廣西6個生產用毛木耳菌株的生長和產量比較

陳麗新 黃卓忠 唐 軍 陳振妮 韋仕巖

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廣西6個生產用毛木耳菌株的生長和產量比較

陳麗新 黃卓忠 唐 軍 陳振妮 韋仕巖

（廣西農業科學院微生物研究所，廣西南寧 530007）

通過對6個廣西生產用的毛木耳菌株進行品比試驗，觀察母種、原種到出耳的整個培養過程。在綜合評價菌絲長勢、菌絲日均生長速度和產量的基礎上，篩選出適合廣西地區栽培的優良毛木耳菌株42，而菌株臺毛1號和781兩菌株則出現較明顯的退化現象，宜更換或經提純復壯后使用。

毛木耳；栽培品種；品比試驗

毛木耳［(Mont.) Sacc.］是木耳屬（）中較有商業開發價值的一個種[1]，是廣西目前主栽的四大食用菌品種之一，另三種是雙孢蘑菇、香菇和平菇。

廣西得益于適宜的氣候條件、豐富的木耳種質資源、規模生產木耳的原料和產品供不應求的市場優勢，近年來毛木耳栽培規模日漸擴大，當前存在的問題是適栽品種少、主栽品種種性退化、單位產量低等。有鑒于此，本試驗對6 個正在廣西應用的毛木耳菌株進行了比較試驗，以期篩選出適栽優質高產菌株，為栽培農戶選擇菌種提供依據。

表1 供試菌株及其來源

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為廣西桂南地區規模種植的6個菌株，具體信息見表1。

1.2 供試培養基

母種培養基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1 000 mL，pH自然。原種培養基：棉籽殼80%，麩皮16%，石灰2%，石膏1%，過磷酸鈣1%，含水量60%～65%。出耳培養基：桑枝屑73%，棉籽殼12%，玉米粉12%，石灰2%，石膏1%，含水量60%～65%。

1.3 試驗方法

（1）母種的培養。參試菌株經同時復壯后，每個菌株接18支試管，放入25～28 ℃的恒溫箱中培養，按常規方法管理[2]。觀察記錄各個菌株的菌絲生長情況。

表2 不同菌株在母種培養基上的菌絲體生長情況

注：+ + +表示菌絲長勢強，粗壯、潔白、整齊。

（2）原種的培養。將長勢好、長速快、檢驗合格的母種，接入配制好培養基的二級種菌種瓶（750 mL），每個菌株接18 瓶，置于25～28 ℃的恒溫箱中培養，常規方法管理。觀察記錄各個菌株的菌絲生長情況。

（3）出耳袋的制作。將菌絲生長滿瓶后的合格原種接入出耳袋（17 cm×33 cm×0.005 cm），每瓶原種接40袋，每個菌株接180袋。接種后避光發菌，培養室空氣相對濕度保持60%～70%，溫度保持在25～30 ℃。觀察記錄各個菌株菌絲的生長情況。待菌絲發滿料袋，1 周后轉入出耳管理。

（4）出耳管理。每菌株選取長勢較好的栽培袋150 袋，設3個重復，每重復50袋，每袋劃5個長約1.5 cm的“一”字形小口，小口分布呈“品”字形[3]，隨機排列，按常規方法管理[4]。詳細記錄各個菌株的前三潮產量。

1.4 項目測定

觀察記錄各菌株在各培養基上的生長情況及前三潮鮮耳的產量。采用直線生長測量法測定菌絲生長速度及菌絲長勢，比較不同菌株的菌絲生長情況。

菌絲日均生長速率（mm/d）＝菌絲生長量/培養天數。

1.5 數據分析

試驗數據用Microsoft Excel 2007軟件處理，使用DPS7.05 進行方差分析，采用Duncan新復極差法進行多重比較分析。

2 結果與分析

2.1 不同菌株的母種生長狀況

由表2 可知，日均生長速度以菌株193較快，為8.15 mm/d，與其他菌株均存在極顯著差異；菌株781 和AP11生長較慢，長速為7.40 mm/d，顯著低于其他菌株；臺毛1號（wsw）、42、臺毛1號（四塘）的菌絲日均生長速度居中，且三者在 0.05和0.01水平上差異不顯著。在菌絲長勢方面，所有參試菌株都很旺盛、整齊、粗壯。

表3 不同菌株在原種培養基上的菌絲體生長情況

注：+ + +表示菌絲長勢強，粗壯、潔白、整齊；+ + 表示菌絲長勢較強，粗壯、潔白、但生長不夠整齊。

2.2 不同菌株的原種生長狀況

從表3 看，在原種培養基上，菌株AP11生長較快，日平均生長速度為 5.71 mm/d，除與菌株193差異不顯著外，與其他菌株均存在極顯著差異；生長較慢的是臺毛1號（四塘），日均生長速度為 4.95 mm/d，但與臺毛1號（wsw）和42的差異不顯著。在菌絲長勢方面，菌株AP11、193、781較其他菌株表現更好。

