丹巴縣釀酒葡萄產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

桑郎

摘 要 丹巴縣釀酒葡萄基地建設規(guī)劃項目在前期科學規(guī)劃的基礎上，劃分出釀酒葡萄種植的優(yōu)勢區(qū)域，擬定了12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的52個村。規(guī)劃建設800 hm2，其中已建200 hm2，需新建600 hm2。通過對各村人口、現(xiàn)有耕地面積、荒山荒坡面積、水渠、蓄水池容量及進村道路的實地調查，規(guī)劃出各村釀酒葡萄種植基地建設的面積，其中包括耕地面積和荒山荒坡改造面積。同時，配套以相應的引水渠、引水管道、蓄水池、入園道路和園內道路，建設出高質量、高標準的釀酒葡萄種植基地。

關鍵詞 農村；釀酒葡萄；發(fā)展；規(guī)劃

中圖分類號：F426 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.18.033

丹巴縣地處青藏高原東南麓、大渡河上游干熱河谷地區(qū)，具有生產釀酒葡萄的優(yōu)越生態(tài)條件，包括日照充足、有效積溫高、無霜期長、晝夜溫差大、空氣濕度低，十分有利于釀酒葡萄生長和果實成熟，有利于釀酒葡萄糖分的積累，促進芳香物質、多酚類物質的形成和轉化。在10月釀酒葡萄采收的季節(jié)，晴朗少雨，溫度較低，可延長采收期，減少果實成分的氧化。獨特的氣候條件，為釀造優(yōu)質高檔葡萄酒奠定了基礎。丹巴縣生產的釀酒葡萄顆粒大、色澤鮮艷、風味獨特，加之海拔高、無污染、病蟲害少、無農藥殘留、生態(tài)良好。世界著名葡萄酒專家、西北農林科技大學副校長李華博士等多名專家來丹巴縣實地考察后，認為丹巴縣非常適合釀酒葡萄種植，是生產高檔葡萄酒原料的絕佳產區(qū)。

葡萄酒是深受廣大消費者喜愛的果酒，具有廣闊的發(fā)展空間，未來葡萄酒市場的競爭是高品質葡萄原料的競爭，只有優(yōu)越的生態(tài)條件，才能生產出高質量的葡萄原料。丹巴縣2008年引進康定紅葡萄酒業(yè)有限責任公司，現(xiàn)已建設占地3.3 hm2、高原洞藏面積3 000余m2、年生產能力達到3 000 t的美人谷葡萄酒莊園。目前，上市的康定紅品牌五款產品得到消費者的一致好評，建立了全國主要大中城市的銷售網絡，被重慶和成都市委、市政府確定為接待專用酒。在2011年煙臺“克隆賓杯”國際葡萄酒大賽中，康定紅葡萄酒赤霞珠干紅榮獲金獎，銷售市場正逐步擴大。

1 建設背景及目的意義

1.1 基本情況

丹巴縣位于四川省西部，青藏高原東南緣，系大渡河畔第一城，也是甘孜州的東大門。全縣幅員面積5 649 km2，

現(xiàn)有耕地2 634 hm2，退耕還林（還草）5 200 hm2，林地119 062.2 hm2，占41.9%；灌木林地面積60 878 hm2，占21.5%。全縣植被覆蓋率較高，生態(tài)環(huán)境良好，境內最低海拔1 700 m，最高海拔5 521 m，谷底和山頂高差一般在2 000～3 000 m。主要河流有大金河、小金河、革什扎河、東谷河、大渡河，其支流、支溝達121條之多，呈樹枝狀分布[1]。五條主要河流在丹巴境內流長165.22 km，自然落差大，水流湍急，集雨面積

4 097.85 km2。境內形成了四季分明的垂直區(qū)域性氣候。從河谷至山頂氣候帶譜依次為：干熱河谷北亞熱帶、中山暖溫帶、中山溫帶、亞高山寒溫帶、高山亞寒帶、高山寒帶和高山永凍帶。其中，河壩半山地區(qū)年均氣溫在14 ℃，≥10 ℃積溫3 500～5 000 ℃。年日照時間2 318.5 h，無霜期267 d，降雨集中在6—9月，年降水量550～700 mm，占全縣總量的90.6%。

丹巴縣土壤受地形、氣候、植被和成土母質等因素的影響分為7個土類，除潮土屬零星分布外，均呈垂直分布，依次為：山地褐土、山地棕壤、山地暗棕壤、亞高山草甸土、高山草甸土、高山寒漠土。海拔1 700～2 800 m地帶主要分布是山地褐土，pH值6.8～8.1，保水保肥性較強。適宜釀酒葡萄種植。交通、通訊方便，市場前景良好。

