干巴菌生態(tài)微干預促繁技術操作規(guī)程研究

趙永昌 柴紅梅 陳衛(wèi)民 張小雷

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干巴菌生態(tài)微干預促繁技術操作規(guī)程研究

趙永昌 柴紅梅 陳衛(wèi)民 張小雷

（云南省農業(yè)科學院生物技術與種質資源研究所國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系，云南昆明 650221）

干巴菌是云南著名的野生食用菌之一，生態(tài)干預能有效增加干巴菌的菌塘數(shù)和產(chǎn)量。通過研究提出了掘塘（溝）的操作規(guī)程，介紹規(guī)程制定的相關研究基礎；同時從原始菌塘的發(fā)掘、挖掘生態(tài)干預、干預后管理、出菇管理、采收、出菇后管理和再次干預等方面，討論相關技術操作規(guī)程及實施的意義。

干巴菌；菌塘；促繁；生態(tài)微干預；操作規(guī)程

野生食用菌是云南高原特色農產(chǎn)品，云南是世界四大名菌——塊菌、羊肚菌、松茸、美味牛肝菌的主產(chǎn)區(qū)，在“2016中國·南華野生菌大會”上中國菌物學會評選出的“中國十大野生食用菌”為大紅菌、干巴菌、雞?、雞油菌、塊菌、牛肝菌、松茸、松乳菇、羊肚菌、榛蘑，而云南人心目中的名菌則是干巴菌、紅見手、雞?、青頭菌。其中，滇中地區(qū)人民最喜愛的則是干巴菌（Zang）。干巴菌以特殊的香味聞名，含有多種生物活性較高的化合物[1~3]，中國科學院昆明植物所的科學家研究發(fā)現(xiàn)干巴菌含有的對聯(lián)三苯類化合物，其抗氧化活性是維生素E的40余倍[1]。滇中、滇南、滇西都產(chǎn)干巴菌，近年在四川、湖北也報道產(chǎn)干巴菌。

1 規(guī)程制定的相關研究基礎

1.1 背景

野生食用菌子實體形成的前提條件是足夠的營養(yǎng)物質和適宜的環(huán)境條件。營養(yǎng)來源包括木本植物（死亡的倒木和立木、活立木、枯枝、落葉等）、枯死的草本植物和礦物質，環(huán)境條件包括適宜的溫度（10～20厘米深度土壤溫度、地表溫度、空氣的平均溫度、積溫和極端溫度）、濕度（空氣濕度、基質水分）和光照（強度、時間）等。研究表明生態(tài)環(huán)境是影響野生菌產(chǎn)量和品質的最主要因素，包括地形因素（海拔、坡度、坡向、土壤類型、地貌）、氣候條件（溫度、濕度、降雨量、光照等）、植被條件（樹種、林分密度、樹齡）。土壤溫度、濕度影響真菌和細菌對碳的代謝，從而影響大型真菌從無性生殖（菌絲生長）到有性生殖（出菇）；高溫、干旱導致部分寄主死亡；地下氮源變化引起真菌群落變化；而干旱或多雨則會引起土表層（10～20厘米）菌根食用菌菌絲體的生物量突增或突減。總之，真菌的代謝與生長對微小的溫度和濕度變化反應均較敏感，其生態(tài)功能與寬泛的生態(tài)系統(tǒng)功能強烈依賴氣候條件，氣候對其最直接的影響是，同一區(qū)域，溫度、降雨量變化導致棲息環(huán)境變化或寄主轉移，野生食用菌品質變化、分布區(qū)域變化、子實體產(chǎn)量變化、出菇時間變化（夏菇春出、夏菇秋出、秋菇初冬出）和出菇持續(xù)期變化[4~9]。

