快速檢測技術在農產品檢測中的應用探析

許振午

摘 要：近些年來，隨著我國農產品安全問題日益突出，保障農產品安全，提升檢測的質量和有效性，加強快速檢測技術在農產品檢測中的應用具體非常有必要。該文介紹了快速檢測技術的發展現狀，對快速檢測技術應用進行了探析，認為快速檢測技術是農產品檢測體系的重要組成部分，合理的利用快速檢測技術對保障我國農產品安全、減少食品安全事故的發生提供了重要技術保障。

關鍵詞：快速檢測技術；農產品；應用

中圖分類號 TP391.4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）17-0130-02

1 前言

隨著我國經濟的快速發展，食品安全問題也越來越多，食品安全關系到人民的健康，尤其人們每天都消費的肉類、糧食、蔬菜等農產品，消費者更加關注。現階段農產品經常會出現的問題有動物疫病、蔬菜水果上殘留的農藥、水產品中的獸藥殘留以及非法添加物等，這就要求我們在日常的監管中重點監控，快速、有效地檢測出農產品中的有害物質，切實保障我國農產品的質量安全。然而，傳統實驗室的檢測方法越來越精密、檢測限量低，同時也操作復雜、檢測周期長，檢測成本大，已經不能滿足我國農產品安全監督的需求，尤其是應對突發事件時，快速檢測技術以其高效性和準確性優勢得到了體現，在農產品檢測中的應用顯得尤為迫切。快速檢測技術的發展是對傳統實驗室檢測方法的有效補充，是檢測體系中重要組成部分，市場前景廣闊，對于促進我國農業產業結構的調整，減少食品安全事故的發生，保障我國農產品安全提供了重要的技術支持。

2 快速檢測技術應用現狀

目前，農產品中的農藥殘留、重金屬、毒素、抗生素等參數分析方法都需要昂貴的大型儀器設備，而且分析方法手續復雜，檢測時間長，不能滿足日常監管的需要，比如蔬菜保鮮期短，等傳統的實驗室檢測出來，有的蔬菜已經變質。這就需要操作簡單、成本低、時耗短的檢測方法能夠在農產品安全監管的過程中能夠提供技術保障，尤其是處理突發事件，現場能夠在較短的時間提供樣品的初篩檢測結果，明確具體的檢測參數，縮短傳統實驗室的儀器檢測時間。隨著科學技術的進步，新型的檢測方法不斷出現，快速檢測技術就是其中之一，它通常是應用化學和生物兩方面的分析原理，有針對性的整合和優化不同檢測任務，生產出與農產品檢測相關的試劑盒。化學檢測技術是利用檢測成分的化學性質，用特定試劑和樣品與發生水解、氧化、絡合等化學反應，與相對應的標準品顏色比較或吸光度比較，以獲得檢測結果。生物方面應運比較多的是免疫學方法和生物傳感器技術。酶聯免疫吸附檢測法是現在應用較為廣泛的一種檢測技術，它的檢測精度非常高，該方法在國家標準中已經得到充分的體現；免疫方法應用在檢測的農藥殘留方面也很多，包括有機氯類、有機磷類、菊酯類等農藥。生物傳感器技術的特點是快速、靈敏，是目前快速檢測技術的研究熱點，在農產品的農藥殘留、獸藥殘留等方面也得到了廣泛應用，同時在現場快速檢測領域有著很大的優勢 。聚合酶鏈式反應（PCR）是近年來分子生物學領域中快速發展的一種檢測技術，一般實驗室基本都開展此項目的檢測，在食品檢測中主要用于微生物的檢測。

快速檢測技術的發展，具體體現是對檢測試劑盒應用，試劑盒比傳統檢測方法時間短，可以現場快速檢測的優勢，為農產品現場執法提供了技術支持，比如肉制品中鹽酸克倫特羅、抗生素類，牛乳中三聚氰胺，粉條中的二氧化硫、果蔬中農藥殘留量，糧食制品中黃曲霉毒素酶等快速檢測試劑盒，實現了農產品檢測領域的突破，快速檢驗技術的發展，是農產品安全檢測技術發展的重要方向之一。近年來，隨著生物技術的發展，新技術、新方法在食品微生物檢驗領域也得到了廣泛應用，總之，快速檢測技術正在快速發展，不同的領域雖然暫時進展不盡相同，但是快速檢測在農產品檢測中的應用價值日益凸顯。

3 快速檢測技術應用的探討

3.1 加大基層監管主體的資金投入 最近幾年快檢技術適應市場需要，得到了快速的發展，部分基層監管部門也建立了快速檢測站，但是在基層的推廣力度還是不夠大，為了保障農產品的安全，要加大快速檢測技術的應用與推廣，為農產品安全提供強有利的技術支持。

3.2 提高快速檢測技術人員的技能 快速檢測工作的執行主體是檢測人員，然而在基層監管部門中，由于專業人員的缺乏，許多非專業人員擔任快檢檢測人員，為了保證檢測工作的準確性，就需要定期對操作人員進行培訓，提升操作人員專業技能，從而優化檢測隊伍。

3.3 建立快檢國家標準體系 各行各業都制定出相應的檢測標準體系，我國還沒有制定出快速檢測技術的統一標準和規范，目前市場上的試劑盒都是公司自己制定的操作標準和規范，沒有統一的標準，無法保證檢測結果準確性，這也阻礙了快檢技術的推廣和應用。隨著市場對快檢法的需要，應制定出統一標準和規范，以加強快檢結果的權威性。

3.4 加強快速檢測技術創新 推動快檢工作的重要動力來源于技術創新，現在有的不良企業為了追求利益的最大化，在產品中添加非法添加物，給檢測帶來了困難，這就要求我們在提高檢測精度、降低成本，確保又好又快的檢測基礎上，需要繼續對快速檢測技術進行技術創新，不斷的縮短檢測時間，擴大檢測范圍，提高檢測效率，保證快速檢測技術滿足農產品安全的檢測需要。

3.5 合理定位快檢在農產品檢測體系中地位 快檢技術優勢主要體現在快速的初步篩選，可以廣泛的應運在突發事件、中考、高考和農村聚餐飲食中，在較短的時間進行檢測，避免群體食品安全事件的發生，是檢測體系的重要組成部分。

4 結語

快速檢測技術的特點是操作簡單、耗時短、成本低，在對農產品安全監管的過程中能夠提高檢測效率，能夠快速的處理突發事件，是產品檢測體系的重要組成部分。合理運用快速檢測技術對農產品進行篩選，幫助檢測機構快速選擇合理有效的檢測方法，明確具體的檢測參數，從而降低人力和財力的耗費。只要加大快速檢測資金的投入、提高快檢專業人員的素質、建立快檢國家標準體系和加強技術創新，就能夠最大程度地降低食品安全事故的發生，保障人民健康的有力武器。

參考文獻

[1]師邱毅，紀其雄，許莉勇.食品安全快速檢測技術及應用[M].北京：化學工業出版社，2010.

[2]王林，王晶，周景洋.食品安全快速檢測技術手冊[M].北京：化學工業出版社，2008.

（責編：張宏民）endprint