山西省畜牧業生產狀況評價研究

□崔新宇 劉艷萍

（山西農業大學經濟管理學院 山西 太谷 030801）

山西省畜牧業生產狀況評價研究

□崔新宇 劉艷萍

（山西農業大學經濟管理學院 山西 太谷 030801）

畜牧業是山西省現代農業的重要組成部分，也是“十三五”時期脫貧致富、全面建成小康社會的重要途徑。為推動現代農業供給側改革，實現畜牧業提質增效，依據山西省畜牧業總體規模和分布情況，收集全國31個省(市、自治區)畜牧業生產數據，建立評價指標體系，采用因子分析法將山西省畜牧業生產狀況與全國各省(市、自治區)畜牧業生產狀況進行比較研究，得出山西省畜牧業生產情況排名及相關結論，從而有針對性的提出促進山西省畜牧業快速發展的建議，即合理布局、規模養殖、產業集群、互聯網+畜牧業四方面。

畜牧業；競爭力；因子分析；規模養殖；產業集群

“十二五”以來，在市場拉動和政策驅動下，山西省畜牧業實現了跨越式發展，畜禽產品的供應基本穩定，能夠有效保障消費者的需求，已成為農民增收的支柱產業。但與當前國內畜牧業發達的省 (市、自治區)相比較，還存在較大的差距。為適應農業“轉方式、調結構”的需要，促進山西省畜牧業的發展，擬利用因子分析法構建畜牧業生產狀況評價指標體系，對全國各省市的畜牧業生產進行綜合評價與排名，以正確認識山西省畜牧業的發展水平，從而為山西省制定科學合理的畜牧業發展政策和規劃提供有效支撐。

1 山西省畜牧業發展現狀

1.1 總體規模

近年來，山西省大力實施畜牧產業振興計劃，不斷加大對畜牧業扶持力度，穩步打造牛、羊、豬、雞四大優勢養殖產業，重點推進域內三大養殖版塊發展，即雁門關生態畜牧區、中南部地區、晉東南地區。大力培育畜牧產業化龍頭企業，省內規模以上畜牧企業已達到200家以上。與此同時，引進中糧集團、天津寶迪、新西蘭恒天然等國內外知名企業入駐山西，基本形成了“企業+基地+合作社+農民”的現代畜牧業產業化發展格局[1]。

統計數據顯示，山西省在2011-2015年間，肉、蛋、奶總產量年均增長11.38%、9.11%、5.92%。至2015年末，肉、蛋、奶總產量分別達到228萬t、133萬t、136萬t，漲幅均高于全國平均水平（如圖1）。

2005-2015年間，山西省畜牧業總產值一直保持良好的增長勢頭，2005年山西省牧業產值148.59億元，通過將近10年的發展，山西省牧業總產值已達到359.04億元（如圖2）。截止2015年末，山西省牧業總產值占農林牧漁業的比重達到23.58%（如圖3）。農民實現人均畜牧增收800元，與2010年末相比增加414元，成為山西省農民增收的支柱產業。

圖1 山西省肉類、蛋類及奶類總產量（2005-2015年）

圖2 山西省畜牧業產值的增長（2005-2015年）

1.2 分布情況

“十二五”以來，山西省一直將振興畜牧產業作為促進經濟發展，實現經濟轉型的的重要抓手，大力推進大草場、大園區、大龍頭、大物流和大體系建設，形成現代畜牧業發展新格局[2]。目前，全省已經基本形成了晉西北羊、北中部牛、中南部雞、晉東南豬的畜牧產業發展新格局（如圖4）。

山西省按照“統籌協調發展、產業布局合理、區域特色明顯、資源環境匹配”的原則，全面推動雁門關生態畜牧經濟區、中南部地區和晉中南三大重點養殖區地帶建設，穩步推動全省的生豬、肉禽和蛋禽產業的發展，兼顧發展草食畜牧業和奶業[3]。其中，山西省養殖大縣中肉雞養殖占到全省的57%以上、肉羊養殖占到全省的35%以上、生豬養殖占到全省的36%以上、奶牛養殖占到全省的60%以上。雁門關生態畜牧經濟區作為省內重要的草食畜牧業基地，牛存欄量占到全省總量的46%以上，羊存欄量占到全省總量的65%以上，畜產品產業化龍頭企業占到全省總數的50%以上。

