食品企業周邊空氣中異味揮發性有機物測定方法比較

胡冠九，高占啟，陳素蘭，王薈，朱冰清，王駿飛

(國家環境保護地表水環境有機污染物監測分析重點實驗室，江蘇省環境監測中心， 江蘇 南京 210036)

·前沿評述·

食品企業周邊空氣中異味揮發性有機物測定方法比較

胡冠九，高占啟，陳素蘭，王薈，朱冰清，王駿飛

(國家環境保護地表水環境有機污染物監測分析重點實驗室，江蘇省環境監測中心， 江蘇 南京 210036)

以1個典型食品生產企業(醬菜廠)周邊的異味揮發性有機物監測為例，介紹了罐采樣-GC/MS、便攜式GC/MS、SPME-GC/MS以及SPME-異味分析系統等4種監測方法的實際應用，從定性、定量監測結果等方面，比較了4種監測方法的特點。罐采樣-GC/MS、便攜式GC-MS 2種方法適用于定性、定量檢測，在有標準樣品的前提下，定量結果總體可比；SPME-GC/MS以及SPME-異味分析系統2種方法更適用于定性檢測。

食品企業；空氣；異味；揮發性有機物；監測方法

Abstract：The four detection methods for odorous organic compounds in the ambient air around a typical food industry (pickles factory) were introduced, including Canister sampling- GC/MS, Portable GC- MS, SPME- GC/MS and SPME- off flavor analyzer. Based on the qualitative and quantitative results, the characteristics of the four methods were compared. Both methods of Canister sampling- GC/MS and Portable GC- MS were suitable to qualitation and quantitation, and their quantitative results were comparable when calibrated with the standard samples. While the methods of SPME- GC/MS and SPME- off flavor analyzer preferred to qualitation.

Keywords：Food industry; Air; Odor; VOCs; Monitoring method

近年來，食品生產、加工業產生的異味擾民問題逐漸得到環境管理部門的重視。食品企業典型的異味物質主要有醛類、酮類、醇類、酸類、酯類等[1]，與目前環境標準方法中[2]監測的揮發性有機物(VOCs)物種如苯系物類、鹵代烴類、氯苯類等并不完全相同。如何建立或選擇較為合理的監測方法，能夠同時測定出多組分、低含量的異味揮發性物質，進而科學評價異味的健康風險，是目前迫切需要解決的技術問題。

現以某醬菜公司周邊空氣中VOCs監測為例，比較了罐采樣-氣相色譜/質譜(GC/MS)、便攜式GC/MS、固相微萃取(SPME)-GC/MS以及SPME-異味分析系統等4種方法的適用性，旨在為食品行業周邊空氣中VOCs監測提供技術支撐。……