酒店管理專業實習安全問題的分析與探究

摘 要：近年來，我國酒店行業的飛速發展，給高校酒店管理專業的學生提供了大量的就業崗位，在學生就業前都要經過實習階段，以便提高自己的社會實踐能力，由于大學生的社會經歷較少，導致在實習的過程中遇到各種安全問題，不僅嚴重影響著學生的實習效果，也對學生的人生觀、價值觀產生負面影響。本文對當前酒店管理專業學生實習過程中遇到的安全問題進行分析，探究出改善學生實習安全問題的措施，保障學生實習期間的人身安全和財產安全。

關鍵詞：酒店管理；實習安全；問題；措施

隨著高校酒店管理專業的擴招，走進酒店實習的學生也越來越多，酒店工作環境復雜，學生的安全雖然是社會、國家以及酒店關注的熱點，但還是存在多種安全問題，例如，在人身財產方面存在財物丟失、人身受到傷害等問題；在工作中容易受傷和與其他人員發生沖突等問題。這些問題嚴重影響著學生的實習，因此，學校，酒店以及學生個人都要制定各種措施來防止安全問題的產生。

一、酒店管理專業學生實習期間遇到的安全問題及問題分析

（一）、人身財產方面。

1、個人財物丟失。由于學生在校學習期間，學校的安全系數較高，很少考慮過個人財產安全問題，出校實習期間沒有充分的考慮安全問題，導致忽略了對自己財產的保護，其主要體現在兩個方面，第一，財產物品放在宿舍，而又沒有有效的安保措施，導致不法人員進入宿舍盜竊其財物；第二，學生初進社會，容易相信別人，對騙局缺乏甄別能力，致使錢財被不法分子騙取或詐取。因此，個人財產丟失的現象是普遍存在的。

2、人身受到傷害。由于學生的人身安全意識淡薄和社會閱歷較少，一旦出現人身安全問題將會給學生帶來嚴重的傷害。在情感方面，實習時期學生基本都已成年且都處于青春期，對愛情的向往和追求具有迫切的心里，但由于實習期間擺脫了學校和家庭的約束和監管，導致一些不良后果發生，失戀以后精神受到打擊，不僅影響實習效果，甚至是對未來感到失望，影響其以后的生活。對于身體安全方面，由于社會的復雜性，學生血氣方剛，受不了委屈，與社會人員產生摩擦，以至于發生肢體沖突而受到身體傷害，也勢必會影響其實習。

3、學生思想受到沖擊。學生實習的酒店一般為高檔酒店，不僅酒店地理位置優越且裝修高檔、奢侈及豪華，而且餐飲、住宿價格也是昂貴的，與學生的日常生活水平有著天壤之別，嚴重沖擊著學生內心的“勤儉樸素”的價值觀，使學生內心對產生極度的羨慕或者嫉妒，也在一定程度上改變了學生的優良作風，然而，學生以后的酒店工作難以滿足這樣高檔次的生活，以至于對學習的專業和實習感到失望，在一定程度上沖擊了學生價值觀。因此，這些情況對學生的思想產生較大的沖擊，以至于學生實習前和實習后的思想普遍的受到了影響和改變，導致難以把心思放在學業上。

（二）、在崗位實習時遇到的問題

1、工作中容易受傷。酒店的工作不僅繁瑣復雜，而且每項工作都要做的到位，但是學生初進社會，出現缺乏工作經驗、操作不夠熟練、動作慢等問題，在情急之下容易產生內心緊張、手忙腳亂等現象，導致出現自己滑到、燙傷等問題，甚至是碰傷客戶的安全問題時有發生，影響學生的實習積極性。

2、工作期間發生沖突。由于部分學生存在自我意識過于強烈、服務意識較差以及不愿受到管理約束等主觀性問題，導致對分配的任務不滿，出現抵制情緒，或者爭執不下產生沖突，造成人身傷害，例如，2016年5月上海一酒店兩名實習人員打架事件。此外，對酒店客戶的多次服務或者故意刁難不能有效的解決，一旦產生矛盾沖突，對自己人身安全產生較大的威脅。工作期間發生沖突的事件雖然不多，但也要積極的預防。

二、改善酒店管理專業學生實習期間安全問題的措施

（一）、學校方面

1、學校要選擇合法酒店。在學生實習前學校要選擇各項要求都符合法律法規的酒店，并到各酒店內進行深入的考察，確保酒店的實習環境和現場安全環境都能夠達到標準，消除安全隱患，提高學生實習安全系數。

2、實習前加強安全教育。實習前加強安全教育可以讓學生了解更多的安全問題，做到防范于未然，避免安全事故的發生。首先，要提高學生的安全意識，學校在加強安全教育時不能只給學生講解安全意識的理論知識，而是要收集近幾年學生實習期間發生的各種安全事件，結合理論知識認真、深入的給學生做講解，才能真正的提高學生的安全意識。其次，對學生的思想進行安全教育，鞏固學生的價直觀、人生觀、世界觀，讓學生在復雜的環境下避免優良的思想受到沖擊。

3、在學生實習期間要定期進行安全教育。學生在實習期間定期招學生回校進行安全教育，或者利用現代網絡平臺對學生進行宣傳教育，讓學生的安全意識時刻銘記在心。另外，學生實習期間，學校負責人要到各實習酒店進行安全巡查并進行宣傳教育，督促學生提高安全意識。

（二）、酒店方面

1、對實習生上崗前加強培訓。酒店要制定完善的上崗制度，按照制度對學生進行針對性的培訓，主要對學生的酒店管理意識、服務意識以及工作能力等進行加強培訓，讓學生各項能力、意識達到上崗要求了在上崗實習，避免學生在工作中出現手忙腳亂、不知所措的情況發生。

2、酒店要制定安保措施。酒店管理人員要提高對實習學生的重視，注重學生的安全，由于學生初次工作，對工作中的各種安全隱患和風險認識不到位，在積極給學生講解各類安全事務時，還要制定各種安保措施，防止學生在酒店實習時出現各類安全問題，避免學生在酒店內與各類人員發生沖突造成不良后果的情況發生。

（三）、學生個人方面

學生要清楚的認識到自己的不足，并努力提高自己的安全防御能力，首先，學生不僅要嚴格遵守學校和酒店的管理制度和認真學習有關安全問題的知識，并做到學以致用，也要遵守我國的法律法規，避免出現一些違法亂紀的行為，并利用相關法律法規保護自己；其次，要建立良好的人際關系，與人為善，盡量減少與他人的摩擦和矛盾，避免各種沖突事件的發生；第三，學生要樹立正確的“三觀”且不動搖，保持積極健康的思想，才能有效的抵御社會環境中的各種不良思想。

參考文獻

[1]王飛，周雪. 高職酒店管理專業學生頂崗實習安全問題研究[J]. 職業技術，2017，16（10）：18-21.

[2]曹儀玲. 高職酒店管理專業頂崗實習的安全問題分析[J]. 現代商貿工業，2014，26（23）：135-136.

[3]張雅靜，趙玉靜. 酒店管理專業實踐性教學安全問題芻議[J]. 經濟研究導刊，2011，（10）：285-286.

作者簡介：龔偉（1975. 04），男，漢，籍貫：山東青島；當前職務：教師；當前職稱：講師；學歷：碩士；研究方向：酒店人力資源管理

（作者單位：青島酒店管理職業技術學院）