香菇串袋出菇新模式的試驗探討

侯奎華 彭學文 吳志會 周廷斌 解文強

香菇串袋出菇新模式的試驗探討

侯奎華 彭學文 吳志會 周廷斌 解文強*

（唐山市農業科學研究院，河北唐山 063000）

介紹一種立體的、自動注水的香菇出菇新模式——串袋出菇模式，其優點是可以提高土地和菇棚利用率、減少注水用工、節約水資源。試驗比較串袋出菇法和斜靠出菇法的出菇效果表明，兩種方法出菇總量和生物學效率都相差無幾。

香菇；串袋出菇法；斜靠出菇法；出菇效果

香菇又名香蕈、厚菇、花菇等，是眾所周知的食藥兼用菌，全國各地均有栽培。盡管各地氣候條件、栽培設施、產品質量要求、培養料處理等有所不同，但出菇模式主要有以下3種：一是架式出菇，3～7層均有[1～6]；二是覆土出菇[7]，分全覆土和半覆土；三是側立出菇，因地區不同有墩式、三聯柱[8]或單柱等不同方式；工廠化生產中還有菌床、菌磚[9]等方式。各種方式均有其不足，如菌磚制作過程污染率不能控制，蒸發面積大，補水費時費力[10～11]；覆土或半覆土重茬爛袋嚴重、占地面積大；層架方式補水較困難等。

本文介紹串袋出菇新模式，這是一種立體的、自動注水的出菇模式，其優點是土地利用率高，減少注水用工，節約水資源。

1 材料與方法

1.1 材料

（1）菌袋。串袋出菇采用袋徑14.65×58（cm）的聚乙烯袋；斜靠出菇采用11.46×58（cm）的聚乙烯袋。

（2）其他。鐵質串架插管，注水連接管路（塑料軟管）；時控開關為德力西KG316T，三通、閥門等為標準件；木屑、麩皮等常用生產原料。

1.2 方法

（1）制棒。拌料、裝袋、滅菌、接種、培養等均按常規方法進行。串袋出菇法與斜靠出菇法均用400 kg原料。統計產量時換算成相對轉化率，對比出菇效果。

配方：木屑78%，麥麩20%，石膏1%，紅糖1%，含水量55%。

（2）組合式菌棒串接柱的結構與組裝。組合式菌棒串接柱（圖1）分三部分：①尾部，長45 cm，直徑1.6 cm，頂端預留補水軟管接口，下連接端外直徑1.5 cm，距底部1 cm處設置兩道密封膠環，兩密封膠環間隔0.5 cm，如圖1中的第1部分；②中部（組合延長管），長30 cm，數量5～7段，上連接端直徑1.6 cm，距上邊緣1 cm設密封凹槽兩道，兩凹槽間隔0.5 cm，下連接端直徑1.5 cm，距底部1 cm處設置兩道密封膠環，兩密封膠環間隔0.5 cm，如圖1中的第4部分；③前部，長45 cm，直徑1.6 cm，距上邊緣1 cm設密封凹槽兩道，兩凹槽間隔0.5 cm，底部直徑1.5 cm，封口堵死（可做出錐面，便于穿插菌棒），如圖1中的第5部分。

圖1 串接柱結構

前部、尾部及中部沿軸向每隔2 cm打出水孔，孔徑0.2 mm，共4排，“品”字形排列。使用時自由組合串接柱長度，將前部、中部、尾部依次組合連接在一起，形成組合式菌棒串接注水柱。

（3）串袋出菇。將培養完成的菌棒按照圖2的方法串接，根據菌棒長短及棚室高度、操作簡易程度確定每串菌棒數量，一般4～6個。將每串菌棒固定在出菇支架上，各串的最頂部連接入水管，并在一定單元的菌柱前端安裝時控開關。在需要注水時，設定時控開關，控制電磁閥或水泵，自動且定時定量向菌棒注水，既省工省力，又避免水的浪費。

圖2 菌袋串接

圖3 串袋出菇

單個支架分為四部分，①豎立支柱4個，總長200 cm，材質為DN20鍍鋅管；②橫梁4只，其中2支長3 m，另2支長0.8 m，材質DN15鍍鋅管；③菌柱固定橫梁20支，長1.0 m，直徑0.6 cm的鋼筋；④菌柱穿心立柱若干。組合完成的支架長方形（圖3），寬0.8 m，地面至橫架高2 m左右，使用時為便于固定，支架豎立支撐桿插入土中15 cm，單個支架長3 m，可根據需要任意延長。菌柱固定橫梁與支架橫梁固定，間距15 cm，菌柱串接菌棒4個與橫梁固定。