2.3 不同菌株的出耳情況

在出耳培養基上，菌株42和781生長較快，日均長速分別為4.56 mm/d和4.54 mm/d，兩者間差異不顯著，但與其他菌株存在極顯著差異。其次是臺毛1號（四塘）和臺毛1號（wsw），兩者間差異也不顯著，但顯著快于AP11和193。生長較慢的是AP11，日均長速為3.40 mm/d，極顯著慢于其他菌株（表4）。

在菌絲長勢方面，菌株臺毛1號（四塘）和臺毛1號（wsw）菌絲潔白、粗壯、整齊、長勢強；菌株781長勢較弱，菌絲偏黃、較稀、極不均勻；其他菌株居中（表4）。

表4 不同菌株在出耳培養基上的菌絲體生長情況

注：+ + +表示菌絲長勢強，粗壯、潔白、整齊；+ +表示菌絲長勢較強，粗壯、潔白，但生長不夠整齊；+表示菌絲長勢弱，偏黃、較稀、極不均勻。

2.4 不同菌株子實體的產量

同樣干重原料的菌袋，不同毛木耳菌株的產量有所不同。菌株42鮮耳產量較高，每袋均產為0.62 kg，與其他菌株均存在極顯著差異；其次是菌株193和AP11，產量極顯著高于菌株臺毛1號（wsw）、臺毛1號（四塘）和781；產量較低的是菌株臺毛1號（wsw）、臺毛1號（四塘）、781，極顯著低于其他3個菌株，但三者相互間差異不顯著（表5）。

表5 參試菌株的子實體產量

3 結果與討論

通過對母種、原種和出耳培養基上菌絲生長情況和產量等進行比較，結果顯示6個供試菌株之間均存在明顯差異。

試驗顯示，菌株42在出耳培養基上，菌絲生長快、長勢強，在母種、原種培養基上，菌絲生長居中；菌株193在母種、原種培養基上菌絲生長極顯著快于其他菌株，長勢也強，但在出耳培養基上菌絲生長則為一般；菌株AP11在原種培養基上菌絲生長快、長勢強，但在母種和出耳培養基上生長最慢；菌株781在出耳培養基上生長較快，在原種培養基上表現居中，而在母種培養基上則最慢；菌株臺毛1號（wsw）和臺毛1號（四塘）在各種培養基上菌絲生長表現都居中。表明不同菌株在相同培養溫度和培養基條件下，對不同原料有著不同的適應性。

6個毛木耳菌株的產量存在明顯差異，鮮耳產量最高的是菌株42，極顯著高于其他參試菌株；其次是菌株193和AP11；菌株臺毛1號（wsw）、臺毛1號（四塘）、781產量偏低。

試驗表明，在出耳培養基上，菌株42和781的菌絲日均生長速度極顯著快于其他菌株，但菌株42產量最高，781產量最低。因此，在相同的培養條件下，毛木耳的產量和菌絲生長速度沒有必然的相關性，這與高健偉等的研究結果一致[5，6]。綜合分析各供試菌株的菌絲長勢、日均生長速度和產量，在本試驗的栽培條件下，可選擇推廣菌株42。

廣西農業科學院微生物研究所、廣西科學院生物研究所和廣西大學食用菌研究所是廣西食用菌菌種的主要供種單位，長期以來推廣的毛木耳品種以臺毛1號和781為主，但從本試驗結果看，臺毛1號和781的種性已出現明顯退化和老化，在同等栽培管理條件下，產量明顯低于其他參試菌株。因此，開展毛木耳優良菌種選育實屬必要。

[1] 黃年來, 林志彬, 陳國良, 等. 中國食藥用菌學[M]. 上海: 科學技術文獻出版社, 2010.

[2] 常明昌. 食用菌栽培學[M]. 北京: 中國農業出版社, 2003: 121-137.

[3] 牛貞福, 岳鳳麗, 國淑梅, 等. 不同培養料和出耳模式對毛木耳產量、品質影響的研究[J]. 吉林農業科學, 2014, 39(2): 83-86.

[4] 王賀祥. 食用菌栽培學[M]. 北京: 中國農業大學出版社, 2008.

[5] 高健偉, 張丹, 王波, 等. 毛木耳優良菌株的篩選[J]. 中國食用菌, 2006, 25 (1): 18-19.

[6] 陳麗新, 陳振妮, 王燦琴, 等. 適宜桑枝屑栽培的毛木耳優良菌株篩選試驗[J]. 南方園藝, 2013(1): 15-18.

南寧市邕寧區科學研究與技術開發計劃項目（20160105A）；廣西農業科學院優勢學科團隊項目（2015YT178）；國家現代農業食用菌產業技術體系廣西創新團隊專項項目

陳麗新（1966—），女，廣西容縣人，研究員，從事食用菌生產技術研究與開發工作。E-mail：clx@gxaas.net

S646

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2095-0934（2017）05-317-03