四川省某高校學生七日飲水情況調查

蹇 瀟，王 青，王 山，賀易瓊，楊 雪，王小容，何 洲，曹玉霖，朱彥鋒

(成都醫學院公共衛生系，成都 610500)

四川省某高校學生七日飲水情況調查

蹇 瀟，王 青，王 山，賀易瓊，楊 雪，王小容，何 洲，曹玉霖，朱彥鋒

(成都醫學院公共衛生系，成都 610500)

目的：了解某高校大學生每日飲水情況，為促進大學生健康飲水行為提出建議。方法：采用連續7d飲水調查法對58名學生的飲水情況進行調查。記錄天氣情況。結果：醫學生的日均攝水量約1.64±0.49 L，男女生無顯著差異。日均飲水量男生少于女生(0.82±0.28、1.21±0.57 L，P=0.004)。僅有1 2.5%的男生每日飲水超過1 200mL，女生則是47.1%。男生每日攝入白水較女生少(0.78±0.26、1.15±0.54L)，但攝入更多的飲料(0.21±0.16、0.10±0.04L)。結論：大學生每日飲水量不足，男生含糖飲料攝入多。應加強對大學生的健康飲水指導。

大學生；飲水行為；攝水量；時間分布

大學生正處在機體生長發育的最后階段，多數生活在校園內，生活方式缺乏監管，營養知識及生活方式不容樂觀[1-4]。近年來，我國開展了成年人和中小學生的飲水情況調查[5-8]，但對于在校大學生群體，相關研究較少。為此，我們選對成都某醫學院大學生進行飲水知識及行為方面的問卷調查和連續七天飲水行為調查，為掌握大學生飲水現狀、改善大學生飲水行為、促進健康飲水提供依據。

1 對象與方法

1.1 研究對象

從某高校中隨機選擇58名在校集體就餐的同學進行飲水行為調查，其中24名男生、34名女生，平均年齡21.4±1.1歲，均從事輕體力勞動，身體健康。

1.2 方法

參考國內外研究[8-10]，結合大學生的生活特點，采用自行設計的《7天24小時飲水記錄表》對58位被調查者的飲水行為進行為期7d的連續觀察，調查期間不改變受試者的飲食習慣。調查內容包括24h飲水(包括飲料及流質食物)的時間、種類及數量。飲用量以150mL量杯量取。天氣數據從中國氣象網獲得。

飲水分類說明：白水：包括白開水、瓶裝/桶裝的礦泉水和純凈水；飲料水：包括果汁飲料、含糖茶飲、奶茶、咖啡、碳酸飲料、功能飲料等；食物水：指隨餐攝入的各種流質食物，包括早餐的牛奶和豆漿、湯、稀飯、粥等。總攝水量指攝入的白水、飲料水及食物水的總和。飲水量指除食物水外飲用白水和飲料水的總和。

1.3 質量控制

對調查人員和受調查者進行統一培訓。問卷錄入采用雙人雙錄入的方式。

1.4 統計學處理

數據以Epidata建立數據庫并錄入數據，以SPSS 17.0軟件進行數據整理和分析，計數資料以卡方檢驗分析；日均攝水量等計量資料以均數±標準差形式描述集中趨勢和離散趨勢，采用Wilcoxon秩和檢驗進行男女飲水量差異比較。以P<0.05表示差異有統計學意義。

2 結果與分析

2.1 七日飲水調查的基本信息

共計58學生參與了本次飲水行為調查，其中男生24名、女生34名。被調查者平均年齡21.4±1.1歲。男生平均體重59.9±5.6 kg、女生平均體重50.4±6.2 kg，男生平均BMI為20.6±1.8 kg/m2、女生平均BMI為19.7±1.6 kg/m2。被調查者身體狀況良好，調查期間無患病情況。調查期間的平均氣溫16.1～25.5℃，平均濕度在49%～73%之間，天氣以多云小雨為主，風力小于3級。

