茯苓夾餅安神定悸

曾培杰+陳創濤

慈禧太后垂簾聽政，每天要處理大量國事，經常日夜煩擾，精神疲憊，因此老是覺得胸中有團逆氣，而且驚恐憂慮，心慌心悸，失眠不已，太醫們竭盡腦汁，既是酸棗仁湯，又是安神定志丸。這樣極盡藥物之妙，居然治起病來毫無起色，太后干脆就不再吃藥，而且見到太醫就煩躁，干脆不見他們。可是失眠心悸的癥狀，不吃藥又不行，國事一天比一天多，一件比一件煩瑣，這樣很容易搞得腎精衰弱，容顏憔悴。

對于太后而言，容顏比什么都重要，但是人總會一點一點老去，這是自然規律。

太后旁邊的小太監便向太后說，聽聞天下財寶大都集中在富豪手中，長壽之秘，大都在高壽者身上，欲得延年長壽，何不向一些高壽者請教？

慈禧便想到北京城外香山有個法海寺，寺內方丈人稱老壽星，不單年近百歲，而且每天照樣坐禪練功，生活自理，甚至上山采藥，最不可思議的就是這老和尚雖然年近百歲，卻顏若童子。

慈禧馬上說，如果誰能夠把這養生美容的秘訣挖掘出來，她便重重有賞。而她自己又放不下太后的架子，于是便用轎子把老和尚請到宮里來，讓左右侍從善待老和尚。老和尚當然知道禮下于人，必有所求。

他從侍從口中得知太后心中的憂慮，老和尚隨即笑了笑，侍從們大吃一驚，連朝中御醫都沒有把握，戰戰兢兢，你一個鄉野老和尚居然談笑之間就有把握把太后的病治好？一位侍從便說，老方丈，太后都厭倦吃藥了，你可有法子讓太后不吃藥卻能病好？

這個難題夠大了，給你天底下的好藥讓你放手去治病，你可能都會覺得技窮，現在反而把你手綁起來，讓你去治這最疑難的病，你怎么能夠得心應手呢？

老和尚笑了笑，便說，先別論治病，讓太后嘗嘗老衲親手烙制的圓餅。

這侍從就疑惑了，我們宮中什么糕點沒有，天底下最好的餅到處都是，御廚們做出來的點心豈是你們民間粗俗之人所能比擬的。

老和尚看出侍從的不屑，便笑笑說，人生在世不求仙，五谷百草保平安。此餅乃老衲采集的茯苓所制，名曰茯苓夾餅，服用后，既能健脾安神，養顏美容，又可延年益壽，輕身耐老。

這樣一說，侍從才發現，餅中原來大有玄機，絕不是普通家常小餅。

這餅送到太后手中，一打開來，便有陣陣異香撲鼻，聞到這股香味，胃口馬上打開，一嘗非常松脆可口，吃后意猶未盡，吃完一小盒，想不到就沒有了。

太后便急著叫侍從向老和尚索要，老和尚笑笑說，此餅每天只炮制一點，要等到第二天才有。原來老和尚知道好吃不可多吃，餅到七分飽，意猶未盡，最能把脾胃養好，這樣太后每天最關心的就是餅到了沒有，連續吃了五天后，頓覺神清氣爽，心慌失眠的癥狀一掃而光。

既不用服用苦口的藥茶，又能夠品到鮮美可口的茯苓夾餅，而且還可以治好病，這樣的事天底下再難找了。太后連連贊嘆這老和尚養生有功，制作茯苓夾餅有一手，便重重賞賜了法海寺眾僧人。

隨后太后便召集御膳房跟太醫院，叫御廚和太醫聯手炮制茯苓夾餅，這樣在宮中就可以時常吃到這種健脾安神、延年益壽的小吃。

從此，太后身體越來越好，不單心悸失眠之病不再犯，而且胃口大開，精力充足，連皮膚都比以前光澤，煥然一新，自覺又年輕了。

茯苓夾餅從此就成為宮中每天必制的保健小吃。由于此餅藥食同源，美味與養生兼備，所以很快便傳到民間，廣受大眾歡迎，成為北京一道亮麗的特產。

這樣上至80歲老人，下至3歲頑童，但見脾虛氣弱、不思飲食、睡眠不安，只要有水濕為患的，用這茯苓夾餅作為保健小食，都能夠很好地緩解病癥。

為什么一味茯苓夾餅，居然可以解決連太醫都束手無策的難題？這就是老和尚的高明。

在《神農本草經》中記載，茯苓，味甘平，主胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸。

茯苓最能夠治療用心、用神過度導致的憂勞郁結，既能安神定悸，又能緩解心胸中的壓力。

如何緩解呢？淡滲可利濕。很多達官貴人，出入必車馬，升降必電梯，很少走路，體力勞動也減少，整個身體的陽氣就沒那么足，陽氣一不足，濕氣就到處為患，所以周身容易困重疲累。

原來水濕便是心胸中壓力以及身體不適的一個重大原因。

水濕是怎么來的呢？這些達官貴人大都生活條件好，他們能吃到大量生冷瓜果，嘗起來可口，實則傷人脾腎陽氣，陽氣一傷，水濕更加運化不了。這些運化不了的水濕留在體內，就會給心臟造成巨大的壓力。

原來茯苓是通過開水濕下行的通路，使身體濕氣去、壓力輕的。所以別小看茯苓這味藥，雖然平淡無奇，你用好了，卻能擋“千軍萬馬”。世間沒有神奇之法，只有平淡之法，平淡之極，乃為神奇。

茯苓夾餅成分有茯苓霜和精白面粉，做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬熔拌勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。關于茯苓夾餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，于是，后來的餅就越來越薄。 因為滋補性強加上慈禧愛吃，所以身價百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈親友。

（摘自《健康博覽》）