生活中常見的兩種有機物

鄭良周

摘要：針對實驗課的教學進行設計，即在完成必須的基礎實驗課內容后，以學生感興趣的微生物學問題為主體，讓學生自己設置實驗內容，建立實驗方案，并在教師的指導下從事科學研究，在探索中掌握知識、培養技能，激發他們探索問題、渴求知識的欲望和學習興趣[1]。

關鍵詞：乙酸的結構；乙酸的性質；乙酸乙酯的制取；酯化反應的特點

一、教學目標

1、了解乙酸的主要用途。

2、掌握乙酸的組成與主要性質。

3、學會分析官能團與物質性質關系的方法。

二、教學重點

乙酸的結構和性質是本課時的教學重點，特別是酯化反應的特點和過程分析即對酯化反應演示實驗的觀察和有關問題及數據分析、推理又是性質教學中的重點。

三、教學難點

酯反應的反應原理。

課堂教學設計。

[引入]插播電影《天下無賊》片斷剝雞蛋思考：結合現象及生活中已有的知識，你能猜出使雞蛋“脫去外衣”的物質是什么？

上節課我們學習乙醇的結構和一些重要的性質，知道它是酒的主要成分，那你又是否知道：為什么酒的年份越長味道就越香？廚師燒魚時加醋并加點酒，魚的味道就變得無腥、鮮美？通過本節課的學習我們就能夠知道其中的奧妙。

[板書]生活中兩種常見的有機物—乙酸。

[展示]無水乙酸樣品，讓學生觀察并總結乙酸的物理性質（顏色、狀態和氣味）。

[板書]物理性質。

①無色有強烈刺激性氣味的液體。

②易溶于水乙醇等溶劑。

③沸點：117.9℃熔點：16.6℃。

[講述]當溫度低于16.6℃時無水乙酸易凝結成冰一樣的晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。

思考：冰醋酸為混合物嗎？

[過渡]剛才我們已經了解了乙酸的一些外觀特征，為什么酒的年份越長味道就越香？廚師燒魚時加醋并加點酒，魚的味道就變得無腥、鮮美？讓我們看看它到底發生了什么反應？

[展示]乙酸分子的球棍模型，讓學生總結乙酸的化學式、結構式和結構簡式。

[板書]分子組成與結構。

①化學式：C2H4O2。②結構式：③結、構簡式。④官能團。

[講述]乙酸可以看作是甲基和羧基組成的。

[板書]化學性質。

實驗探究一：乙酸具有酸性嗎？

請利用下列藥品設計實驗方案來證明乙酸具有酸性。

鎂條、乙酸溶液、石蕊試液、碳酸鈉粉末。[板書]弱酸性。

[歸納]通過前面幾個小實驗可以證明乙酸具有酸的通性：能與活潑金屬、堿、鹽等物質發生反應。乙酸的酸性比硫酸、鹽酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性強。

[觀看“除去水垢”漫畫，說出其中的道理]。

[投影]乙酸除去水垢的原理。

[思考]你知道嗎？

廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。

[閱讀思考]課本第148頁—第149頁，

①什么是酯化反應？有何特點？

②實驗5—7中，反應所需的藥品是什么？各起什么作用？藥品的添加順序如何？

③實驗裝置有何特點？

[講解]酯化反應的概念（由學生回答）

實驗探究二：乙酸乙酯的制取（教材P15）。

觀察與討論。

①圖中發生裝置有何特點？為什么使用長導管？導管口為什么要在溶液的液面上方？

注意：不能伸到液面以下（防倒吸）。

②藥品的添加順序如何？

③濃硫酸的作用是什么？

④得到的產物是否純凈？

主要雜質有哪些？

投影出示下表。

⑤為什么要用飽和的碳酸鈉溶液來吸收產品？

除去乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度

2酯化反應（學生完成化學方程式）

定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。

思考：酯化反應中酸和醇分子內的化學鍵怎樣斷裂？

同位素示蹤法：—研究有機反應機理常用的方法。

實質：酸脫羥基、醇脫氫（羥基上的）注意：可逆反應。

反應類型：取代反應。

通過這種層層遞進式的教學，可培養學生科學的思維方法，親身感知和體驗化學實驗在科學探索過程中的作用和地位。

[板書]酯化反應的實質：酸脫羥基、醇脫氫（羥基上的）。

強調：羧基的存在使得乙酸即具有酸性，又能夠發生酯化反應

[過渡]結構決定性質，性質決定用途。

[板書]乙酸的重要用途。

乙酸是一種重要的有機化工原料。可用于生產醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫藥以及農藥等。同時，乙酸是食醋的重要成分，也可用于殺菌消毒。

當堂練習：

（1）分別將一小塊鈉投入下列物質中，能生成氫氣，但生成氫氣的速率最慢的是（ ）。

A.乙酸 B.碳酸

C.乙醇 D.水

（2）在3支試管中從左至右分別放有：①1mL乙酸乙酯和3mL水 ②1mL溴苯和3mL水 ③1mL乙酸和3mL水。下圖中3支試管從左到右的排列順序為（ ）。

（3）酯類物質廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到乙酸和另一種分子式為C6H13OH的物質。下列分析不正確的是（ ）。

A.C6H13OH分子中含有羥基

B.實驗小組分離出的酯可表示為CH3COOC6H13

C.C6H13OH可與金屬鈉發生反應

D.這種酯易溶于水

參考文獻

[1] 葛秋蓮.初中化學實驗課的過程探索[J].吉林教育：教研，2010（5）：49-49.endprint