2.2 學生平均每日總水攝入量及飲水量

被調查學生的日均總水攝入量約1.64±0.49 L，男女生之間無統計學差異(P=0.538)。被調查者日均飲水量約1.05±0.51 L，其中男生0.82±0.28 L、女生1.21±0.57 L，男女生之間差異有統計學差異(P=0.004)(表1)。此外，僅有12.5% 的男生和47.1%的女生每日飲水量達到每日1 200mL，女生達標的情況好于男生(表2)。

表1 日均總攝水量及飲水量 單位：L

注：括號前數字為人數；括號內數字代表所占百分比

表2 不同性別日均飲水量超過1 200mL/d的情況

注：括號前數字為人數；括號內數字代表所占百分比

2.3 大學生每日攝入水的來源

如表3顯示，男女生每日攝入水的來源構成有很大不同。在總攝水量相近的情況下，和女生相比，男生每日攝入更多的飲料，但飲水較少，隨餐會攝入大量的流質食物。

表3 每日攝入水的來源(均數±標準差，L/d)

注：a：白水指白開水、瓶裝水、桶裝水；b：飲料水指各種含糖飲料、茶、果汁等；c：食物水指隨餐攝入的流質食物，包括牛奶、湯、稀飯、粥、豆漿等

2.4 大學生每日總攝水量及飲水量的時間分布

如表4所示，學生每日早晨、上午、下午、晚間的攝水量占全天攝水量的比例分別為11%、27%、31%和31%，下午和晚上攝水多于上午。男生在全天四個時間段的攝水量之比為9∶23∶35∶33、女生為13∶30∶28∶29，男女生之間無統計學差異(χ2=2.668，P=0.442)。學生每日早晨、上午、下午、晚間的飲水量占全天攝水量的比例分別為16%、23%、32%和29%。男生全天四個時間段全天的飲水量比例為14∶19∶36∶29，女生為17∶24∶30∶29，男女生之間無統計學差異(χ2=1.397，P=0.706)。

表4 每日總攝水量和飲水量的時間分布(均數±標準差，L/d)

3 討論

目前國內對于大學生群體尚缺乏七日飲水量調查，僅有楊婷等[10]在北方某醫學院校開展過此類調查；李瑋玲等[12]曾在湖南開展過針對高校學生的冬季調查，但采用的是回顧性調查，可能存在較大偏倚。在飲水量方面，本次所調查出的女生的飲水量略少于楊婷等[10]的結果(1.21 L/d VS 1.31 L/d)，而男生則相差更多。這可能與本次調查地點位于南方，氣溫較低，且多為多云天氣、空氣濕度大所致。而在早先張倩和杜松明等[5，11]的研究中也有這種情況，成都的成年人及中小學生的日均飲水量均小于北京地區。在近期發表的一項研究中也發現，成都地區中學生日均飲水量也在1 L/d以下，和本次調查結果基本相符[13]。本次調查還發現，男生的飲水量要遠小于女生(P=0.004)，僅為0.82±0.28 L/d，與中國居民膳食指南相差甚遠，但日均攝水量卻和女生無差別。這可能與男生的生活方式有關，男生更多的是通過隨餐攝入流質食物如湯、稀飯、豆漿等方式攝入水分。此外，男生還攝入更多的飲料。因此，應該著重加強對男生的飲水健康指導，促進男生健康飲水習慣的養成。

在攝水量方面，本次調查顯示，男女生的日均攝水量遠小于美國成年人每日的攝水量[14]，也遠小于楊婷等[10]的調查，這是因為本次調查僅調查了飲水及隨餐攝入的流質食物，未進行膳食調查，因此，固態食物中的水分無法計算。另外，人種差異、東西方飲食結構差異[5]及我國南北氣候差異也是導致攝水量少的原因。此外，學生自身的飲水主動性欠缺也是不可忽視的原因，有近一半的學生每日飲水量少于1 200mL(表4)，應進一步加強校園飲水健康知識宣教。

飲水時間分布方面，被調查的學生上午攝水及飲水較少，下午及晚間飲水較多，與楊婷等[10]在北方的調查相似。這與學生的生活學習規律及氣候有關。春末的南方地區上午氣溫較低且空氣濕潤，午后氣溫升高，人體需水量增加。此外，大學生通常上午課程較多，教學區飲用水的可及性也會影響學生的飲水行為及飲水選擇。

本研究的局限在于飲水行為研究中稱量的白水、飲料水和食物水，但食物水僅限于幾類流質的食物，而其他食物如蔬菜、水果中的水分未納入到攝入水中。下一步研究應結合膳食調查及食物成分表，進一步開展總水和食物水攝入等方面的調查。◇

[1]趙青.兒童少年飲水研究現狀 [J]. 中國食物與營養，2015，21(7)：84-87.