1.2 項目建設目的意義

種植業(yè)（葡萄種植）經濟是丹巴縣國民經濟收入的重要組成部分，種植業(yè)經濟平穩(wěn)健康發(fā)展，是事關城鄉(xiāng)人民生活的一件大事。為認真實踐科學發(fā)展觀，加快推進丹巴縣傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)轉變，全面提升農業(yè)科技含量，盡快適應現(xiàn)代種植業(yè)的新形勢，充分發(fā)揮我縣種植業(yè)的現(xiàn)有優(yōu)勢，利用“因地制宜、資源合理”利用的原則，在現(xiàn)代先進的種植技術和管理技術條件下，引導農民走出傳統(tǒng)農業(yè)圈子，進行農業(yè)的結構調整，切實提高農業(yè)經濟效益，不斷增加農牧民收入[2]。農民的生活質量得到提高，農民的種植觀念得到改變。通過釀酒葡萄基地建設使農民由傳統(tǒng)種植方式向科學化、現(xiàn)代化、專業(yè)化種植方式轉變，實現(xiàn)農民增收，農業(yè)增效具有重要的意義。

1.3 項目實施的有利條件

一是項目實施區(qū)春夏季節(jié)氣候溫和，雨水充足，有機肥貯備充分，平均海拔在2 200 m，年均氣溫17 ℃，由于項目區(qū)年均日照時間在2 400 h以上，年降水量660 mm，

年無霜期在260 d以上，土壤良好，適應種植釀酒葡萄。二是縣委、政府高度重視種植業(yè)的發(fā)展，項目實施區(qū)服務體系健全，該項目涉及丹巴縣革什扎鄉(xiāng)卓斯尼村，這是接受新科技、推廣新科技最快的鄉(xiāng)村，群眾有較強的科技意識，有一定的種植經驗；有專職農業(yè)技術推廣人員；項目區(qū)設立有鄉(xiāng)農業(yè)綜合服務站，有雄厚的技術力量，能在當?shù)仄鸬揭渣c帶面的示范作用，對全縣適應種植葡萄地區(qū)有較大的帶動作用。

2 發(fā)展思路及建設模式

2.1 發(fā)展思路

目前，我國葡萄酒發(fā)展主要有飲料葡萄酒和酒莊葡萄酒兩條線路。飲料葡萄酒需要符合特定市場大多數(shù)消費者的口味，可以不具風格、沒有個性，但其質量必須達標，這就要求釀酒技術必須達標。其生產規(guī)模較大，是工業(yè)化、機械化、標準化生產的產物，可以是不同產地、不同品種、甚至是不同國家葡萄酒的混合物，它們“既無缺點，亦無優(yōu)點”。酒莊葡萄酒是指在特定葡萄酒莊中生產的葡萄酒，它必須與相應的傳統(tǒng)及技術相適應，長期以來，最佳地理位置、生態(tài)條件、品種、栽培管理方式、單位面積的產量以及釀造和陳釀方式等是決定其質量的關鍵因素，也能充分體現(xiàn)產地特征。這類葡萄酒由于擁有自己的葡萄園并在莊園內釀造，從土地到葡萄酒的釀造進行全程監(jiān)控，保證了產業(yè)鏈的良好運行，因此此類葡萄酒不僅質量優(yōu)良，而且各具風格。另外，葡萄酒莊還具有傳播葡萄與葡萄酒文化的功能，同時還具有旅游、休閑、娛樂的功能。例如，葡萄酒莊旅游可以帶來巨大的經濟效益和社會效益，很多國外葡萄酒收入來自于參觀酒莊、酒窖、品酒等葡萄酒相關工業(yè)旅游項目的開發(fā)。endprint

因此，丹巴釀酒葡萄產業(yè)發(fā)展思路為：打造中國高端葡萄酒之鄉(xiāng)——美人谷葡萄酒莊園，走“小酒莊、大產業(yè)”的特色發(fā)展之路，與獨具特色的嘉絨文化旅游相結合，充分發(fā)揮酒莊的休閑、旅游、文化功能，市場定位為高端和喜歡“康定紅”的消費者。實施區(qū)域品牌戰(zhàn)略和地理標志，走綠色、有機、生態(tài)之路，最終實現(xiàn)富民奔小康的發(fā)展目標。

