進入中國，優勢與劣勢同樣明顯

本報記者 趙覺珵

中國日前與以色列簽署協議，以色列的高科技人造肉企業將有機會進入中國市場，這意味著，以色列公司可能率先在中國人造肉市場上獲得機遇。根據國際貿易中心數據，2016年中國肉類的進口價值超過100億美元，這讓人造肉企業看到巨大的市場空間。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅接受《環球時報》記者采訪時表示，“人造肉”受到追捧的原因主要有兩點：一方面，人類肉類需求劇增，飼料用地不足，影響糧食安全；另一方面，動物養殖業是全球碳排放的重要來源，且環境污染嚴重，還有濫用抗生素等問題。美國人造肉公司ImpossibleFoods對《環球時報》記者表示，“全球肉類需求的快速增長讓投資者發現，通過科技手段，只需要一小部分生產動物肉類產品的資源，就可以從全球1.5萬億美元的巨大市場中分一杯羹”。

朱毅對記者表示，人們吃肉，吃的不只是營養，更多的是享受美味。天然肌肉細胞生長是一個系統協調工程，有神經有血液，還有肌肉運動，這些都是體外培育的細胞無法企及的，隨之而來的細胞代謝也會有所不同，風味物質累積不一樣，口感自是無法一樣。朱毅認為，相比于美國消費者，人造肉公司想要滿足中國消費者在口味上的需求更加困難。

美國《財富》雜志網站稱，目前對于人造肉公司，尤其是通過細胞培育制造人造肉的公司而言，高昂的成本是其商業化與大規模量產的最大阻礙。今年3月，美國人造肉公司MemphisMeats宣布研制出人造雞肉和鴨肉，成本高達每千克2萬美元。朱毅對《環球時報》記者解釋稱，生產人造肉需要嚴格的無菌環境，恰如其分的營養，適宜的酸堿度、滲透壓、溫度和二氧化碳等。人造肉公司要維持肌肉細胞健康成長，且不使用抗生素，想要降低成本十分困難，其碳排放量也不會比普通養殖的少。

但一直專注于開拓美國市場的ImpossibleFoods公司依然表示，相信亞洲市場，尤其是中國市場擁有非常大的市場機遇。ImpossibleFoods公司對《環球時報》表示，中國耕地面積不及全球10%，卻養活著13億人口，人造肉可以大幅減少土地使用的特點十分適合在中國推廣。▲