基于“現代學徒制”模式下的高職酒店管理專業課程體系設計

郭貴榮

【摘 要】現代學徒制有利于促進行業、企業參與職業教育人才培養的全過程，實現專業設置與產業需求的對接，課程內容與企業標準的對接，教學過程與生產過程的對接，提高人才培養的針對性與質量。基于“現代學徒制”教育模式的特點分析，結合我國高等職業教育的實際情況，以高職酒店管理專業為例，對課程體系進行設計，構建適用于“現代學徒制”模式的課程體系。

【關鍵詞】現代學徒制 酒店管理 課程體系

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.18.195

現代學徒制是將傳統學徒培訓與現代學校教育相結合的合作教育制度，其強大的人才培養功能和效率為世人矚目，因此成為很多國家經濟發展和人力資源開發的重要戰略。青島酒店管理職業技術學院也在積極地探索現代學徒制的人才培養模式，和洲際酒店集團合作成立“洲際英才學院”，以“校中廠”的模式積極實踐現代學徒制，努力實現“校企合一”、“師資合一”、“課程與培訓合一”等校企融合的新型人才培養模式。

本文主要分析了“現代學徒制”教育模式的特點和現行階段的實施難度，在此基礎上構建了“現代學徒制”模式下高職酒店管理專業課程體系。

一、“現代學徒制”教學模式的特點

（一）聯合招生招工

為避免傳統招生方式下學生對企業和培養模式的零認知而產生的后期生源流失成本，校企雙方共同制定招生招工標準。

（二）學生擁有雙重身份，由雙導師指導

在實施現代學徒制中，學生既是學校教師的學生又是酒店師傅的徒弟，學校理論教育與酒店技能教學相結合。

（三）人才培養模式明確

由學校與企業共同研究制定人才培養方案，將學生工作業績和師傅評價納入學生學業評價標準。在人才培養目標的指導下，按照“企業用人需求與崗位資格標準”來設置課程。校、企、學生三方簽訂聯合培養協議，學生半工半讀，校內專業教師承擔系統的專業知識教授和技能訓練的教學任務；企業通過師傅帶徒形式，依據培養方案進行崗位技能訓練，真正實現校企一體化育人。

二、現階段“現代學徒制”實施存在的問題

1.現代學徒制的有效推行離不開企業的積極參與，企業的規模、實力與積極性，均影響著現代學徒制的實行效果。2.在對企業的走訪中發現，有些企業的積極性不高。影響企業參與積極性的主要原因是企業關心眼前利益，缺乏儲備人才的戰略意識。企業要為學徒安排實習崗位、提供師傅進行輔導，要留住學生還要支付相應薪酬，增加了直接成本，而耗費人力、物力、財力培養出來的學徒，在合同到期后流失的可能性很大，增加了間接成本。3.缺乏相對應的學徒制教材，企業不一樣，師傅傳授的內容和技能也不一樣，教材也不一樣。

三、基于“現代學徒制”模式下的高職酒店管理專業課程體系設計

（一）課程體系設計思路

“現代學徒制”教育模式教學具有職業化、動態化、個性化的特點。因此，在設計酒店管理專業課程體系應從適應“現代學徒制”教育模式的動態化、個性化、職業化的思路出發。

（二）實現課程體系設計的基本條件

要實現真正意義上的“現代學徒制”教育模式就應具備這些條件。1.具備成熟的“現代學徒制”教育模式配套法律、法規制度。“現代學徒制”教育模式在我國推行需要國家立法機構出臺相關法律、法規制度，強制企業參與，同時出臺相關的稅費優惠政策規律企業參與。2.具備成熟的“現代學徒制”教育模式配套教學管理制度。根據“現代學徒制”教育模式特點，教育部門、高職院校應該制定適應“現代學徒制”教育模式的教學管理制度。3.具備大量穩定的校外合作企業供學生頂崗實習。“現代學徒制”教育模式是“一對一”的師徒教學模式，需要大量穩定的校外合作企業供頂崗實習。

（三）酒店管理專業“現代學徒制”教育模式有利條件分析

就青島酒店管理職業技術學院情況而言，目前酒店管理專業開展“現代學徒制”教育模式具有以下明顯優勢。

1.“現代學徒制”教育模式試行多年。酒店管理專業與洲際酒店集團旗下酒店合作開展訂單班教學、工學交替教學多年，合作關系穩定。2.酒店管理專業師資“現代學徒制”教育經驗豐富。在校企合作的過程中，專業教師定期到合作企業定崗鍛煉，企業兼職教師定期到學校學習職業教育理論，相互學習，促進了專業團隊整體職業能力的提升。3.酒店管理專業具備遠程教學網絡平臺和教學資源庫。學校的遠程教學平臺、酒店管理專業教學資源庫、校企合作理事會制度等為“現代學徒制”模式教學的順利和有效開展提供了有力保障。

（四）基于“現代學徒制”教育模式的酒店管理專業課程體系框架設計

1.課程結構：課堂教學主要包含公共必修課、專業必修課（含實訓課）、專業選修課和公共選修課四大類。專業綜合實踐主要包括綜合實訓、跟崗實習、頂崗實習和畢業論文（設計）三個類別。2.實踐考核：教學實踐課程由校企雙方共同指導完成，進行實際操作技能的培養和實踐。3.課程體系：課程整個體系由綜合素質模塊和專業素質模塊組成。

四、“現代學徒制”課程體系構架的優勢

（一）滿足了學生的個性化學習

基于“現代學徒制”教育模式設計的酒店管理專業課程體系充分考慮了學生的個性化學習，學生可以根據個人的時間、興趣選擇相關課程，自由選擇課程時間和進度。

（二）有效推動了校企合作

基于“現代學徒制”教育模式設計的酒店管理專業課程體系可以有效地推動校企合作。

五、結束語

本文以酒店管理專業為例，基于“現代學徒制”模式構建專業課程體系，希望能為其他院校同類專業提供改革借鑒。在酒店管理專業教學改革實踐中，我們應積極大膽的探索和實踐“現代學徒制”，打造適合我國國情的職業教育課程體系。

[課題來源：青島酒店管理職業技術學院科研基金資助]

參考文獻

[1]畢結禮，王琳.我國現代學徒制建設的理論思考[J].中國培訓，2012（8）.

[2]苑國棟.政府責任：實現校企合作的必要條件—來自現代學徒制的啟示[J].職教論壇，2009（16）.endprint