瓜節(jié)話舊

第二十九屆大興西瓜節(jié)正在進(jìn)行時。

1988年，大興縣政府將每年6月28日定為西瓜節(jié)，并于當(dāng)年6月28日這一天舉辦了北京大興縣首屆西瓜節(jié)，2001年后西瓜節(jié)開幕的日子改為5月28日，西瓜節(jié)為期兩個月。第二十九屬西瓜節(jié)已于今年的5月28日開幕。在這個西瓜節(jié)里，跟您說說老北京關(guān)于西瓜的故事。

西瓜從西域進(jìn)入北京是在遼代：“契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘”（南宋葉隆禮撰《契丹國志》）。種西瓜最好是沙地，北京四郊這種地很多。北京地區(qū)的西瓜種植格局，歷史上有南路和西路之分。南路指大興縣龐各莊一帶，西路指宛平縣盧溝橋附近的永定河灘地，其中以南路西瓜更為有名。20世紀(jì)50年代，盧溝橋一帶發(fā)展蔬菜生產(chǎn)，西瓜面積逐年減少。與此同時，遠(yuǎn)郊縣沿潮白河和永定河兩岸沙地逐步發(fā)展西瓜種植，形成專業(yè)化生產(chǎn)基地，包括大興縣、順義縣、通縣以及房山縣東南角和平谷縣的西部、西南部。大興每年西瓜種植面積、產(chǎn)量均居京郊各區(qū)縣之首，其中以龐各莊西瓜最為著名。

老北京人口兒高，吃西瓜也有講究，一是要精挑細(xì)選。清富察敦崇《燕京歲時記》中云：“六月初甸，西瓜已登，有三白、黑皮、黃沙瓤、紅沙瓤各種。”提到當(dāng)時的西瓜品種，早年間北京人講究吃“黑鬼子”，就是黑皮黃沙瓤的，甜味適口，為瓜中上品。此外還有“大三白”，皮瓤籽皆白色，以及“綠三白”等。最好吃的是龐各莊的“貢瓜”，被稱為西瓜中的佳品，味美沙瓤。挑西瓜講究一掂、二掐、三拍、四聽、五摸，這樣就不容易買到生瓜和婁瓜了。二是吃冰（水）鎮(zhèn)西瓜。元人歐陽玄《漁家傲》詞詠北京歲時風(fēng)土，其《六月》中說：“六月都城偏畫永，轆轤聲動浮瓜井。”描述的就是這尋常人家井水浸瓜的情景。

老北京人不僅吃西瓜講究，販賣西瓜也別有風(fēng)情。舊京曾稱先上市的西瓜為“水瓜”“水蔓瓜”，后上市的為“寒瓜”。西瓜水頭最大，又能利水祛暑，在夏季食來，最能令人胸襟一爽。清乾隆年間的《都門竹枝詞》云：“賣酪人來冷透牙，沿街大塊叫西瓜。”《燕京歲時記》也載：“沿街切賣者如蓮瓣，如駝峰，冒暑而行，隨地可食，既能清暑，又可解酲。”每年六月西瓜一上市，城門臉兒、樹蔭兒下、胡同口兒，大大小小的西瓜攤兒就支上了，那叫賣聲抑揚(yáng)頓挫，自成風(fēng)韻。有小販擺攤切塊賣西瓜的，西瓜攤非常講究，上鋪藍(lán)布灑些清水，顯得整潔涼爽，高列整個的熟大西瓜，前列零切小塊西瓜，一般是小半尺長菱角塊，整瓜用草繩編的瓜墊兒墊上。有的攤還用冰鎮(zhèn)西瓜，吃起來更為清涼，賣瓜的多裸露胳膊，上搭毛巾，站立攤后，一邊手搖蒲扇驅(qū)蠅，一邊叫賣聲不絕于口……

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