圖3 山西省畜牧業產值占農林牧副漁業總產值的比重（2015年）

圖4 山西省畜牧業發展分布情況（家禽、草牧、豬）

1.3 各地區畜牧業生產現狀

從山西省11個地級市畜牧業占農林牧漁產值的比重來看，大同市、晉城市、朔州市、呂梁市和忻州市的比重超過了45%，分別達到49.94%、47.38%、45.60%、45.19%和44.71%；陽泉市、晉中市和長治市畜牧業產值占比要高于30%，分別達到了36.28%、32.80%和30.17%；其它地區畜牧業產值占比都要小于30%，太原市和臨汾市處于20%—30%，運城市最低，僅占到14.98%。畜牧業已經成為拉動山西省各地區農業經濟發展的“重要引擎”（如表1）。

表1 2015年山西省畜牧產業生產情況

就山西省牲畜存欄情況來看，各地區之間存在明顯的差異。從表1可以看出，2015年山西省各地區大牲畜年末存欄量有較大的差距，忻州市和大同市存欄較大，超過了300萬頭（只)；朔州市、晉中市和運城市次之，分別為254.83萬頭（只)、250.71萬頭（只)和206.37萬頭（只)；其它地區大牲畜存欄量較少，臨汾市、呂梁市、晉城市和長治市大牲畜存欄量介于100-200萬頭（只)，太原市和陽泉市排名靠后，只有82.52萬頭（只)和31.1萬頭（只)。分品種看，朔州市牛存欄最多，晉城市豬存欄最多，而忻州市羊存欄最多（如表 1）。

就山西省各地區的肉類總產量來看，各地區之間肉類生產總量也存在著比較明顯的差異。其中，晉中市產量最大，達到20.56萬t，其次是運城市、呂梁市和晉城市，分別為17.56萬t、17.29萬t和17.19萬t；大同市、臨汾市、忻州市和長治市產量次之，剩余地區產量較少。分品種而言，晉城市、晉中市和臨汾市豬肉產量最高，分別達到14.77萬t、12.35萬t和10.23萬t，陽泉市豬肉產量最低，產量不足2萬t。從牛肉產量情況看，晉中市和呂梁市產量最多，分別達到1.57萬t和1.53萬t，其它地區牛肉相對產量較少；就羊肉生產而言，朔州市一支獨大，2015年產量達到5.44萬t，忻州市、大同市、晉中市、呂梁市產量次之，分別為4.81 萬 t、2.5 萬 t、1.66 萬 t和 1.23 萬 t。此外，禽肉生產方面，呂梁市產量最大，有7.79萬t，其它地區禽肉產量相對較少（如表1）。

雖然山西省各地區的畜牧業發展差距比較明顯，但是多數地區畜牧業發展具有明顯的優勢，其中晉中和運城的畜牧業發展優勢最為突出，而陽泉和太原的畜牧業發展則相對較弱。因此，全面推進山西省畜牧業的快速發展，是推動農業供給側改革，農業提質增效的內在要求；是山西省加快經濟轉型發展，適應市場變化的客觀需求；是山西省開闊農業發展新渠道，實現農民快速增收的重要手段。

2 畜牧業生產狀況評價指標體系的構建

本文借助因子分析法，對山西省畜牧業生存狀況進行評價，具體指標體系見表2。選取畜禽出欄量、畜禽年末存欄量和主要畜產品產量3個方面共15個指標，構建畜牧業生產狀況評價指標體系，作為評價山西省畜牧業發展水平的標準。

表2 畜牧業發展狀況評價指標體系

3 山西省畜牧業生產狀況評價

3.1 數據獲取

根據上述評價指標要求 ,選取我國31個省、市、自治區的數據作為樣本數據，15個量化指標的數據來源于2015年《中國畜牧業年鑒》。進行因子分析時，對數據進行標準化處理，公式為:Mab=(Pab-p)/σ，其中p為Ph均值，σ為Ph標準差。

