山西省谷子產業發展現狀及前景展望

任君++閻小濤++秦秀珍

摘要 本文從山西省谷子種植區劃和分布、栽培管理和加工水平等方面出發分析了谷子產業發展現狀，并對其發展前景進行展望，以期為促進山西省谷子產業發展以及谷子產業轉型升級提供參考。

關鍵詞 谷子產業；發展現狀；發展前景；山西省

中圖分類號 F326.11 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）20-0267-02

中國是谷子種植的發源地，距今已有8 700年以上的栽培歷史，種植面積占世界谷子總種植面積的 80%。山西省具有天然山區丘陵地形而且干旱貧瘠土地較多，旱地面積占全省總耕地面積的75%以上，非常適合谷物種植，是僅次于河北的第二大谷子種植省份。谷子是山西省農業供給側結構改革、調整種植產業結構、大力發展優勢雜糧的重點作物之一。

近年來，由于玉米市場行情持續走高，玉米種植面積一度處于高位，受市場調控影響，雜糧作物在山西呈現良好發展勢頭，谷子具有耐干旱耐貧瘠特性，成為山西雜糧種植業發展的首選。小米市場售價較高，小米稀飯是山西百姓早晚餐必不可少的一道美味佳肴，在太行和呂梁老區，至今仍然保留著吃小米粥的傳統習俗，地方消費是支撐著谷子產業發展壯大的強大內生動力。在革命戰爭年代，小米為我國解放事業做出了巨大貢獻，在全面建成小康社會的今天，小米繼續發揮著不可低估的作用。

傳統谷子種植是耬播，谷子間苗費工費時，勞動成本相對較高，這已經成為制約谷子產業大力發展的瓶頸。為了破解這一難題，科研人員與谷子種植戶經過多年不懈努力、勇敢嘗試和積極探索。目前，谷子精播機械已經問世，大力發展谷子種植產業和山西種植產業轉型升級，打通“最后一公里”的壁壘。在山西，谷子比較優勢明顯，小谷子發展成大產業有望成為山西百姓全面建成小康社會的有效途徑。

1 谷子產業發展現狀

山西位于黃土高原東部，屬溫帶大陸性氣候，干旱半干旱丘陵地區居多，土地貧瘠，春季干旱少雨，利于谷子蹲苗，夏季降雨集中，利于谷物生長，秋季溫差較大，利于谷物灌漿。山西典型的山區氣候特點非常適宜谷子生產，具有發展谷子種植得天獨厚的自然條件，谷子是國家種植結構調整大力發展雜糧作物的主要作物之一，也是山西雜糧發展戰略中列為重點發展的優勢雜糧作物，谷子種植面積位居雜糧之首。

1.1 谷子種植區劃和分布

山西天然的山地氣候特點，成為中西部地區雜糧發展優勢省份，雜糧生產為山西農業提質增效、轉型發展注入了強大動力，雜糧加工更為山西農業補短板、延長產業鏈，實現增收邁出堅實步伐。山西種植谷子歷史悠久，從南到北均可種植，分為春播早熟區、春播中晚熟區和夏播區3個生態類型區，是我國谷子種植面積第二大地區，春谷面積最大產區。多年來，在不同生態區分布種植不同的品種，這些品種均產量高、品質好、綜合農藝性狀優良，已經成為該地區主栽的地方優良品種。朔州大同地區有東方亮，晉中呂梁地區有汾州香，晉東南地區有沁州黃，形成了以廣靈、汾陽和沁縣為中心縣輻射全省的種植格局，各地紛紛依托品牌優勢進行小米深加工，產品遠銷全國各地，為農業增產、農民增收開辟出一條產業化的發展道路[1]。

