中班幼兒進餐行為習慣的培養

陳倩

一、中班幼兒進餐行為現狀

中班幼兒是指幼兒園中4～5歲男女混合班級中的幼兒，他們在幼兒園中已經接受過一年的常規教育，能夠熟練用勺進餐。幼兒進入中班后即開始使用筷子，這對于剛掌握用勺技巧的幼兒來說是具有一定的挑戰。因此，中班階段的幼兒更應該培養良好的進餐行為習慣。

為深入了解中班幼兒的進餐行為，本研究以K市某幼兒園的中班幼兒為研究對象，開展為期8周的觀察，記錄分析每次幼兒在進餐時的表現，積極與帶班老師交流了解基本情況，并且與幼兒家長溝通、交流，了解幼兒在園與在家的進餐行為。

通過在園觀察與對家長訪談，筆者了解到幼兒進餐時常有如下表現。

場景1：午餐時間到了，菜肴是鵪鶉蛋燒肉、青椒土豆絲和小白菜山藥蛋花湯。就在教師和保育員開始盛飯菜的時候，有的孩子就開始抱怨：“老師，我不要吃鵪鶉蛋。”“我不想吃青椒”“我不要喝湯”教師說：“不要挑食，什么都要吃。”

場景2：晚餐的時間到了，幼兒還在看電視，毫無去吃飯的意思。家長苦口婆心地說，還是沒用。最后只能把飯端到幼兒的面前，讓幼兒邊看電視邊進餐。

場景3：幼兒比較挑食，加上剛學會用筷子，進餐速度較慢。家長為了加快幼兒的進餐效率，只好哄著幼兒吃飯，甚至還存在喂飯的現象。有的幼兒玩到哪，家長的飯碗就端到哪。

由此可見，中班幼兒在園與在家的進餐表現并不理想，出現較多不良的進餐習慣。因此，教師和家長更應努力培養中班幼兒良好的進餐習慣。

二、中班幼兒進餐行為現狀成因分析

中班幼兒普遍存在不良的進餐習慣，這種狀況與幼兒自身、家庭教育、幼兒園有緊密的關系。

（一）個性對幼兒進餐行為的影響

幼兒都來自不同的家庭，每個家庭的教養方式、行為習慣以及家長的素質、教育能力等因素都影響著幼兒的身心發展和他們的個性，而個性同樣影響著幼兒的進餐行為。一日三餐是幼兒攝取營養的重要途徑，但大多數幼兒偏愛葷菜和零食，嚴重影響了其營養的攝入。在日常生活中，對于肉類的烹調方法較為精細，深受幼兒青睞。許多幼兒因攝入過多的葷菜導致體重超標，甚至出現肥胖的現象，嚴重影響了正常發育。其次，幼兒的胃容量非常小，吃了零食以后肯定會影響正常進餐，長此以往嚴重影響營養攝入，幼兒還會變得厭食。

（二）家庭教育對幼兒進餐行為的影響

隨著二胎政策的全面開放，獨生子女現象有所減少，但目前絕大多數的幼兒仍是獨生子女。家長為了讓幼兒覺得有了弟弟、妹妹以后自己仍然會是父母的小寶貝，開始更加寵愛甚至溺愛幼兒。部分家長缺乏訓練幼兒使用筷子的耐心或不忍幼兒辛苦訓練，導致幼兒獨立用餐能力較差。家長的溺愛還讓幼兒養成了不良的進餐習慣。家長們為了加快幼兒的進餐速度，就默許他們邊吃邊玩。在家訪時有家長曾經提到，有的幼兒在家進餐常常要花費一小時甚至更多的時間。長此以往，幼兒養成了挑食、偏食、厭食、進餐效率低、愛吃零食等不良的進餐習慣。

（三）幼兒園飲食環境對幼兒進餐行為的影響

幼兒園是幼兒獲得科學文化知識、學習道德規范、體驗集體生活、學習與他人友好交往的地方。因此，幼兒園教育對幼兒的進餐行為的培養有著非常大的作用。大多數幼兒園在日常活動中，對于幼兒進餐行為的培養教育少之又少。雖然在五大領域課程中會涉及一些營養教育活動，但是沒有深入性的教育。例如，健康活動中會介紹挑食厭食的壞處，科學活動中會介紹蔬菜、水果以及其他各種食物，談話活動時會談及進餐規則、評價幼兒們的進餐表現。但是，此類活動隨意性和不確定性較大，并不能很有效的規范幼兒的進餐行為。

三、中班幼兒不良進餐習慣的改善策略

（一）根據幼兒本身的特點，增進幼兒的食欲

幼兒都較喜歡顏色鮮艷的東西，對于他們來說食物的色、香、味是非常重要的。常會看見此類現象，當一種食物做成小動物的形態時，幼兒們的興趣就一下子提高了，會更加樂意吃這種食物。因此，在烹飪時應注重讓食材的造型先打動幼兒的心。另外，適當的餐前活動也能夠增加幼兒的興趣。在用餐前，可以讓幼兒動手準備碗筷，有序擺放，安靜的等待盛飯菜。幼兒在等待的同時還會小聲猜測、討論今天的食譜，更好地激發了幼兒的興趣。

（二）樹立家長正確的飲食教育觀念

父母是幼兒最好的老師，要培養幼兒良好的進餐行為習慣，家長必須樹立正確的觀念。首先，家庭成員內部要有統一的教育觀念。在協商、調解的同時，應注意家庭和睦。其次，家長要認識到良好的進餐行為對幼兒的健康成長有至關重要的作用。同時，教育幼兒應該選用適當的方式，過于嚴厲和過于溺愛都是不可取的。家長們要制定合理清楚的規范，減少對幼兒們的訓斥、嘮叨，制定合適的獎懲制度，讓幼兒在愉快地環境中養成良好的進餐習慣。

（三）構建協調統一的家園共育環境

家庭和幼兒園是幼兒進餐最直接相關的環境，兩者相輔相成，對幼兒起到了共同教育的作用。因此，構建協調統一的家園共育環境更利于幼兒良好進餐習慣的培養。首先，家長與教師的教育觀念與行為要協調一致。明確正確的進餐行為，促進良好的家園合作，共同努力培養幼兒良好的進餐習慣。其次，家園活動必不可少。家長要勤于觀察幼兒在家時的進餐表現，并及時與教師進行溝通，反應問題所在；教師要根據家長反應的情況進行分析，提出相應的解決辦法，并在幼兒進餐時進行督促與教育。

四、總結

幼兒的健康成長是教師和家長所共同期望的，但日常生活中的種種原因導致幼兒養成了許多不良的應是習慣。面對這些問題，要從幼兒自身出發，家園合作采取積極合理的教養方式。家長應改進自身的教育方式，以身作則，為幼兒樹立榜樣，為幼兒提供科學健康的家庭進餐環境；教師應提高自身素質，運用合理規范的指導語鼓勵幼兒，增強幼兒的興趣，讓其在輕松的狀態下進餐。同時，利用家園合作，科學引導，培養幼兒良好的進餐行為習慣。