云南省農業(yè)科學院科技人員在野外調查中發(fā)現(xiàn)，在新修的路基、新挖的溝邊、樹根泡出后的塘里，經(jīng)常有較多的干巴菌發(fā)生，表明微生態(tài)干預對干巴菌產(chǎn)量和質量有明顯的影響。2002—2004年云南省農業(yè)科學院的研究表明，掘塘技術對干巴菌菌塘的形成和產(chǎn)量有明顯的影響[10]，但機理尚不清楚。之后，在干巴菌的保育促繁方面，云南科技工作者和農戶做了不少探索，包括調整郁閉度和腐殖質及挖塘、挖溝和人工接種等[11~16]，基于“掘塘”的生態(tài)干預技術在得到了較大的應用和發(fā)展后，“掘塘”逐漸變?yōu)椤巴跍稀薄！巴跍稀贝嬖趦蓚€明顯不足，一是對生態(tài)的影響較大，二是挖溝的不確定性可能破壞原有的干巴菌菌塘。因而，生態(tài)干預對野生食用菌產(chǎn)量的促進作用值得關注和研究，但必須考慮干預強度對生態(tài)的影響。受近年來全球氣候變暖的影響，生態(tài)環(huán)境發(fā)生了變化，野生食用菌的發(fā)生規(guī)律和產(chǎn)量也有較大變化。隨著人們對野生食用菌的需求日益增加，能否在生態(tài)效益和經(jīng)濟效益之間找到平衡點，值得探索。

1.2 生態(tài)干預的有關概念

野生食用菌生態(tài)干預促繁：（1）概念——通過人為的手段改變野生食用菌的生境，以達到影響其生長發(fā)育的目的的方法；（2）手段——人為改變野生菌生長發(fā)育過程中的光、溫、濕、營養(yǎng)來源等任何措施；（3）特點——長期和短期，正向和負向，廣義與俠義，強與弱，一次與多次，單因素與多因素，簡單與復雜。

雖然干預對野生菌生長發(fā)育影響的機理還不是很清楚，但圍繞生態(tài)環(huán)境變化對野生食用菌生長發(fā)育的影響的研究已取得一些進展[17～22]：（1）溫度、降雨量的變化，導致棲息地的環(huán)境變化或寄主轉移，其品質、分布區(qū)域、子實體產(chǎn)量、出菇時間、出菇持續(xù)期發(fā)生變化，夏菇春出、夏菇秋出、秋菇初冬出。（2）土壤溫度濕度影響真菌和細菌對碳的代謝，從而影響大型真菌從無性生殖（菌絲生長）轉為有性生殖（出菇）；高溫、干旱導致部分寄主死亡，地下氮源變化引起真菌群落變化；干旱或多雨會引起土表層（10～20厘米）菌根食用菌菌絲體的生物量突增或突減；真菌的代謝與生長對溫度和濕度的微小變化反應比較敏感；真菌的生態(tài)功能與寬泛的生態(tài)系統(tǒng)功能強烈依賴氣候系統(tǒng)。（3）采收野生食用菌是廣大林區(qū)農民的重要收入來源，合理的商業(yè)化采集不會破壞真菌資源，高強度的地面踩踏雖然對子實體數(shù)量和真菌物種多樣性有一定的影響，但國外研究表明適度的人畜踐踏不會破壞土壤中的菌絲體。（4）生態(tài)干預對野生食用菌的發(fā)生和產(chǎn)量影響明顯。

1.3 研究實踐

2014—2016年，在石屏縣龍朋鎮(zhèn)辣家山林場開展了“微生態(tài)干預對干巴菌產(chǎn)量和質量影響的機理”研究實踐，內容包括地表處理、掘塘、挖溝和人工接種。結果表明：（1）除人工接種外，生態(tài)干預對干巴菌菌塘的形成有明顯促進作用，微干預對提高干巴菌產(chǎn)量的效果明顯，若在雨季進行干預處理，最快的在處理20余天后可以形成新的菌塘（圖1，圖2）。（2）挖溝長約1 500米，平均每米溝形成1個菌塘，以背陽面和溝底居多，占85.8%；挖塘200個，形成新菌塘75個，最多的塘有菌塘6個，地表處理20畝（1畝≈667平方米）左右，發(fā)現(xiàn)菌塘478個。（3）掘塘方式、掘塘大小對新菌塘的形成有明顯影響，而挖溝方式和深度等則對新菌塘形成沒有明顯影響。