1.2 栽培管理

傳統上，谷子種植是耬播，間苗費工費時，管理比較粗放，平均用工60～90個/hm2；相比之下，玉米省工省時，尤其是在前幾年玉米售價較高的市場沖擊下，谷子面積逐年萎縮。近幾年，玉米售價驟降，谷子市場行情轉好，受市場調節影響，谷子種植出現可喜發展勢頭。但是，谷子種植用工成本較高，再加上勞動力緊缺，嚴重制約了谷子種植產業的快速發展。針對這一情形，農機研究單位研制出來的谷子播種機械應用到生產當中，經過改進試播，已經在生產當中發揮很好的效果，今后在不斷地改進過程中完全實現精量播種，推動谷子種植規模化發展。此外，滲水地膜的大力推廣，達到保墑提溫作用，實現干旱貧瘠地區谷子產量的大幅提升，調動谷子種植區農民的種植熱情，擴大雜糧區谷子種植面積。谷子收獲期機械化水平還比較低，基本上是人工收獲打收，機收目前還處于探索階段。盡管已經有收獲機問世，但收獲效果不佳，仍然需要加大科研試驗力度，盡快研制出性能穩定、操作方便的收獲機械服務于生產實踐[2]。

1.3 加工水平

谷子加工目前基本上仍然停留在初級加工水平，科技含量不高、產品單一，加工產品主要是小米，小米市場也集中在具有早晚飲食稀飯習慣的華北和東北地區，南方市場基本處于真空地帶。各地小米加工企業數量眾多、小而分散，加工產品質量參差不齊，長期處于混亂狀態，市場規范有待加強。有些企業和科研單位嘗試小米深加工研究，如米醋、米酒、米糊、鍋巴等，但產品檔次不高、品牌優勢不強、市場占有率很小，今后必須加大產品開發力度，推出精品、高端產品，創立名優品牌，體現地方特色，深度挖掘市場潛力，充分增加小米附加值，促進谷子產業鏈延長，實現產值提升[3-4]。

2 發展前景展望

山西是“雜糧王國”，是我國雜糧主要生產基地，特別是在種植結構調整的今天，山西立足自身天然的自然資源，充分發揮比較優勢，大力發展雜糧生產，將種植區位優勢轉化為經濟優勢，轉變過去相當長時間依賴煤業發展帶動經濟發展的傳統思路，雜糧生產為山西農業產業發展、富民強省和保障供給做出巨大貢獻。

2.1 加強農機農藝配套發展

在種植結構調整和供給側改革的大背景下，山西把發展重點轉到打造雜糧王國的軌道上來，特別是山西特有的山地丘陵自然條件，對于發展谷物種植更有著得天獨厚的條件。谷子種植費工費時導致谷子產業發展緩慢，設法加快谷子產業進入發展快車道，減少種谷用工投入，通過精量穴播機的推廣使用基本解決了種植戶的費工費時的困境。近幾年，精量穴播機在各地投入生產，種植效率是耬播的數十倍，種植效果基本滿意，但也存在一些問題，如性能不穩定，還需在生產過程當中進一步改進完善，真正實現精量，不再出現缺苗斷壟現象。谷子收割機亟須配套，盡管有收獲機問世，但尚未真正應用到生產實踐當中，目前仍然停留在試驗階段，還需要農機科研人員繼續努力，力爭在最短時間為山地丘陵區老百姓研制出一款收獲機械，以解決收獲難問題，推動山西谷子種植提檔升級，開創新局面[5]。endprint

2.2 注重谷子專用品種選育

隨著人們生活水平提高，專業化、社會化程度加強，生產的谷子一定要滿足各行業需求，這對科研人員提出了更高要求，必須瞄準選育谷子專用品種的發展目標。谷子是糧飼兼用作物，分別選育優質食用和飼草品種才能滿足人畜差別化需要。傳統谷子品種主要是為廣大人民群眾生活消費，整體上不同品種間從品質、口感、色澤和產量上有所差異。這些年選育出不少優良品種，豐富了消費者的餐桌需要，但是，飼草谷子品種選育相對滯后，發展緩慢。隨著食品加工業的快速發展，加工產品對原料提出更高的要求，這為育種工作者們提出新的研究課題。研究人員要本著需求就是育種風向標的理念，自覺將育種目標調整轉向專用品種的選育上來。醋廠和酒廠需要選育含淀粉高的品種，生產米糠油就要選育高油品種，保健品就需要富硒和高賴氨酸品種以及生產黑谷子和鳥飼谷子等以滿足各專業領域的需求。

