淺談供應(yīng)鏈環(huán)境下庫(kù)存管理優(yōu)化

白曉娟+高云鵬+李春輝

摘 要：本文通過(guò)對(duì)社區(qū)超市商品由進(jìn)到出簡(jiǎn)易供應(yīng)鏈環(huán)境的各項(xiàng)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，結(jié)合拉動(dòng)式系統(tǒng)和零庫(kù)存思想，旨在根據(jù)商品分類(lèi)采購(gòu)、貨架商品數(shù)量、顧客引導(dǎo)等方面合理管理，降低庫(kù)存水平，減少資金占用，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)，提高客戶(hù)服務(wù)水平。

關(guān)鍵詞：ABC分類(lèi)法；頻率；零庫(kù)存；客戶(hù)分類(lèi)

隨著社區(qū)超市同質(zhì)化現(xiàn)象愈加嚴(yán)重，利潤(rùn)微薄且競(jìng)爭(zhēng)日益加重，更多的社區(qū)超市管理者重視庫(kù)存水平與資金占用情況，而庫(kù)存是銷(xiāo)售商品與所采購(gòu)商品的差值，即銷(xiāo)售量+庫(kù)存=采購(gòu)量。因此改善社區(qū)超市的庫(kù)存水平，應(yīng)集合庫(kù)存環(huán)節(jié)相連的兩端，合理采購(gòu)，增加銷(xiāo)售，降低庫(kù)存水平，提升社區(qū)超市管理水平與競(jìng)爭(zhēng)能力。

一、社區(qū)超市庫(kù)存管理的特點(diǎn)

1.社區(qū)超市商品種類(lèi)多，價(jià)值不高

社區(qū)超市主要經(jīng)營(yíng)居民日常生活常用的生鮮蔬果、食品、生活用品、家居用品等，為了滿足到店顧客一次性購(gòu)齊所需商品的目的，滿足顧客需求，樹(shù)立良好形象，獲得居民良好口碑與客流量，雖然部分商品的單品價(jià)值并不高，但這些商品都要備齊并保有一定的庫(kù)存。

2.社區(qū)超市訂貨以集中批量+日常采購(gòu)的方式訂貨

目前，社區(qū)超市在訂貨過(guò)程中，對(duì)于可長(zhǎng)期儲(chǔ)存、消耗較慢的商品，社區(qū)超市一般通過(guò)批量訂貨的形式享受價(jià)值優(yōu)惠，形成庫(kù)存，積壓資金。對(duì)于每日消費(fèi)較多蔬果生鮮、食品類(lèi)等不易儲(chǔ)存的商品，社區(qū)超市采用分散采購(gòu)的方式，而且每次種類(lèi)多但數(shù)量少，實(shí)際上一般每天一次。對(duì)于可儲(chǔ)存，日常相對(duì)較多的商品，社區(qū)超市則采用固定周期訂貨方法，以減少采購(gòu)次數(shù)和交易費(fèi)用。

3.物流以自我承擔(dān)為主

在社區(qū)超市中，日常商品供應(yīng)商配送程度低，費(fèi)用高、效率低。社區(qū)超市一般都擁有自己的運(yùn)輸工具，與固定的供貨商，社區(qū)超市間合作的意識(shí)淡薄，造成每個(gè)社區(qū)超市采購(gòu)過(guò)程低效，成本較高。

通過(guò)以上特點(diǎn)分析，我們可以看出，目前，社區(qū)超市在采購(gòu)過(guò)程中，效率較低，采購(gòu)成本和庫(kù)存成本還有下調(diào)的空間，可以通過(guò)調(diào)整，降低社區(qū)超市總的成本，從而降低超市商品價(jià)格，更好為社區(qū)居民服務(wù)。

二、社區(qū)超市庫(kù)存優(yōu)化的對(duì)策

供應(yīng)鏈管理是一種思想以及在這種思想下衍生出的各種理論與方法，從物資采購(gòu)到用戶(hù)手中的商品串聯(lián)了采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷(xiāo)售四個(gè)環(huán)節(jié)，社區(qū)超市雖然規(guī)模較小，但大部分商品也屬于微利商品，因此，以社區(qū)超市庫(kù)存為中點(diǎn)，對(duì)超市采、存、銷(xiāo)進(jìn)行優(yōu)化也是社區(qū)超市降低成本、實(shí)現(xiàn)盈利的管理方向。