2.2 建設模式

目前基地建設模式有4種：一是農戶自建，二是公司自建，三是公司+農戶合建，四是專業(yè)合作社+農戶合建。

由于釀酒葡萄第三年才初掛果，第五年進入盛果期，農戶自建基地見效慢，種植意愿大打折扣，果實品質也得不到保障。

公司自建基地便于管理，可以很好地統(tǒng)一種植技術，統(tǒng)一果實品質，進行標準化生產，但是投入巨大，發(fā)展規(guī)模有限。

公司+農戶模式是公司與農戶在平等、自愿、互利的基礎上簽訂經濟合同，明確各自的權利和義務及違約責任，企業(yè)向農戶提供種苗及技術服務，按合同規(guī)定收購農戶生產的釀酒葡萄原料，建立穩(wěn)定供銷關系。但由于農戶與公司之間實力懸殊，不是完全平等的市場關系，農戶與公司的權責嚴重不對等，利益分配完全由公司單方決定、向公司方傾斜等，這勢必影響到兩者“雙贏”的預期效果，農戶的利益得不到有效保障。

專業(yè)合作社+農戶模式中。合作社統(tǒng)一組織農戶進行生產，統(tǒng)一制定技術方案，與農戶在根本利益上保持一致性。但釀酒葡萄與一般水果不同，它必須通過產業(yè)鏈后續(xù)加工及開發(fā)才能體現(xiàn)其經濟價值，而后續(xù)加工開發(fā)需要大量的資金，一般專業(yè)合作社很難辦到這一點。

綜合各種模式的優(yōu)缺點，在丹巴建立一個良好的基地建設模式應為公司+釀酒葡萄專業(yè)合作社+農戶。公司負責酒莊建設、制定釀酒葡萄種植方案、負責栽培技術指導、葡萄原料收購、市場開發(fā)、產品開發(fā)等。合作社按照種植方案和技術要求組織農戶實施標準化生產。在政府的引導下，以合作社為中介，農戶與公司建立原料價格與公司效益同步增長的有效的利益共享機制，合作社帶領農戶積極主動參與釀酒葡萄種植，努力創(chuàng)新栽培管理技術，提高基地建設科技含量和整體水平。既保證了公司對葡萄酒品質的要求，又在最大程度上提高了農戶的收益。

3 建設規(guī)模與布局

3.1 基地建設規(guī)模

丹巴縣規(guī)劃釀酒葡萄基地建設規(guī)模800 hm2，其中已建200 hm2，需新建600 hm2，新建基地具體分布情況如下：梭坡鄉(xiāng)發(fā)展44 hm2；中路鄉(xiāng)發(fā)展102 hm2；革什扎鄉(xiāng)發(fā)展60 hm2；巴旺鄉(xiāng)發(fā)展81 hm2；岳扎鄉(xiāng)發(fā)展47 hm2；巴底鄉(xiāng)發(fā)展75 hm2；章谷鎮(zhèn)發(fā)展27 hm2；太平橋鄉(xiāng)發(fā)展

11 hm2；聶呷鄉(xiāng)發(fā)展91 hm2；格宗鄉(xiāng)發(fā)展33 hm2；水子鄉(xiāng)發(fā)展12 hm2；半扇門鄉(xiāng)發(fā)展17 hm2。

3.2 酒莊建設規(guī)模

到2015年，建成丹巴美人谷葡萄酒莊園，年產葡萄酒6 000 t。包括5個酒莊，分別為康定紅甲居酒莊、康定紅中路酒莊、康定紅古雕酒莊、康定紅革什扎酒莊和美人谷酒莊。

4 基地建設技術方案

4.1 栽植規(guī)劃

采用南北行向，個別地塊可根據(jù)實際情況（光照、風向、地勢走向等）確定。根據(jù)葡萄植株葉幕采光最佳適度和管理操作要求，確定為株行距1 m×2 m，每

667 m2標準定植333株。

4.2 整地、開溝、施肥技術

按定植要求進行拉線定位，保證定植溝端直，定植溝寬0.8 m，深0.6～0.8 m。開溝時必須將表土和心土分開放在溝的兩邊。回填全部表土，按一層土一層肥的方法填入，上面0.2～0.3 m將心土加少量腐熟的糞肥和少量葡萄專用復合肥混勻后填入，其回填土的高度略高于地表。施肥以農家肥為主，配合施用葡萄專用肥。農家肥主要用充分腐熟的糞肥或秸稈，殺死寄生蟲后使用。定植前5～7 d將定植溝全面灌透水、沉實，用寬1 m薄膜將整溝覆蓋，邊緣用土壓實。