通過綜合比較得出：（1）上年度能確定菌塘位置的，以掘塘處理效果最好，即是在菌塘周圍1米左右掘塘4～5個，平均菌塘增加數(shù)為3.3個，而挖溝菌塘增加數(shù)雖然也比較明顯，但成本較高，并會對植被造成一定的影響；（2）若只知道某片林地之前干巴菌產(chǎn)量較高，但近幾年產(chǎn)量越來越低，優(yōu)先采用的辦法是去除地表雜草和部分次生植被，即在上年度9～10月份割去地表雜草，并對部分次生植物進行疏除處理，此處理每畝的干巴菌菌塘數(shù)可達20～30個，產(chǎn)量在2～3千克。

(1)(2)為不遮蓋處理，(3)(4)為遮蓋處理。

A為挖溝，B為掘塘，C為挖溝，D為地表處理。

2 實施規(guī)程

2.1 發(fā)掘原始菌塘

經(jīng)多年的調查發(fā)現(xiàn)，干巴菌采收不同于其他野生食用菌，其產(chǎn)量降低的主要原因不是生態(tài)破壞或過度采集，而是次生植被過盛，即多數(shù)情況下干巴菌的菌絲體大量存在于土壤中，只因不具備出菇的適宜條件而不出菇。目前，人工接種技術在干巴菌促繁中還不可行，主要是得不到干巴菌的純培養(yǎng)物，子實體接種也未檢查到萌發(fā)的干巴菌菌絲體。基于生態(tài)干擾的干巴菌促繁技術，第一步便是找到地下干巴菌菌絲存在點。

（1）選擇以前有干巴菌發(fā)生的林地，面積在1公頃以上。

（2）在每年5月份或10月份割去地表雜草，修剪過密的灌木，修剪干巴菌寄主植物云南松、思茅松、華山松、滇油杉等的幼苗的部分側枝；割下的雜草及修剪的枝條可用作堆制有機肥或生活燃料，不可放置于山上，以利于防范火災。

（3）雨季來臨后注意觀察干巴菌出菌情況，同時對出菌點進行標記。這些出菌點即為干巴菌原生菌塘。

2.2 進行生態(tài)干預

在確定菌塘位置后，在5月份或10月份，根據(jù)菌塘周邊是否有寄主植物以及菌塘是否具有適當坡度進行掘塘或掘溝處理（圖3）。溝寬0.10～0.30米，溝深0.15～0.50米，長度根據(jù)實際情況而定。

圖中表示寄主植物位置，表示菌塘位置，表示挖掘的位置；A：有明顯寄主植物的處理方法；B和C：坡度為10～30°的坡地處理方法（處理的長度方向與坡向垂直）；D：坡度小于10°的處理方法。

注意事項：①坡度大于30度的林地不適宜進行干預處理；②圖3是方式方向示意圖，挖掘時塘和溝的大小、深度應根據(jù)植被情況進行避讓處理；③挖掘過程中見到根系盡量避開，挖掘深度在0.15～0.50米范圍內，以見到大量植物根為限；④挖掘出的土就地夯實；⑤在進行地表處理時如發(fā)現(xiàn)的原生菌塘數(shù)較多，特別是相鄰的菌塘較多時，應減少掘塘或挖溝處理；⑥掘塘或溝的面積以不超過地表面積的5%為宜。

2.3 干預后的管理

干預完成后，用樹枝或遮陰網(wǎng)遮蓋塘或溝，以減少水分損失，同時減少人畜活動避免塘或溝被掘出的泥土回填。

2.4 出菇管理

雨季到來時，盡量避免塘或溝底積水。注意觀察，原基一旦出現(xiàn)，清除原基周圍的枯枝落葉，禁止用手碰原基。原基上方可用適量樹枝或遮陽網(wǎng)遮蓋但保留散射光，不得有水滴直接滴在原基上。在自然出菇季節(jié)，濕度能保證干巴菌的正常生長發(fā)育，但要禁止?jié)菜┓省Ｊ┓什粫黾赢a(chǎn)量只會導致干巴菌死亡和一定時間內的菌塘消失。