1.近距離社區(qū)超市加強(qiáng)合作

近距離社區(qū)超市加強(qiáng)應(yīng)采購(gòu)合作，降低采購(gòu)成本，庫(kù)存成本、提高自身特色、提高服務(wù)水平。根據(jù)社區(qū)超規(guī)模小，資金少的特點(diǎn)，在批量訂貨過(guò)程中，可聯(lián)合多家超市，增加訂購(gòu)批量，得到供應(yīng)商價(jià)格優(yōu)惠的同時(shí)，又可減少庫(kù)存數(shù)量、降低庫(kù)存成本；在每天都需要采購(gòu)的蔬果生鮮、食品類(lèi)等可將每家超市的訂單集中起來(lái)，每天由一家超市負(fù)責(zé)去采購(gòu)，就近超市合作起來(lái)輪流進(jìn)行。這樣，既可以降低每日物流成本，由于每家超市都有基本的供應(yīng)商，輪流采購(gòu)可以增加供應(yīng)商間的競(jìng)爭(zhēng)，達(dá)到優(yōu)化供應(yīng)商、提高商品質(zhì)量、降低價(jià)格的目的。社區(qū)超市在共同降低價(jià)格的同時(shí)形成自身特色，更好地為社區(qū)居民服務(wù)，也有利于提高超市服務(wù)水平，樹(shù)立超市為民服務(wù)的形象，營(yíng)造良好的社區(qū)氛圍。

2.超市采購(gòu)商品分類(lèi)采購(gòu)

對(duì)于中小型連鎖超市，其庫(kù)存管理的重點(diǎn)并不一定是資金占有額較大的商品，或銷(xiāo)售額較大的商品，應(yīng)該結(jié)合商品的特點(diǎn)，比如在社區(qū)超市中，煙酒類(lèi)商品價(jià)值高，但顧客購(gòu)買(mǎi)頻率比較低，購(gòu)買(mǎi)量較少。而零食類(lèi)商品雖然價(jià)值低，但顧客購(gòu)買(mǎi)頻率較高，滿足顧客這種小的需求，有利于形成良好的口碑傳播，增加社區(qū)超市的客流量與營(yíng)業(yè)額。因此，本文根據(jù)商品的銷(xiāo)售額，采用ABC分類(lèi)法結(jié)合商品購(gòu)買(mǎi)頻率，對(duì)社區(qū)超市采購(gòu)商品進(jìn)行劃分。

首先將商品按照單件價(jià)值進(jìn)行排序，將累計(jì)比率在0-20%的物資記為A類(lèi)；將累計(jì)比率在排在20%-80%的商品記為B類(lèi)，將累計(jì)比率在80%-100%的物料記為C類(lèi)。其次，根據(jù)同樣的分類(lèi)方法，按照采購(gòu)頻率將也將商品分為分為A、B、C三類(lèi)，形成下表。

根據(jù)以上表格，將超市商品分為9類(lèi)，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，社區(qū)超市可重點(diǎn)關(guān)注如下幾類(lèi)商品：

AA類(lèi)商品：這類(lèi)商品，單價(jià)商品價(jià)值高、購(gòu)買(mǎi)頻率高。超市應(yīng)保證不能斷貨。對(duì)于這類(lèi)商品，可與供應(yīng)商達(dá)成長(zhǎng)期合作關(guān)系，通過(guò)定期訂貨的方式、少批量多批次訂貨的形式，既降低價(jià)格又保證供應(yīng)，同時(shí)節(jié)省存貨占用資金。社區(qū)超市也可與其它超市合作，通過(guò)增加訂貨規(guī)模降低進(jìn)貨價(jià)格或通過(guò)共同使用庫(kù)存，降低各自的庫(kù)存成本。

CA類(lèi)商品：這類(lèi)商品單件價(jià)值高，但購(gòu)買(mǎi)頻率低，社區(qū)超市可采用定量訂貨的方法，與同行業(yè)超市橫向聯(lián)合采購(gòu)，共同享有庫(kù)存的方式，既增加采購(gòu)規(guī)模，又降低格子庫(kù)存量，橫向聯(lián)合采購(gòu)增加采購(gòu)量還可與供應(yīng)商大氣長(zhǎng)期合作，保證供應(yīng)。

AC類(lèi)商品：這類(lèi)商品價(jià)值低，但購(gòu)買(mǎi)頻率高。這類(lèi)商品社區(qū)超市也應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注，雖然價(jià)值低，利潤(rùn)少，但可以滿足很多顧客的需要，在顧客中形成良好口碑，增加客流量，促進(jìn)其他商品的銷(xiāo)售。因此對(duì)于這類(lèi)商品，社區(qū)超市可以定期訂貨的方法進(jìn)行批量訂貨。

CC類(lèi)商品：CC類(lèi)商品單件商品價(jià)值低，購(gòu)買(mǎi)頻率也較低，既占用超市擺放空間也不能形成較多的利潤(rùn)，超市可放棄。

對(duì)于其他種類(lèi)的商品，或者單件商品價(jià)值或者購(gòu)買(mǎi)頻率處于中等水平，社區(qū)超市可采用周期性的訂貨方法，通過(guò)多頻次，少批量的方法進(jìn)行訂購(gòu)。降低交易成本，簡(jiǎn)化交易過(guò)程。