谷子專用品種選育是谷子產業發展壯大很重要的一條途徑，也是今后谷子育種工作者努力的方向，只有專業才能做到極致，才能讓谷子產業發展增強后勁，提升動力[6]。

2.3 谷子種植與深加工同步發展

隨著谷子專用品種選育步伐的加快，谷子種植的標準化也需進一步加強，適應新形勢的發展要求，力求為谷子深加工企業提供優質的生產原料，這是新時期農業升級發展的需要。近年來，人們生活水平穩步提高，飲食生活不滿足于吃飽穿暖的低水平狀態，而是追求吃好和營養保健的高層次需求。谷子深加工也順應發展趨勢，朝著營養保健和快捷方便等方面調整努力方向，生產高端產品，豐富產品種類，滿足不同層級消費群體需求，重視挖掘雜糧食品蘊藏的無限商機，拓寬谷子市場領域，為谷子生產找到出口和消化轉化渠道，實現谷子產業多元化發展戰略，促進谷子產業可持續快速發展[7]。

2.4 堅持粟文化傳承與谷子產業融合發展

為了營造大規模、寬領域、創優營商環境，大力發展谷子產業，必須賦予小米文化品位，將其上升到精神層面并與人文歷史相結合。谷子起源于中國，為養育華夏子孫、奠定華夏文明曾作出重要貢獻。谷子作為五谷之首，粟文化作為我國北方農耕文化主體，孕育了華夏文明，對中華文化的影響和貢獻是極為深遠的。伴隨谷子產業發展壯大，將粟文化與地域產品融合發展，深度挖掘粟文化蘊藏的寶貴財富，開展以粟文化為載體、實施多種形式的宣傳教育活動，采取文化與科技雙輪驅動，實現文化繁榮發展的同時，帶動谷子產業的驅動發展。自古小米有藥膳功能，時至今日，農村婦女生育后仍保持吃小米稀飯的習慣；小米既可充饑，又可醫疾，冬可暖身，夏可去暑；在革命戰爭年代，八路軍在太行山上靠小米加步槍打敗日本帝國主義，武鄉小米孕育了革命勝利，小米弘揚紅色文化，傳承紅色基因；沁州黃小米作為貢米，已經成為地理標志產品。通過舉辦文化節，講傳說故事，開展形式多樣的文化活動，發揮文化帶動功能，樹立小米品牌，促進谷子產業再上新臺階。

把谷子賦予文化內涵，著力打造集產品、營養和文化于一體的新產品，從而吸引全民消費的眼球，開創谷子消費的廣闊領域，使谷子產業發展穩步推進，為谷子產業發展輸入持續動力[8]。

3 參考文獻

[1] 劉國強，郭二虎，李瑜輝.山西省谷子產業發展現狀及應對策略[J].遼寧農業科學，2011（4）：61-63.

[2] 田聰，劉占良，陳林.谷子精量播種機的研究現狀與開發設想[J].農機化研究，2013（1）：10-13.

[3] 楊天育，何繼紅，董孔軍，等.旱地谷子地膜覆蓋栽培技術的研究與實踐[J].中國農學通報，2010，26（1）：86-90.

[4] 杜文娟，李萍，張喜文，等.山西谷子播種技術與裝備的研究進展與發展方向[J].農機化研究，2015（7）：6-17.

[5] 馬建萍，郭志利，劉曉東.山西省中部地區谷子產業現狀與技術需求[J].農業科技通訊，2009（12）：19-21.

[6] 穆婷婷，張福耀，馮美臣，等.山西省谷子生產可持續發展及產業鏈的構建[J].中國種業，2012（6）：13-15.

[7] 程汝宏，師志剛，劉正理，等.谷子簡化栽培技術研究進展與發展方向[J].河北農業科學，2010，14（11）：1-4.

[8] 張云，劉裴，王慧軍.谷子產業與文化融合發展初探[J].產經評論，2013（1）：56-62.endprint