新昌縣山地茭白產業的現狀及發展對策

梁麗偉+呂文君+章文斌+徐欽輝+陳銀根+吳旭江

摘 要：對新昌縣山地茭白產業的現狀進行了調查研究，指出當前茭白產業發展中存在的主要問題，結合新昌山地茭白產業實際情況，提出了相應的發展對策。

關鍵詞：山地茭白；產業；現狀；對策

中圖分類號：S645.2 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2017）18-0184-03

茭白是禾本科茭白屬多年生水生宿根草本植物，原產我國并作蔬菜栽培，栽培面積較廣，以江浙的太湖流域栽培最多。隨著農業產業結構的調整，浙江省茭白發展迅速，種植面積約3萬hm2，產量達70多萬t[1]。新昌縣現有茭白種植面積800 hm2，成為浙江省山地茭白種植面積最大地區之一，2003年被命名為“中國高山茭白之鄉”[2]。但目前新昌縣山地茭白產業的發展存在一些問題，停滯不前?，F對其現狀、問題展開調查研究，并提出相應發展對策。

1 發展優勢

1.1 自然資源優勢

新昌山地茭白的主栽土種，是由玄武巖風化而成的臺地土壤之一的棕泥土，其自然土屬高肥力土壤，生產性能良好。海拔400 m左右的區域晝夜溫差大，生態環境優越，極適宜建設規?；^域化的茭白生產基地。優異的自然條件和生態環境為新昌山地茭白產業的發展提供了堅實基礎。

1.2 區位優勢

新昌縣地理位置優越，是浙東、浙中南黃金旅游線的樞紐。常臺高速上三段、國道104、省道37、39貫穿縣境，便于新昌山地茭白銷往上海、杭州、寧波等周邊各大城市[2]。

1.3 技術創新優勢

新昌縣于2001年即制定和頒布了《無公害山地茭白》地方標準，之后每隔5 a進行修訂完善，為當地山地茭白的種植地理環境、栽培管理、收獲銷售提供了統一的科學標準。從2005年起開始推廣茭鴨共育生態種養模式，該模式是以茭白田為基礎，優質茭白生產為中心，蛋鴨放養為特點，產品達到無公害為目的的自然生態和人為干預的種養相結合的新型農作模式[2]。在新昌回山、雙彩等山地茭白種植區推廣安裝高效頻振式殺蟲燈和二化螟性引誘劑，提高茭白的產品安全質量。

1.4 產業規模優勢

新昌縣自20世紀90年代以來，對山地茭白地方傳統品種經過多年選育、提純復壯，形成了性狀穩定、抗性較強、商品性好的優良品種，即回山八月茭，該品種在海拔400 m 左右的地區采收期為7月下旬至10月上旬，現種植面積達800 hm2，年產優質茭白約2萬t，產值達8 000萬元，為新昌乃至周邊地區發展山地茭白生產起到了很好的示范作用。

2 存在的主要問題

2.1 從業者緊缺

山地茭白種植較為辛苦，前期管理操作密集，生產環節機械操作困難，單戶種植規模難以發展。山地茭白產區中青年往往選擇外出打工，導致從事山地茭白生產的人數逐年減少，勞動力嚴重緊缺，這在一定程度上阻礙了山地茭白產業的發展。

2.2 種植制度不合理

山地茭白通常連片種植，作業面積大，農戶普遍不愿意對茭白地開展輪作及翻耕。在同一塊田中連續種植多年茭白，一是種性退化嚴重，田間植株長勢不一，茭白形狀和孕茭時間差異較大，導致產生雄茭及灰茭的比率上升[3]。二是病原菌累積，尤其易感染病蟲害，二化螟、長綠飛虱和銹病等在茭白上發生嚴重，直接導致品質下降甚至減產絕收。三是一直重復種植的山地茭白田，導致土地理化性質變差，土壤肥力下降，茭白生長勢變差，分蘗少，單茭質量變小。

2.3 農產品質量安全問題突出

新昌主要種植單季回山八月茭，一般正常情況下在7月下旬上市，若在6月上市，則茭白市場銷售價格高。為獲得更高的經濟效益，農戶們盲目施用敵磺鈉，促使茭白提早結茭，引發的問題比較嚴重。敵磺鈉又名敵克松，化學名為對二甲氨基苯重氮磺酸鈉，是一種常用的植物殺菌劑[4]。目前，敵磺鈉促使茭白結茭的原理尚未明確，市民們對食用施用了敵磺鈉而結的茭白是否會對身體產生不良影響存在質疑。農戶們對此缺乏明確認識，存在敵磺鈉濫用現象，對茭白產品質量造成一定影響，如茭殼變硬、茭皮變綠、茭肉纖維變粗、口感變差，對新昌茭白的品牌建設打擊不小。此外，農戶們在使用農藥時很少注意農藥的安全使用間隔期，多種農藥隨意混配、盲目增加用藥量及重復施藥，亂用藥、亂施肥、亂采收的行為現象普遍存在[7]。

2.4 采后產業鏈有待增值開發

目前新昌現僅有4座貯藏茭白的冷庫，體積共1 300 m3，可貯藏茭白約250 t，為了促進新昌茭白產業的可持續發展，冷鏈體系有待進一步建設。尤其當前階段，對采后處理重視不夠，仍處在生產低端初級產品階段。茭白作為鮮活農產品，自然狀態下貯運期很短，如不及時運銷或運銷環節不科學容易老化變質或腐爛，失去食用和商品價值[5]，嚴重制約了較遠城市茭白市場的有效開發利用。茭白采后保鮮、冷藏、加工等方面仍有待增值開發。

