青貯飼料發力全產業鏈

秦志偉

青貯作為草食家畜粗飼料的重要來源，對促進畜牧業的科學發展具有重大的現實意義和深遠戰略意義。我國自2015年實施“糧改飼”政策以來，青貯產業發展進程加快。但不可否認，青貯飼料供需缺口仍然很大。

在位于四川省眉山市洪雅縣的新希望乳業青貯窖里，一群人正圍在檢測人員身旁，仔細詢問青貯飼料的干物質含量、水分等指標，這一幕發生在第二屆青貯及牧草保存學術交流暨產業展覽展示會之后。

7月25日至27日，由國家牧草產業技術創新戰略聯盟主辦、四川省草業科學研究院等承辦的上述會議在四川省成都市召開，來自100多家產學研用單位的近400名代表深入交流了領域內的最新進展。交流議題涵蓋了青貯及牧草保存原料、栽培、加工、機械、青貯添加劑等全產業鏈的各個環節。

青貯作為草食家畜粗飼料的重要來源，對促進畜牧業的科學發展具有重大的現實意義和深遠戰略意義。我國自2015年實施“糧改飼”政策以來，青貯產業發展進程加快。但不可否認，青貯飼料供需缺口仍然很大，未來青貯產業該如何發展？聯盟秘書長、中國農業大學教授楊富裕用本次會議的主題回答了這個問題：“綠色發展”。

青貯飼料的需求在增加

當前，隨著市場對肉產品及奶制品的品質和數量的需求急劇增長，由此帶來了對飼料原料，尤其是高品質的粗飼料需求顯著增加。

“反芻動物日糧中粗飼料為必不可少的部分。”中國農科院飼料所研究員刁其玉在會上表示，粗飼料為反芻動物提供大部分能量供應，并對維持瘤胃健康具有重要作用。

筆者了解到，常見的粗飼料主要有干草和青貯飼料。何為青貯？青貯是指以青綠植物、農副產品、食品殘渣及其他植物性材料為原料，在密閉的青貯設施中，經過以乳酸菌為主的微生物發酵后，調制成可長期利用產品的加工貯藏過程。

而在常見的青貯中，按照青貯原料分，玉米青貯以全株玉米青貯較為常見，苜蓿青貯以半干青貯飼喂效果好；按照加工方式分，以窖貯青貯及袋貯青貯較為常見。

2015年中央一號文件提出“支持青貯玉米種植和苜蓿等飼草料種植”，同年啟動“糧改飼”試點，重點是調減籽粒玉米產量、增加青貯玉米種植面積。

根據農業部數據顯示，從2015年開始，青貯玉米種植面積和總產量逐年增加。其中，2016年青貯玉米種植面積約1000萬畝，總產量接近4000萬噸。

目前，各地也在積極發展以青貯玉米為代表的青貯產業。四川省眉山市洪雅縣是四川省10個“糧改飼”試點縣之一，集中試驗示范國外、省內外40多個青貯玉米品種，筆者跟隨與會代表考察了位于洪雅縣中保鎮的青貯玉米示范區。

據介紹，洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區建設成效顯著，帶動全縣10個鄉鎮種植青貯玉米3.2萬畝，助農增收5472萬元，其中發展種植大戶126戶，規模化種植青貯玉米15200畝，平均畝產3.8噸，畝收入1700元左右。

但就全國而言，一面是青貯玉米種植面積和總產量逐年增加，一面是供需缺口仍然很大。“粗略估計，2017年僅我國南方地區青貯玉米供需缺口為5200多萬噸。”四川省草業科學院院長白史且研究員介紹道。