3.2 過程及結果

3.2.1 將處理后的數據用SPSS 22.0軟件進行因子分析，見表3。

表3 KMO和Bar t let t檢驗

由表3可見，KMO 值為0.663，大于0.5，達到因子分析要求。Bartlett球度檢驗的卡方統計值為922.720，相伴概率小于顯著性水平0.01，說明指標之間有較高相關性，可以進行因子分析。

3.2.2 計算因子的特征值和方差貢獻率，見表4。

由表4可知，前3個公因子的初始特征值大于1,累積貢獻率為86.28%，符合大于85%的選取原則，即涵蓋了指標數據中的大部分信息，信息的損失較少，具有較強的表征能力，故將15個原始變量綜合為F1、F2和F33個公共因子。3.2.3 通過方差最大法進行因子正交旋轉得出因子載荷矩陣表，并進行因子解釋，見表5。

由表 5 可知，F1在 X3、X12、X7、X8、X15、X11和 X12上有較大載荷，因此將其命名為除X6外的牛羊生產能力因子；F2在X4、X10、X1、X9、X14、X13和 X5上有較大載荷，因此將其命名為豬和家禽生產能力因子；F3在X61個指標上的載荷較高，將該公因子命名為肉牛生產能力因子。

3.2.4 通過回歸法，得出3個主要公因子的得分值(見表6)。

表4 解釋總方差

表5 旋轉后的因子載荷矩陣

3.4 分析

山西省畜牧業發展狀況中牛羊生產能力的權重最大，貢獻率達到36.718%；豬和家禽生產能力次之，達到35.177%；肉牛生產能力貢獻率最低，為14.387%。

從牛羊生產能力因子分析，山西省排在全國第14位 ,處于中上游水平，表明山西省在牛羊生產方面的生產能力一般，這主要與當地自然環境和風俗習慣有關，山西省作為傳統的能源大省，許多青壯勞動力投入到煤炭行業中；同時山西與自然資源優勢發達省份相比，天然牧草地面積較少，仍有較為明顯的差距。一方面要依靠科學技術提高草地畜牧業和牛羊生產的管理水平，另一方面要建設以雁門關生態畜牧經濟區為代表的畜牧經濟區，促進牛羊生產的現代化發展。

從豬和家禽生產能力因子分析，山西省排在全國第19位，處于中下游位置，表明山西省在家禽和豬生產方面的生產能力較為薄弱，低于平均水平，并且與排在前10的省份差距巨大。究其原因是因為山西發展的畜牧產業主要以農區畜牧業為主，其典型特征就是小農分散經營，養殖業多為家庭副業。作為脫貧致富重要手段，山西省引導農戶發展適度規模養殖，加快優質瘦肉型豬生產基地和培育更多的家禽類企業建設，發展企業+農戶（合作社）的經營模式，提高豬和家禽的生產能力。

從肉牛生產能力因子分析我們可以看出，在全國31個省(市、自治區)的中，山西省僅排在24名，與云南、四川、河南、湖南、甘肅等全國前5強省相比，差距十分明顯。近年來，雖然山西省畜牧業的生產經營規模不斷擴大，飼養技術不斷提升，配套的基礎設施也日趨完善，但肉牛生產仍是以分散經營的兼業戶及廣大農戶的家庭養殖為主；此外，肉牛生產的產業化經營程度還很低，與畜產品生產加工相關的產業化經營仍處在起步發展階段。今后山西省應積極推動畜牧業

結構調整，兼顧肉牛產品的區域生產，建立優良的良種肉牛繁育基地，并根據各個地方的實際情況有針對性的發展肉牛及乳肉兼用品種；還要抓好養殖小區建設，擴大規模經營，以養殖小區和養殖場為載體，加大品種改良力度，推廣快速育肥技術[4]。

表6 公因子得分及排名

綜上所述，本文借鑒前人的畜牧業研究成果，對山西省的畜牧業生產狀況進行了研究，通過降維獲得了牛羊生產能力、豬和家禽生產能力及肉牛生產能力三個公共因子，其解釋能力達到86.28%。將山西省畜牧業生產情況與全國各省(市、自治區)畜牧業生產情況進行比較研究，得出了山西省的畜牧業得分及排名，發現山西省肉牛生產能力較低，是發展的短板。因此，山西省應盡力補齊這一短板，進而推動畜牧產業邁上新的臺階。