（4）出菇管理。菌棒串接完畢、補水管線連接完成后，開始出菇管理。溫度、濕度、通風等均依照常規管理。需要補水時，打開時控開關補水，每次補水分三段完成，每段補水30秒鐘，每天一次。補水完成后繼續進行出菇管理。

（5）考察項目。考察全生育期產量，進行簡單對比。

2 試驗結果

兩種出菇方法的出菇總量和生物學效率以串袋出菇法稍低，但差異不顯著（表1）。可以說，兩種出菇方式都能達到均等的出菇效果。

表1 兩種出菇方法的效果比較

菇形方面未做詳細的觀測統計，但在采摘過程中發現兩者的菇形整齊度、圓整程度略有差別。串袋出菇法菇型整齊度和菇型圓整率更高。分析其原因可能是，串袋出菇法菌袋間距大，子實體之間沒有接觸、擠壓，沒有明顯的“背面菇”，更符合子實體“背向地心”生長的生物學特性。

試驗過程中注水環節的耗水量、用工及有關耗材的投入等方面也未作統計，但顯而易見的是，串袋出菇法沒有注水用工支出，補水時避免了注水針拔出過程中的水花四溢問題，也沒有水流隨菌棒肆意流淌，因而耗水量更少。連接管道、串接柱、時控開關、電磁閥等耗材投入方面串袋出菇法較多。但二者總體投入未作計算比較。

3 討 論

串袋出菇法有以下優點：一是立體出菇，有效提高土地利用率。采用此方法出菇，可有效提高棚內空間和土地的利用率，每畝（1畝≈667平方米）大棚可容納出菇袋6萬棒左右，比容量較大的架式出菇法高出40%以上。二是定量補水，節約水資源。香菇菌棒補水時，采用時控開關定時補水的方法，既節省了補水人工費用，又可以定量、分次補充水分，避免水的浪費。三是提高產品質量。菌棒直立，符合香菇向上生長的生物學特性；棚內散射光充足，符合香菇子實體向光生長的特性，所以畸形子實體比例顯著降低，產品品質得到提高。

除了上面提到的整齊度統計、成本投入測算問題之外，尚有以下幾方面需要注意：一是夏季使用出菇棚需謹慎。因出菇棚隔熱設施不完備，出菇棚上部溫度可達33 ℃，甚至更高，會使上部菌棒不能正常出菇。二是串接菌棒不宜過多。菌棒串接后，因自身的重量往往導致下滑，致底部菌棒受力太大。隨著出菇的進行，菌棒松散加劇、抗壓力減弱，可能引起下部菌棒破碎。可在串接柱上設置阻擋圓片，各個菌棒之間由阻擋圓片隔開，以避免菌棒之間相互擠壓。三是串接柱的材質。鐵質串接柱使用一次后往往銹跡斑斑，強度下降。鐵銹隨水流淤積于串接柱底部或堵塞注水孔，引起菌棒注水不均。

[1] 楊淑琴, 通占元, 李冬梅, 等. 壩上高原香菇栽培關鍵技術研究[J]. 北方園藝, 2015(18): 149-152.

[2] 胡清秀. 立體菌業促進循環農業的發展[J]. 中國農業信息, 2015(20): 27-34.

[3] 劉青月. 平泉縣現行香菇栽培模式的特點及改進意見[J]. 食藥用菌, 2014, 22(6): 341-342.

[4] 馬樹新, 劉帥, 楊春華. 北京地區幾種香菇栽培管理模式[J]. 北京農業, 2010, 36: 24-26.

[5] 王健. 香菇夏季不同栽培模式對產量的影響研究[J]. 南方園藝, 2013, 24(6): 11-13.

[6] 張寶軍. 平泉縣反季節香菇栽培模式研究[J]. 北方園藝, 2016(4): 143-145.

[7] 王增洪, 陳寶蓮. 不同制棒時間和出菇方式對中低海拔地區反季節香菇栽培的影響[J]. 福建農業科技, 2009(2): 50-51.

[8] 耿玉嫻. 五種出菇方式對香菇產量和質量的影響[J]. 安徽農學通報, 2012, 18(14): 80-81.

[9] 耿立, 李直鴻, 李龍. 香菇慶科212工廠化生產及周年式出菇技術初探[J]. 食用菌, 2016(4): 34-36.

[10] 黃毅. 香菇工廠化栽培的難點[J]. 食藥用菌, 2016, 24(1): 1-6.

[11] 劉智謀, 劉鳳菊, 吳麗馥, 等. 冷棚半熟料大墩式香菇栽培新模式比較試驗[J]. 食用菌, 2009(3): 42-43.

現代農業產業技術體系建設專項資金（CARS-20）

侯奎華（1976—），男，高級農藝師，主要從事園藝技術推廣

S646

B

2095-0934（2017）05-325-03

*通訊作者：解文強（1973—），男，研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術研究