尹智君 老舍茶館，探索文化餐飲新玩法

北京作為一座六朝古都的文化名城，悠久的歷史為北京創造了眾多傳統文化餐飲企業。但卻很少有企業像老舍茶館一樣，以現代化的管理方式，以國際化的視角經營運作。從北京首家茶館到今天成為一家具有國際知名度的餐飲企業，老舍茶館用了29年的時間，經歷父女兩代人的努力。回首尹智君掌舵老舍茶館的經歷，其實也是文化餐飲企業發展的教科書，成為文化餐飲企業成功轉型的典范。

《餐飲世界》：您曾經說過“京味文化是老舍茶館的活力源泉”，如何理解這句話？

尹智君：老舍茶館地處北京，而北京又是六朝文化古都，我父親尹盛喜先生1988年創立老舍茶館時把“振興古國茶文化、扶植民族藝術花”作為經營宗旨，一直沿用至今。中華文化涵蓋很廣，老舍茶館地處北京，所以以京味文化為核心，胡絜青女士曾說：“老舍茶館除了它的經濟效益之外，更重要的在于它的文化性質，傳統色彩，地方風格，具有明顯的精神文化效益。”目前，老舍茶館以京味文化為靈魂，包含有茶事服務、文化演出、特色餐飲和茶禮品四大經營業態，再現了書茶館、餐茶館、清茶館、大茶館、野茶館、清音桌等六大老北京傳統茶館形式，還有“老二分”茶攤、“戲迷樂”京劇票房和老北京傳統商業博物館三大品牌公益項目。目前已有80多個國家的160多位各國元首政要、眾多社會名流和500多萬中外賓客前來老舍茶館感受京味文化的魅力，老舍茶館也因此被譽為“北京城市名片”和“京味人文地標”，所以說京味文化是老舍茶館的活力源泉?！?br>