4 建議

4.1 科學謀劃、合理布局，建立新型畜牧產業園區

山西省要立足各地的資源稟賦、環境承載能力和農業發展基礎，按照分步實施、重點推進的原則，重點推進雁門關生態畜牧經濟區和大運高速公路經濟帶建設[5]。在北部地區和東部山區大力發展肉羊養殖；在呂梁山區大力發展絨山羊養；在中南部及太行山區大力發展肉牛養殖；在太原市等大中城市周邊大力發展奶牛養殖；；平川及城市郊區大力發展豬、雞養殖。山西省充分發揮政府在科學規劃、引導、宏觀調控等方面作用，依托3 000多個畜牧產業示范園區，構建優勢產業集群、延伸產業鏈條、推動品牌建設、增加產品附加值、提升產業競爭力、拓寬農民增收空間[3]。

4.2 培育新型經營主體，大力發展標準化、規模化經營

山西省各地要培育現代畜牧業新型經營主體，引導農民發展規模養殖。加快扶持一批家庭農牧場、專業大戶、農民專業合作社、農業產業化龍頭企業發展，充分發揮多種形式的適度規模經營[3]。推進畜牧業生產標準化、集約化，加快畜牧業圈舍工廠化、品種優良化、免疫程序化。建立畜牧產品質量監測與追蹤體系，加大生產水平監管力度，提高畜產品質量安全。推動畜牧業產業集群集聚和轉型升級[6]，帶動全省小規模、分散經營向規模適度、主體多元、合作經營為主轉變，基本形成標準化、規模化經營新格局。

4.3 拓展全產業鏈發展，推進畜牧產業集群集聚

山西省要大力推進畜牧產業全產業鏈發展，圍繞重點優勢區域，努力延伸畜牧業產業鏈和價值鏈，按照“產加銷”“農工貿”一體化經營路徑，實現生產、加工、運輸、倉儲、銷售相鏈接的一體化經營，提高畜牧產業經營質量和效益；把發展多種形式的適度規模經營與延伸畜牧產業鏈有機結合起來，立足資源優勢[3]，依托“龍頭企業+合作社+農民”聯合的機制，鼓勵農民通過專業合作組織參股龍頭企業經營，或與龍頭企業訂立合同，發展訂單農業，定向生產畜禽產品。使農民與企業形成風險共擔，利益共享的經濟體，實現企業和農民雙贏，緊密利益鏈[7]。

4.4 建設物聯網平臺，形成“互聯網+畜牧業”新業態

將互聯網與畜牧業生產、經營、管理和服務各環節深度融合。充分發揮“互聯網+”優勢，依托現代網絡技術，將農業物聯網創新成果應用到畜牧業生產中，形成“互聯網+畜牧業”新業態。。山西省要加快農業物聯網平臺與農村電子商務平臺，提供畜牧業生產、監控、流通、交易、售后等線上服務；培育農村電子商務等新業態，支持畜牧業產業化龍頭企業、現代畜牧園區、農特產品市場等借助互聯網技術，利用大數據、云計算等手段,為農民提供政策、市場、科技等信息，有計劃進行生產適銷對路的畜禽產品，推廣特色畜牧品牌，發揮標準化、規模化、品牌化優勢。

[1]郝登明.振興畜牧產業發展特色農業[J].農產品加工·綜合刊,2014,(2):32-32.

[2]梁全.大同市現代畜牧業發展思路[J].中國畜牧業,2013,(1):78-79.

[3]山西省十三五農業農村經濟[DB/OL].http://max.book118.com/html/2017/0225/93444053.shtm.

[4]河北省人民政府關于加快現代畜牧業發展的意見[DB/OL].http://www.hbxmfw.com/zcfg/201201/227.html.

[5]王閏平,崔克勇.山西畜牧業現狀及發展對策研究[J].中國農學通報,2009,21(6):91-34.

[6]慕乙曉.我國基層畜產品質量安全監管問題研究——以蓬萊市瞇例[D].山東大學,2015.

[7]石小亞.陜西蘋果出口競爭戰略研究[D].西安工業大學,2007.

1004-7026（2017）16-0046-06

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.16.034