滲漏法提取芝麻粕中芝麻素的工藝研究

●張永利 張小燕寇玉鋒

滲漏法提取芝麻粕中芝麻素的工藝研究

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目的：提取芝麻素的同時，提高芝麻油品質。方法：通過酒精滲漏提取榨油后的芝麻粕，結晶脫色得到95%以上芝麻素。結果 通過該方法，可以制備得到95%以上的芝麻素產品。結論：該方法簡單可行，可以用來大規模制備芝麻素產品。

芝麻粕；芝麻素；結晶

芝麻，又名脂麻、胡麻(學名:Sesamum indicum)，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。芝麻的種子含油量高達55%，是我國重要的油料作物，種植面積居世界第4位，而產量則居第1位。芝麻中主要含有木脂素類成分，包含芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、芝麻素酚。其中芝麻素和芝麻林素含量較高，芝麻素在芝麻中含量為0.2%-0.5%，芝麻林素在芝麻中含量為0.1%-0.3%。據研究，芝麻素具有抗氧化、保肝作用，同時能消除體內自由基、降低血清中膽固醇、增強機體免疫力、抗高血壓、抗血栓、緩解動脈粥樣硬化、抑制乳腺癌等作用。

目前，芝麻素的提取大多以芝麻為原料，提完芝麻素后去壓油；或者以芝麻油為原料，來提取芝麻素。這兩種方法都要采用溶劑提取，有機溶劑（甲醇、丙酮、氯仿、乙酸乙酯等）帶來的毒副作用及其污染難以克服，而且對芝麻油的品質有較大影響。本方法采用榨完油的芝麻粕為原料，采用酒精滲漏法提取，然后再用酒精重結晶，得到95%以上的芝麻素產品，有效的避免了有機溶劑對環境的污染，保證了芝麻油的品質。

1 儀器、材料與試劑

LC－2010A HT高效液相色譜儀（日本島津公司）；Sartorius BSA224S電子天平（北京賽多利斯科學儀器有限公司）；HWS24型電熱恒溫水浴鍋（上海一恒科學儀器有限公司）；RE-52旋轉蒸發儀（上海亞榮生化儀器廠）；SHB-B95型循環水式多用真空泵（鄭州科工貿有限公司）；芝麻粕，陜西三原佳香香油調味品有限公司提供；無水乙醇（AR）：西安化學試劑廠；芝麻素標品（日本三得利公司提供，含量99%）。

2 方法與結果

2.1 芝麻素的工藝流程

取芝麻粕，裝入滲濾筒，酒精滲濾，濃縮結晶，活性炭脫色、重結晶，得到白色芝麻素產品。

2.2 滲漏提取正交試驗方案設計及結果

為了獲得滲漏法提取芝麻粕中芝麻素的最佳條件參數，分別稱取500g芝麻粕共9份，選擇滲漏流速、溶劑溫度、溶劑倍量、酒精度進行四因素三水平正交試驗L9（34），按照方案進行試驗。滲漏提取因素水品表見表1，滲漏提取實驗結果及直觀分析見表2，滲漏提取方差分析見表3。

表1 滲漏提取因素水平表

表2 滲漏提取實驗結果及直觀分析表

表3 滲漏提取實驗結果方差分析表

根據正交試驗結果直觀分析，影響提取因素大小順序為D＞C＞B＞A，直觀分析提取的最佳條件為A1B3C1D3。根據方差分析可以看出溶劑倍量對芝麻素的提取具有極顯著影響，酒精度對芝麻素的提取有顯著影響，溫度、流速對芝麻素的提取沒有顯著影響，從效率、能耗方面選擇常溫、流速快的條件，所以最終確定提取的最佳工藝條件為A1B3C1D3，即常溫條件下，1.5BV/h流速，60%的酒精滲漏10倍量。

3 結論

根據正交試驗確定的提取方案，按照2.1的工藝流程，我們制備得到了97.65%的芝麻素產品。該方法有效的避免了有機溶劑對環境的污染，保證了芝麻油的品質，提高了芝麻油的食用安全，同時對芝麻粕進行了綜合利用，提完芝麻素的芝麻粕還可以用來加工飼料，產生了良好的經濟效益和社會效益。

（作者單位：1陜西源邦生物技術有限公司；2西安艾克瑞科貿有限公司）

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