化學與食品安全

余博濤

【摘要】 社會經濟的飛速發展，人們食品安全越來越重要，接連的食品安全惡性事件讓人們思考化學與食品安全的問題，這個高度關注的問題要引起我們的高度關注，并提出一些整治的策略。

【關鍵詞】 化學與食品安全 影響 策略

【中圖分類號】 G633.8 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1992-7711（2018）01-226-01

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化學與食品安全越來越受到重視，國家一些惡性事件的發生，引起了我們對食品安全的重視和關注。

一、化學物質對食品安全的影響

近年來，我國的食品安全的事件有不少，各級監管部門的工作付出了很多，但是劣質食品依然喝多，正如含有“三聚氰胺”成份的食品層出不窮，嚴重影響著人們的身體健康。

分析主要原因：

1.食品添加劑對食品的影響

食品添加劑長期少量隨同食品攝入，會產生積累，對人體健康造成潛在的威脅。

2.農藥殘留對食品的影響

農藥會隨著食物進入人體，急性毒性和慢性毒性，包括致突變性、致畸形性、致癌性。

3.食品包裝材料對食品的影響

一些包裝材料如聚氯乙烯單體氯乙烯具有麻醉作用，還有致癌和致畸形的作用，影響著我們的健康。

二、化學與食品安全的問題的防止和解決建議

1.要注意選擇一些沒有毒性的食品添加劑，或者選擇一些影響力很小的食品添加劑，保證每天攝入的量，控制風險到最小，在這個方面政府要加大監管的力度。

2.要選擇污染小的，毒性小的農藥，采取生物防治，優化環境。政府可以考慮建立無公害的食品原料生產基地。政府要加大宣傳，讓消費者在食用食品前處理得當。

3.要杜絕使用污染性強的包裝材料，不符合要求的包裝袋堅決趁早處理，保證食品包裝袋的安全。

4.建立政府出臺食品工業發展規劃書，從宏觀上加強政策保證，全面完善食品安全問題的方針政策。國家要加強食品安全的工作，加強食品安全專項整治工作，并形成長遠的導向性。

5.要從源頭上進行杜絕，防止農產品污染

我們要提倡無公害的產品，講究綠色食品，有機食品，國家要加大政策扶持，保證有條件的地方加大優勢農產品的生產，完善農業技術，推廣農業技術，保證農產品生產事業的發展。

6.大力提高食品工業水平

國家要優化產業結構，加大名優農產品的生產，采用規模化的企業集團的模式，加大對農產品的原料、加工、流通和銷售的監管，建議推進ISO、HACCP認證，取締不符合安全生產的農產品生產加工企業。

7.加強食品流通領域的監管力度，提高人民的食品安全意識

食品安全是關系到人類健康的大事情。政府要加大巡查，強化食品安全標識和包裝管理，控制食品添加劑，讓食品安全生產。我國要加快食品安全信用體系，強化食品安全監管系統的管理，重視承擔起保證食品安全這個政府和企業的義不容辭的責任來。我們國家還要引導人們拒絕被污染和霉變食物，將食品安全的知識融入到中小學課程中，提高中小學生食品安全意識，提高中小學生遠離污染食品的意識，引導消費者在消費的時候選擇名牌產品，杜絕食品污染的潛在危險。

8.引進開放機制和競爭機制，發展我國的“綠色食品”

為了開拓國際食品的市場，我國食品加工行業要增加引進國際資本，引進先進的管理經營經驗，推行和食品關聯的國際標準，讓我國的食品和國際接軌，發展綠色食品。綠色食品指的是嚴格的環境標準保證的安全的、無污染的優質、營養的食品。最重要的是沒有污染和安全，這是綠色食品的核心特征。我們要保證綠色食品在安全的水、土和氣等生態環境中種植，控制化肥和農藥，質量完全符合食品衛生的標準。所以，我們要大力發展綠色食品，根據市場的需求，徹底截斷污染的源頭。我國將開通多家綠色食品的安全通道，建立百家綠色食品市場，建立綠色零售的店面，創建萬種綠色品牌。隨著我國建立多種綠色食品產業，我國的綠色食品將進入世界食品市場。

總之，我們要關注化學與食品安全，關注我們的生命健康，讓現在的食品安全問題得到有效控制。

[ 參 考 文 獻 ]

[1]化學與食品安全關系淺析，方永義，夏云飛《商品與質量？學術觀察》，2014（6）

指導老師：王濤endprint