3.超市貨架擺放數(shù)量管理

在超市商品的擺放數(shù)量上，可結(jié)合拉動(dòng)式系統(tǒng)和零庫(kù)存的思想。

零庫(kù)存是一種特殊的庫(kù)存概念，零庫(kù)存并不是等于不要儲(chǔ)備和沒(méi)有儲(chǔ)備。所謂的零庫(kù)存，是指物料（包括原材料、半成品和產(chǎn)成品等）在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送等一個(gè)或幾個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中，不以倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的形式存在，而均是處于高頻率小批量的周轉(zhuǎn)狀態(tài)。其目的是暴露出生產(chǎn)過(guò)量和其他方面的浪費(fèi)，然后對(duì)設(shè)備、人員等進(jìn)行汰淘、調(diào)整，達(dá)到縮短提前期、降低庫(kù)存量、減少浪費(fèi)和提高控制等目的。endprint

拉動(dòng)式系統(tǒng)：拉動(dòng)式系統(tǒng)是從市場(chǎng)需求出發(fā)，根據(jù)需要，通過(guò)對(duì)在制品數(shù)量的控制，安排批量計(jì)劃執(zhí)行，成批送到下游工序，以達(dá)到降低成本、提高質(zhì)量、增強(qiáng)柔性、提高客戶(hù)服務(wù)水平的目的。

在超市商品擺放的管理上，從顧客股買(mǎi)數(shù)量出發(fā)，根據(jù)需要，對(duì)貨架上商品數(shù)量進(jìn)行控制。是超市商品處于周轉(zhuǎn)狀態(tài)的某一環(huán)節(jié)上，對(duì)于日常購(gòu)買(mǎi)頻率較高的商品，可結(jié)合不同時(shí)段的購(gòu)買(mǎi)數(shù)量，形成各時(shí)段的批量。既可節(jié)省空間，又避免商品陳列時(shí)間過(guò)久，增強(qiáng)柔性、更好地應(yīng)對(duì)不同時(shí)段的顧客需求的變化，減少浪費(fèi)、提高質(zhì)量、提高客戶(hù)服務(wù)水平的目的。

4.客戶(hù)分類(lèi)管理

庫(kù)存數(shù)量是采購(gòu)量與銷(xiāo)售量的差值。社區(qū)超市各類(lèi)商品的銷(xiāo)售狀況直接關(guān)系到其庫(kù)存管理的策略，而預(yù)測(cè)需求首先應(yīng)掌握客戶(hù)消費(fèi)信息。社區(qū)超市可通過(guò)辦理會(huì)員卡的方式，收集客戶(hù)消費(fèi)信息，如來(lái)店時(shí)間、來(lái)店頻次、所購(gòu)商品的種類(lèi)和數(shù)量，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，預(yù)測(cè)顧客的消費(fèi)需求，提高顧客的服務(wù)水平，拉動(dòng)銷(xiāo)售，降低庫(kù)存水平，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。

對(duì)于客戶(hù)的分類(lèi)，也可以使用ABC分類(lèi)法，結(jié)合客戶(hù)來(lái)店頻率進(jìn)行劃分，實(shí)行精益營(yíng)銷(xiāo)。對(duì)于來(lái)店頻率高且采購(gòu)額大的顧客，應(yīng)實(shí)行重點(diǎn)管理。在管理上，應(yīng)將重點(diǎn)從他們購(gòu)買(mǎi)什么樣的商品轉(zhuǎn)移到給他們提供的服務(wù)上。給予該類(lèi)客戶(hù)最細(xì)心周到的服務(wù)，定期推送社區(qū)超市商品信息，積極引導(dǎo)該類(lèi)客戶(hù)。對(duì)于來(lái)店頻率低但每次采購(gòu)額大的顧客，應(yīng)根據(jù)消費(fèi)信息，提前預(yù)測(cè)顧客來(lái)店時(shí)間和購(gòu)物需求，在可能來(lái)店時(shí)間點(diǎn)前，推送折扣優(yōu)惠信息。對(duì)于來(lái)店頻率低且每次消費(fèi)額不大的客戶(hù)，一般管理，可以一人管理多戶(hù)，滿足其基本需求，定期推送超市促銷(xiāo)信息，積極引導(dǎo)；對(duì)于其余的中間類(lèi)型客戶(hù)，實(shí)行次重點(diǎn)和跟蹤管理，了解顧客需求，積極發(fā)掘，逐步向重要客戶(hù)過(guò)渡。

三、結(jié)束語(yǔ)

社區(qū)超市的庫(kù)存水平改善，也應(yīng)以供應(yīng)鏈的思想為指導(dǎo)，與采購(gòu)策略、貨架商品、顧客引導(dǎo)結(jié)合起來(lái)，根據(jù)不同產(chǎn)品的特點(diǎn)，制定不同的訂貨周期與采購(gòu)策略，降低庫(kù)存水平，控制貨架商品數(shù)量、對(duì)客戶(hù)細(xì)分實(shí)施精益營(yíng)銷(xiāo)，加強(qiáng)合作，提升社區(qū)超市管理水平。

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作者簡(jiǎn)介：白曉娟：女，北京物資學(xué)院物流學(xué)院，副教授，研究方向：物流與供應(yīng)鏈管理；高云鵬：男，北京物資學(xué)院碩士，研究方向：物流與供應(yīng)鏈管理；李春輝：男，北京物資學(xué)院碩士，研究方向：物流與供應(yīng)鏈管理endprint