農副食品加工業存貨控制分析

康爍

摘要：農副食品加工業對我國現代農業及農村經濟的發展發揮了重要作用，對提高農產品的附加值、增加農民收入、全面建設小康社會意義重大。近年來，農副食品加工業的數量不斷增加，成為促進國民經濟發展的重要部分。由于該行業原材料的特殊性，進行科學合理的存貨控制對企業發展極為重要。

關鍵詞：農副食品加工業？？存貨控制？？現狀分析？？對策？

一、農副食品加工業存貨控制現狀

農副食品加工業指直接以農、林、牧、漁業產品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動。該行業生產加工所需的原材料主要來源于農民，區別于擅長經營管理的商業老板，農民是一類非常樸實并且務實的群體，所以，對于該行業來說，抓住原材料及其供應者的特點，合理控制存貨，有助于企業的健康發展。從目前我國農副食品加工業存貨控制情況來看，主要存在以下問題：

1.1行業內龍頭企業少，中小企業存貨控制不佳，對于中小企業來說，存貨控制在一定程度上制約著企業的發展。企業管理者對存貨控制的重視程度不夠，管理較為粗放，缺乏全面、系統、科學的存貨管理制度。原材料經常出現存貨積壓或者短缺等情況，且原材料的質量問題倍受消費者關注[1]，對于企業來說，既要對存貨進行數量上的控制，又要進行質量把關。

二、存貨控制現狀原因分析

農副食品加工業存貨控制管理不完善，從企業內部因素和外部環境因素兩方面進行分析，可歸納為以下幾點：

（一）內部因素

（1）中小型家族企業居多，崗位分工不明確，管理者文化水平較低。家族式企業中，管理人員大多由周邊親人擔任，且一人掌管多項事務，內部監督管理制度不完善；缺少專職的會計人員和財務管理人員，對于存貨應進行科學管理的觀念差；采用手工記賬，信息化水平低，信息不完善，容易出錯；沒有科系統科學的財務決策，企業運行盲目性強。

（2）散戶收購，質量把關難度大，容易造成存貨成本增加。由于該類企業多分布在鄉鎮地區，靠近原材料產地，所以不可避免地要進行散戶收購，加大了材料采購人員的工作強度和工作難度，且要對質量不同的原材料進行分類儲存，以保證生產加工環節的順利進行，任何不增加產品價值的活動就是浪費，所以大量的散戶收購會給企業帶來不必要的經濟損失，不利于企業的良好發展。

（二）外部因素

（1）原材料季節性強。農副食品的原材料都有一定的生長周期，例如，對于農作物來講，雖然近年來溫室大棚得到青睞，人們在寒風凜冽的冬天都可以吃到新鮮的蔬菜，但對于小麥卻無法進行溫室養植，工廠為了充分利用產能，減少資源浪費，均衡地安排生產，就需要在小麥的成熟季節進行大量收購，原材料庫存量大，流動資金占用高，及時存貨制不再適用于該類企業。

（2）農戶對價格敏感，原材料市場供給不穩定。我國農村經濟發展相對緩慢，機械化程度不高，農民主要通過土地種植、水產養殖或畜牧業獲得收入，農產品的價格變化嚴重影響了農村家庭的生活質量。

三、加強存貨控制的意義

存貨，作為企業重要的流動資產，對企業的資金占用水平、成本控制影響重大。存貨控制的意義主要有以下幾點：

（一）降低經營風險

企業通過控制恰當的存貨周轉率和總資產周轉率，可以提高存貨的變現能力，科學管理經營活動。

（二）有利于企業抓住商機

市場變化是不規則的，加強存貨控制可以增加企業生產和銷售的主動性，適應市場變化。

（三）降低產品成本

通過對存貨的購入、存放及消耗進行協調、組織、監督，減少不必要的費用支出，降低了產品的成本，對于企業保持長期競爭優勢具有重要意義。

四、解決方案

科學的存貨管理可以為企業節約生產成本，降低儲存費用，減少流動資金占用。針對農副產品加工業在存貨控制方面存在的問題，企業自身應加強管理，同時政府應當營造良好的外部環境，引領企業做大做強。

（一）提高管理人員的綜合素質

家族式企業的發展存在很大的弊端，發展規模受到限制，內部管理存在“先天不足”，這其中一個重要的因素就是管理人員的綜合素質較低。要提高存貨控制水平，就要提高管理人員的綜合業務素質。

（二）進行全面預算，科學管理存貨

預算是企業管理的重要手段，通過事前預算、事中控制，可以大大提高資金的可控性和利用效果，減少不必要的支出，實現資金流和物流的合理整合。農副食品加工企業通過進行全面預算，可以清楚地了解企業該年度為進行生產所需原材料存貨的數量，采購人員可按照該數據在原材料的成熟季節進行大量采購，這樣既解決了原材料季節性強的問題，又不會造成存貨積壓。

（三）后向一體化，建設原材料生產基地

農副食品加工企業建立自己的原材料生產基地，生產綠色、健康的農產品，嚴格質量把關，統一進行管理[3]，減少散戶收購，這樣一來，既可以避免出現由于市場價格變化出現的原材料供需失調情況，按照計劃進行生產活動，減少意外、緊急情況的發生，同時保證了產品的質量，獲得消費者的青睞，并且降低了原材料成本，獲得同業競爭優勢，利于企業擴大生產規模，獲得規模效應，在市場上占據有利地位。

（四）當地政府加強監督、引導

政府對當地經濟的發展起著至關重要的作用，對于不同的企業應采取不同的政策。對于當地的農副食品加工業，首先要大力扶持龍頭企業的發展[3]，起到良好的模范帶頭作用。

五、結語

農副食品加工業作為一種較為特殊的產業，應根據自己的產業特點進行管理，正所謂“因材施教”。對于該產業存在的原材料存貨控制問題，既要加強內部管理，通過各種方法進行改善，政府也要出臺相應的措施加以支持，營造良好的外部環境，共同促進農副食品加工業的健康發展，提高國民經濟水平。

參考文獻：

[1]李雙雙.2014年度農副食品加工業經濟運行分析與發展展望[J].農業工程技術，2015（08）：25～26

[2]張崇濤.中小企業存貨管理淺議[J].合作經濟與科技，2015（17）：113～114

[3]曹明玉.廣西農產品加工業發展現狀與推進路徑[J].農業工程技術，2015（08）：19～20