在國家牧草產業技術體系崗位科學家、中國農業大學教授玉柱看來，目前青貯在奶牛生產中占據主要作用，但是在肉牛、羊等動物生產中尚不到1/3。

全產業鏈條正逐步形成

在很多人看來，青貯飼料制作簡單，但事實上，調制優質青貯飼料需要具備多種條件，如良好的青貯原料、適宜的水分含量、厭氧環境等。

以青貯原料為例，在青貯的過程中，為保證乳酸菌的大量繁殖，形成足夠的乳酸，青貯原料的含糖量必須滿足發酵的最低要求，即含糖量不低于原料鮮重的1%。

而青貯原料也有很多種，當前我國正處在農業結構調整的關鍵時期，發展青貯專用玉米成了建立現代飼草料產業體系、推動草食畜牧業發展的重要抓手和突破點。

在洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區除了眾多品種引發與會代表的討論外，現場還展示了田間機械化加工。

據介紹，目前青貯生產工藝總體而言有兩類，一是田間收獲、切碎、拋送的一體化收獲加工貯藏工藝，二是田間收獲、運輸、切碎的分段收獲加工貯藏工藝。

“在集約化程度高、地勢平坦區域，以一體化收獲加工為主，在集約化程度低、山地或者不連片區域，則以分段收獲加工為主。”玉柱說。

隨著青貯產業的快速發展，飼草機械化進程也在加快。數據顯示，從2011年到2015年，我國飼草料收獲機械擁有量逐年上升，2015年已達25.62臺（套）。

此外，隨著技術應用深化、工藝水平優化、人員素質提升，原料收獲、添加劑型、切碎、揉碎、重壓、密封等影響青貯品質的關鍵環節控制技術研發的深入，技術集成創新，提升了青貯產業的技術水平。

據介紹，我國從20世紀50年代開始大量推廣秸稈黃貯，80年代開始推廣示范全株玉米青貯。目前已經形成飼草青貯種子企業、收獲加工機械服務合作社、青貯生產企業、青貯消費企業、養殖糞污處理企業等循環產業鏈。

市場擴容依舊在促進

根據《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》提出的要求和《全國牛羊肉生產發展規劃（2013—2020年）》的發展目標，畜群規模還有增容的空間，而且粗放生產向集約化生產經營的轉變，均需要優質青貯飼料的物質支撐。

2016年，我國121個“糧改飼”試點縣落實糧改飼種植面積678萬畝。據統計，在改種的飼草中，全株青貯玉米占613萬畝，高粱、苜蓿、燕麥等其他優質飼草料64.9萬畝，全株青貯玉米已成為糧改飼的主流作物。

但目前青貯玉米仍有諸多問題需要解決，如專用青貯品種、銷路等。在國外，青貯玉米是指專用青貯玉米和糧飼兼用玉米，兩種玉米相差不大。而我國分專用青貯玉米、糧飼兼用玉米、飼草玉米，差別比較大。

有專家解釋，飼草玉米應屬于秸稈，嚴格意義上不是青貯玉米品種。而我國專用青貯玉米因為植株高大，生物質產量比糧飼兼用和通用的普通玉米高，但淀粉含量和干物質含量卻不如普通玉米。

此外，在全株玉米青貯過程中市場利益分配不均衡，往往種植戶利益無法保障、承擔風險較大。對此，玉柱表示，政府管理部門應主動承擔協調、組織、服務、監督等職能，以實現相關各方利益共享。

調查顯示，2016年我國大多數種植青貯玉米的農戶賺了錢，但個別農戶卻血本無歸。專家分析，主要是因為品種不對路和沒有訂單，專家提醒今年種植青貯玉米的農戶一定要小心謹慎，把握住訂單和品種。

農業部副部長于康震強調，“糧改飼”要因地制宜，合理確定作物種植品種，各地要充分考慮資源條件，尊重種養雙方的意愿，合理選擇適宜品種，實現多元化發展。確保飼草銷得出、賣得掉、效益好。

“城鄉一體化建設、土地流轉、基地配套、環境衛生、機械制造、市場調節、資本入注等均為青貯產業的發展提供了契機，將促進青貯產業的升級與進一步發展。”玉柱說。endprint