2.5 采收

原基分化成片狀子實體且子實層開始變褐色，說明干巴菌已成熟，可以采收。采收時用鋒利刀片或竹片在土表0.5厘米左右處切割收獲子實體，采收后盡量清除子實體基部的泥土，同時壓實采菇處的泥土；遇到病害的干巴菌子實體應單獨用工具采收或采收后對工具進行消毒處理。正常情況下，一個菌塘一年可采收2～3次。禁止采用直接拔起或齊土表切割的方式采收干巴菌。直接拔起會影響干巴菌的根系，使當年再難以發(fā)育出子實體；齊地表切割收獲，干巴菌發(fā)育成原基的速度減慢，且可能導致干巴菌病害[23]。

2.6 出菇后管理

處理過的塘溝，在出菇結束后對不能發(fā)育成子實體的原基作清理處理，并將處理處覆土夯實。一般情況下塘或溝底可適當保留部分枯枝落葉，但不能全遮蓋。春季來臨時，應及時清除塘或溝底過多的枯枝落葉。割除塘或溝中生長的雜草。

2.7 再次干預

一次干預后的1～2年為菌塘數(shù)和產(chǎn)量增長期，3～4年為穩(wěn)產(chǎn)期。當菌塘數(shù)量和產(chǎn)量出現(xiàn)明顯減少時，可以考慮進行二次干預，二次干預主要采用“切除法”，即在5月份或10月份用鋤頭切去塘或溝邊和底部2～3厘米表層土，如此反復地干預處理基本可以保持穩(wěn)產(chǎn)。

3 討 論

（1）野生食用菌的生長發(fā)育有特定的條件，生態(tài)環(huán)境良好有利于其營養(yǎng)生長，生態(tài)干擾的目的是促使其由營養(yǎng)生長進入生殖生長。自然條件下雷電、人畜活動是刺激野生食用菌由營養(yǎng)生長進入生殖生長的重要外在條件。去除表面雜草、掘塘（溝）是人為刺激干巴菌由營養(yǎng)生長進入生殖生長的措施之一，但新菌塘的形成和微生物與植物間的相互作用相關，特別是干預后共生關系的建立與修復。

（2）隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，多數(shù)林區(qū)的人畜活動減少，次生植被過盛，這樣的環(huán)境條件一方面不利于野生食用菌由營養(yǎng)生長進入生殖生長，另一方面也是發(fā)生森林火災的重要原因。適度的微干預既不影響生態(tài)環(huán)境，又能增加經(jīng)濟收入，并可提高林區(qū)農民保護森林植被的積極性。

（3）由于林下產(chǎn)品的開發(fā)利用常被忽視，林地的價值被貶低。雖然人為破壞森林的事例正在逐年減少，但通過改變林地用途（如種植經(jīng)濟林木）破壞原始林地的情況比較多。改變用途的林地生態(tài)環(huán)境受到極大的影響，因森林和經(jīng)濟林木對水土保持的作用是完全不一樣的。通過生態(tài)微干預提高林下產(chǎn)品的價值，既可讓人們重新認識林地的價值，又可以減少改變林地結構的開發(fā)行為，有效保護生態(tài)環(huán)境。

（4）不同種類的野生食用菌生態(tài)微干預的措施是不同的，加強野生食用菌發(fā)育生態(tài)微干預的研究有利于野生食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，保護野生食用菌賴以生存的自然生態(tài)環(huán)境。

（5）對生態(tài)林地進行適度的人工微干預，次生植被的梳理既不影響生態(tài)環(huán)境，又可以同時從林木和非林木產(chǎn)品中增加經(jīng)濟收益，還可以提高林區(qū)農民保護森林植被的積極性。

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國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系（CARS-20）

S646

A

2095-0934（2017）05-297-06