2.5 組織化程度低

茭白產業的組織化發展，有利于資金、技術及物資的投入，利于產品質量管理和品牌運作，可以促進茭白產業化程度的提高[6]。目前新昌縣擁有茭白相關專業合作社20余家，但合作社規模較小，組織化程度不高，管理體系不夠完善，合作社和農戶之間尚未形成利益共同體，參與市場競爭及抵御化解市場風險能力較弱。

3 發展意見

3.1 加強技術培訓、提升管理水平

加大政策扶持力度，做好宣傳工作，推廣水生蔬菜茭白和旱生蔬菜輪作模式以及茭白、水稻輪作模式，對種植2 a以上的茭白田及時翻耕，改善茭田生態環境，減輕病蟲害的發生，提高和改善茭白品質；要加大種植戶培訓力度，通過舉辦技術講座、現場培訓會，發放技術手冊等形式，讓農民處在不斷學習進步中，掌握茭白種植技術；加強技術指導，完善茭白種植質量標準，農業技術人員應在生產季節深入田間地頭指導農戶種植。

3.2 加強農業監管、注重質量安全endprint

回山鎮宅下丁村山地茭白核心基地于2005年獲得了無公害農產品基地認證，至今已連續4次獲得無公害產品認證和基地認證。農業部門應進一步加大山地茭白安全生產的監管力度，抓好縣、鎮、基地3級監管網絡的建設，強化執法監督，加強對農藥化肥生產、經營、使用的管理。全面清理整頓經營秩序，嚴禁銷售和使用禁用農藥，同時向菜農推薦一批高效、低毒、低殘留的化學農藥和生物農藥[8]。應繼續鼓勵堅持以農業防治、物理防治等預防為主的病蟲綜合防治策略，加大推廣應用殺蟲燈、昆蟲性信息素誘捕器，進一步提升茭白產品的質量安全和生產環境安全。

科學合理應用敵磺鈉，據周錦連等[8]的建議，從產量、產值、人工、農藥成本、安全等因素綜合考慮，建議敵磺鈉施用次數不要超過3次，可分別在距離茭白移栽期150 d，160 d和175 d各噴施1次濃度為0. 5 g/L（有效成分）的敵磺鈉。

3.3 加快冷鏈體系建設、做好產品質量控制

為推進茭白產業的持續穩定發展，應加快茭白采后冷鏈體系建設。一是建立規范的遠途運輸過程冷鏈體系，如產品包裝、預冷、控溫措施等。二是扶持發展現代冷鏈物流體系，如配備冷藏運輸車等物流設備，有利于新昌茭白進一步開辟大片新的消費市場。三是拓展茭白冷庫貯藏空間，充分發揮冷藏的貯旺補淡功能，既可穩定市場供給，延長產品供應期，又使茭白產業增產增效[5]。

3.4 加深產業組織化、強化品牌發展

加強基地管理，茭白種植戶、運銷大戶、專業合作社要從全局利益出發，加強溝通，實現銷售信息互動共享。農業部門要及時掌握市場動態，定期發布供求信息[9]。新昌縣早在2002年申請注冊了回山牌山地茭白商標，但新昌茭白的知名度仍有待進一步打響。專業合作社應以市場為導向研究市場需求特點，對內則加強技術輔導和技術服務，例如農機翻耕服務，對此建議政府出臺補貼政策，提升合作社積極性；對外則積極開拓市場，并由合作社統一采摘標準，實行優質優價，達標產品統一使用回山牌商標，以提高市場競爭力。推進品牌建設營銷，提高消費者對新昌縣山地茭白品牌的認同度和忠誠度，提高品牌價值，將品牌優勢轉化為市場優勢，實現品牌效益。

參考文獻

[1] 陳建明，王來亮，周錦連，等.浙江省茭白栽培新技術的探索與實踐[J].長江蔬菜，2015（22）：135-137.

[2] 吳愛芳，呂文君，陳新洪，等.發揮山區優勢推進高山茭白產業化發展[J].上海農業科技，2005（1）：8-9.

[3] 沈學根，姚良洪，張永根，等.桐鄉市茭白生產模式及產業發展對策[J].浙江農業科學， 2016，57（10）：1 665-1 668.

[4] 應榮，崔海峰，倪方群，等.殺菌劑敵磺鈉及植物生長調節劑對茭白孕茭的影響[J].植物生理學報，2014（7）：946-952.

[5] 陳可可，何圣米.黃巖茭白產業發展芻議[J].浙江農業科學， 2016，57（10）：1 644-1 646.

[6] 張世法，樊偉芳，汪炳良，等.麗水市茭白產業發展現狀及對策[J].浙江農業科學，2015，56（2）：201-203.

[7] 徐欽輝，陳銀根，呂文君，等.浙江新昌縣蔬菜安全生產現狀及發展對策[J].中國園藝文摘，2016，32（11）：60-62.

[8] 周錦連，陳建明，王來亮，等.敵磺鈉對單季茭白產量和效益的影響[J].浙江農業學報，2016，28（4）：624-629.

[9] 陳利芬.浙南山區高山冷水茭白產業發展現狀與對策探討[J].農業科技通訊，2014（3）：6-7.

Present Situation and Development Countermeasures of Zizania latifolia Industry in Hilly Area of Xinchang

LIANG Liwei1， LV Wenjun1， ZHANG Wenbin2， XU Qinhui3， CHEN Yingen1， WU Xujiang1

（ 1.Xinchang Vegetable Station， Zhejiang 312500； 2.Xinchang Special Economic Crops Station；

3.Xinchang Testing Center for Quality of Agricultural Products ）

Abstract： Through the investigation on the present situation of Xinchang Zizania latifolia industry， we pointed out the main problems in the development of Z. latifolia industry， combined with the local actual situation， we put forward the corresponding development countermeasures.

Key words： Zizania latifolia； Industry； Present situation； Countermeasuresendprint