煮爛的餃子，溫馨的過程

李詩棋

又是一年冬至，按照家鄉(xiāng)的習(xí)俗是要吃餃子的。父母工作雖忙，但從不買超市現(xiàn)成的水餃，總要全家坐在一起，體驗親手包餃子的過程。我每次都參與，即便我包的餃子煮后都開了口，露了餡，那也可以享受過程的甜蜜幸福。

我是父母唯一的孩子，雖然現(xiàn)在已是讀高中的大孩子了，但真正親自下廚給父母做飯的次數(shù)少之又少。當媽媽和面時，我像一個小孩子似的站在旁邊，饒有興趣地看著母親的每一個動作。看她靈巧的雙手將面粉與水一點點混合，松散的面粉很快凝聚在一起，最終揉成一團散發(fā)著麥芽香氣的面團，我也有了試一試的想法。

大大的面團在母親手中靈活自由，可到了我的手中好像就不聽使喚了。我左手揉一下，右手揉一下，看著我笨拙的樣子，母親微微笑了。“揉面要用腕部的力量，著力點在手掌的后部，不能是五個指頭呀！”母親指揮著，“揉面還要從里往外用力，這樣才能使里外均勻地融合為一體。”大約過了五六分鐘，母親說差不多了，等一會就可以包餃子了。我想到《舌尖上的中國》中說的“等待發(fā)酵的過程是面團與時間的秘密”，心里有了一種說不出的快樂。

洗凈雙手，開始包餃子了。剛洗過的手碰到發(fā)好的面團，那種細膩與柔和就像心中汩汩流過的一道清泉。媽媽將面團分開，搓成條，掰成一個個小塊，然后搟皮。爸爸靈巧地一抹一合，一個個圓鼓鼓的水餃就誕生了。搟皮的難度太高，我從來沒有試過，倒是餃子，每每都會包上幾個。……