[2]中國營養學會.中國居民膳食指南 [M]. 北京：人民衛生出版社，2016.

[3]張平，馬洪波，楊敬研，等.某醫學院大學生營養和體質健康狀況調查分析 [J]. 衛生研究，2011，40(3)：382-383.

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[5]張倩，胡小琪，鄒淑蓉，等.我國四城市成年居民夏季飲水量 [J]. 中華預防醫學雜志，2011，45(8)：677-682.

[6]左嬌蕾，張倩，盧立新，等.我國四城市成年居民飲水知識狀況 [J]. 中華預防醫學雜志，2011，45(8)：683-687.

[7]張倩，胡小琪，杜松明，等.中國四城市中小學生每天不同時間段的飲水量 [J]. 中華預防醫學雜志，2013，47(3)：214-218.

[8]杜松明，胡小琪，張倩，等.中國四城市中小學生白水及飲料的飲用量 [J]. 中華預防醫學雜志，2013，47(3)：202-205.

[9]Barraj，Scrafford，Lantz，et al.Within-day drinking water consumption patterns：Results from a drinking water consumption survey [J]. J Expo Sci Environ Epidemiol，2009，19(4)：382-395.

[10]楊婷，付國穎，張瑩，等.北京某高校學生春季攝水量調查 [J]. 中國食物與營養，2011，17(8)：79-82.

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[12]李瑋玲，鄭嬋娟，趙芳，等.長沙市高校學生冬季飲水量研究 [J]. 湖南師范大學學報(醫學版)，2015，12(4)：137-140.

[13]何志凡，李曉輝，劉艷，等.成都市兒童青少年飲水量及其影響因素分析 [J]. 中國學校衛生，2015，36(7)：996-999.

[14]Kant，Graubard，Atchison.Intakes of plain water，moisture in foods and beverages，and total water in the adult us population-nutritional，meal pattern，and body weight correlates：National health and nutrition examination surveys 1999-2006 [J]. Am J Clin Nutr，2009，90(3)：655-663.

Drinking Behavior Status During Seven Consecutive Days Among College Students in Sichuan Province

JIAN Xiao，WANG Qing，WANG Shan，HE Yi-qiong，YANG Xue，WANG Xiao-rong，HE Zhou，CAO Yu-lin，ZHU Yan-feng

(Department of Public Health，Chengdu Medical College，Chengdu 610500，China)

【Objective】 To investigate the drinking behavior status water of college students in Sichuan Province.【Method】 Drinking behavior status during seven consecutive days of 58 healthy adult students including 24 male and 34 female were recorded to analyze water content by weighed method.The weather conditions recorded everyday during the research.【Result】 Total water intake of 58 students was 1.64±0.49 L/d，no significient difference was found between men and women.Drinking volume(including plain water and water in drinks)in men(0.82±0.28 L/d)was remarkable lower than that in women(1.21±0.57 L，P=0.004).Only 12.5% men and 47.1% women drank more than 1 200 mL per day.The men intake less plain water (0.78±0.26 L vs 1.15±0.54 L)but more beverage than women per day (0.21±0.16L vs 0.10±0.04L).【Conclusion】 It is nearly half of subjects with daily total drinking water less than current Chinese recommended water intake(1 200mL).We should enhance propaganda of healthy drinking water.

college student；drinking behavior；water intake；time distribution

四川省青年科技創新研究團隊項目(項目編號：2014TD0021)；成都醫學院校基金(項目編號：CYZ13-015)。

蹇 瀟(1993— )，女，本科，研究方向：營養與疾病。

朱彥鋒(1985— )，男，博士，講師，研究方向：營養與疾病。

(責任編輯 李婷婷)