有很大的不同，過去針對只是單純的技能操作有所要求，現在對職業素質的需要已經是常規要求。相關從業人員如果能夠具備優良的職業素養、熱情的服務態度，就會更加受到歡迎和青睞。一直以來，我國都要求對學生要實行素質教育，針對酒店管理專業學生的職業素養培訓是很重要的，本文基于此，對這個問題進行了研究，希望能為酒店管理專業的學生或者相關從業人員提供一點理論基礎。

關鍵詞：酒店管理專業；學生；職業素質

針對目前社會的需要，相關學校培養酒店實用型人才是其教學培養目標，筆者從良好的學習氛圍、規范的行業標準、與企業之間的相互聯系三個方面談一談關于酒店管理專業學生的職業素質培養。

一、良好的氛圍，保證職業素質的培養

1.開展相關活動

校方在培養酒店管理專業的學生時，一定要有針對性的服務意識，通過定期開展各種形式的社團活動和職業技能比賽來激發學生的學習心理。舉個簡單的例子，可以進行文明宿舍的評比、選拔學校各種活動的形象大使，以及舉辦系內酒店服務技能評比大賽。為學生提供一個樂觀、積極的學習氛圍，影響是潛移默化的，通過在校的學習能讓學生對這個專業有標準的行業意識。另外，還可以將活動、比賽制度化，激勵學生參與，長期堅持幾個有意義的項目，能夠有效促進學生的積極性，但是在舉辦的時候一定要注意方式方法，要達到活動預期的目標，而不是為了舉辦活動而舉辦活動，

2.豐富專業教學的形式，培養學生正確的酒店管理專業意識

在新生入學時，是他們最青春、最懵懂、最充滿希望的時刻，一般學校在迎接新生入學，都會對專業素質、課程內容等項目進行關注，而對學生在酒店行業的職業意識并沒有關注很多。這樣不利于長遠發展，教師要幫助學生在全面了解酒店專業的基礎上，通過各種組織形式，各種載體，有目的的加強學生對酒店管理專業的職業意識，增加他們對酒店的認知，在學習中保持清醒的頭腦，能夠穩重的處理各種酒店事件。職業素質教育應該環繞他們整個大學時光，在每個層次都有不同的側重。

3.將學生的行為規范與職業素質培養相結合起來

酒店管理專業屬于酒店服務業，職業素質培養一般涉及服務的技能、服務態度、服務意識方面，對于大學生來說，服務技巧相對容易，就是一個勤奮練習的過程，只要努力總是能熟能生巧的。但是服務態度和服務意識不是三兩天就能積累成的，光靠教師幾節課的培訓是做不到讓學生完全掌握的，這就需要學校有針對性的在學生生活周圍進行行為約束，比如在教師、學校、宿舍都要有行為規范，將這種意識榮譽到全身的每個細胞，形成職業習慣，在日后的工作中就能自然而然的有較好的服務態度和服務意識。

二、引進行業標準，規范學生職業意識

酒店管理專業的應用性較于其他學科是比較強的，在學校教育中，要注重培養酒店人才的職業化導向，要圍繞社會生活的需要，重視教學與實踐的結合，尤其要強調實踐對酒店管理專業的意義。

首先，從其中一個方面來看，在課程設置、教學內容上要有行業標桿，向行業標準看齊，可以借鑒其他國際名校或者國內發展的較好的專業的人才培養模式和教學手段，比如瑞士洛桑、法國瓦岱勒等，引進這些名校的核心教學內容，將學校的人才培養提高到國際水平，不僅如此，學校的硬件設施，也要像行業標準看齊，讓學生在學校里就能感受到以后就業的方向。從另一個角度來看，學校也要自主探索酒店專業教學新模式，比如，我國重慶一個大學就實行了三加二的教學模式，取得了不錯的效果。這種模式的基本就是在學生充分了解各種基礎課的基礎上再有針對性的進行職業素質的培養。讓學生先吃透理論層面的知識，再進行職業素養教育，最終將這兩者結合然后付諸于實踐，在實踐中根據自己所學的知識進行操作，并對已學的知識提出質疑、疑問，這樣才能最終掌握這一行業。這種模式有利于學生對自己職業發展的長遠影響，能夠直觀、感性的認識今后的職業生活，幫助他們鞏固專業知識并且樹立成熟的從業觀念，主動提高自身的綜合素質，成為適應適應酒店行業需求的復合型人才。通過實踐我們發現，這樣的教學模式確實有利于學生職業素質的提高。

三、加強校企之間的聯系和交流

酒店管理專業的學生離不開與酒店的交流與合作，在幫助他們學習成長的路上也需要酒店的參與，校方可以通過一些方式加強與酒店的合作關系，讓酒店管理專業的學生能夠實現和企業的對接。我們可以從以下三個方面去考慮：

首先，在制定培養方案時，可以邀請相關從業人員參與，請他們提出建議和整改方案，這樣就不會造成教學和實踐的脫軌，讓學生將理論和行業實踐聯系起來，有個好的過渡。第二，邀請不同的酒店的管理層到學校開展講座，并在講座中有針對性的進行提問，讓學生們更明確的了解酒店服務人員應該有的各種素質，明確行業規范，同時也要幫助他們實現面對面的交流，在這種交流中能發現與課堂教學不同的東西，引發學生的思考。最后就是要組織學生參觀酒店，實際體驗，讓學生直接感受相關工作人員的服務態度和服務意識，熟悉日后的工作環境，以便日后提供更好的服務，這對學生明確良好的職業素養有重要的作用。

四、結語

酒店管理專業是要面向服務的專業，在高校培養的過程中，幫助學生形成正確的思想觀念、專業的基礎知識、良好的服務意識、熱情的服務態度。讓學生對酒店工作有更深刻直觀的理解，從而達到培養他們職業素養的目標。

參考文獻：

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[3]彭雪蓉，易開剛.新時代背景下酒店管理本科人才培養模式思考[J].人才培養與教學改革——浙江工商大學教學改革論文集.2015（00）.

注：2015年江西省教改課題：校企協同創新的高職酒店管理專業《職業素質修煉》課程“項目驅動式”教學改革與實踐，課題編號：JXJG-15-61-2。