4.3 架材安裝

水泥柱柱內確保三四根鋼筋，水泥標號52.5（R），長度標準2.2 m，水泥柱根據(jù)行向每隔6 m進行栽植，入土50 cm，每667 m2栽70根。根據(jù)架型確定鐵絲的安裝，在每根水泥柱上分上中下三層進行鐵絲的綁縛，每667 m2安裝用鐵絲70 kg。

4.4 品種規(guī)劃及布局

根據(jù)丹巴縣的生態(tài)條件以及市場需求，確定丹巴釀酒葡萄種植品種主要為赤霞珠和美樂，同時配置蛇龍珠、霞多麗和雷司令。蛇龍珠對光熱條件要求最高，適宜范圍相對較小；赤霞珠對光熱條件的要求較高，可以在低海拔河谷地區(qū)發(fā)展；美樂、雷司令、霞多麗相差不大，在縣內2 500 m以下規(guī)劃適宜區(qū)域都可以栽培。

4.5 種苗定植

秋苗于4月20日前定植；營養(yǎng)袋苗在5月中旬至6月上中旬定植。

4.5.1 秋苗定植

剪掉傷根的同時，根據(jù)每株根系長度不同，將其修剪掉根長的1/3～1/2。將修剪整理后的葡萄苗用50 mg/L的高錳酸鉀溶液作根系浸泡處理。挖0.2 m左右深的定植穴，將消毒后的苗木根部蘸滿泥漿，放入定植穴中，將根系均勻分布于定植穴中，回填一半表土后將葡萄苗向上提一下，再將土壓實，回土至植株剪口處，并使苗木基部略高于地面，澆足定根水后覆膜。

4.5.2 營養(yǎng)袋苗定植

根據(jù)定植要求與規(guī)格，開定植穴，穴的直徑比塑料營養(yǎng)袋略大2 cm，深度與幼苗土坨高度一致，選擇多云、無風的陰天或晴天下午，避開高溫進行。用手掌從側面托住土坨，剝去塑料薄膜，放入定植穴內。調整好深淺，用細土填實、壓緊（不能壓碎土坨）定植穴，取土壓埋地膜洞口邊緣，栽后立即灌透水。

5 基礎設施建設

5.1 水利設施

建設釀酒葡萄基地涉及村現(xiàn)有水渠83 500 m，現(xiàn)有蓄水池容量10 610 m3，需新建引水渠25 400 m，新建引水管道101 500 m，新建蓄水池70口，蓄水池容量15 300 m3。endprint

水渠斷面采用矩形斷面，規(guī)格為溝底寬30～40 cm，溝渠深20～30 cm；排灌溝渠襯砌采用C15現(xiàn)澆砼，厚度10～20 cm。引水管道型號采用DN150PVC管。蓄水池斷面采用圓形，由于圓形受力條件好、穩(wěn)定性高，因此蓄水池斷面宜采用圓形池。池壁、池底采用C15砼現(xiàn)澆，先澆池壁，底部壁厚不小于50 cm，池壁襯砌后應分層回填土，并夯實。池底采用C15混凝土襯砌護底，厚度一般為12 cm左右，特殊情況取15 cm。

5.2 道路設施

新建入園硬化道路14 000 m，園內道路58 300 m。道路建設采用C20砼，厚度20 cm，入園硬化道路寬3～4 m，園內道路寬2～3 m。

5.3 土地整理

在新建的600 hm2的釀酒葡萄基地中，需要進行土地整理的面積為120 hm2。因地制宜，統(tǒng)一規(guī)劃，在原30°以下的坡地上改造；投資小，工程土石方量少，便于耕作；埂坎材料就地取材，埂坎面積占耕地面積少；集中成片，規(guī)模規(guī)范；水系、道路與地塊布設綜合配套。地面平整度一般應小于5°；埂坎穩(wěn)定，改后土層厚度不小于30 cm。

6 產業(yè)支撐體系建設

6.1 種苗基地建設

種苗基地建設總面積3.3 hm2，其中苗木生產用地面積3 hm2，管理用房、倉庫及道路等其他用地面積

0.3 hm2，非種植用地的規(guī)劃包括道路、排灌系統(tǒng)、管理房、圍墻和防風等，面積不超過總面積的10%。苗圃建成后，將以培育釀酒葡萄基地用苗和中轉外來引進遷移苗木為主，保障丹巴縣釀酒葡萄基地建設的苗木供給。

6.2 釀酒葡萄研發(fā)中心

為滿足丹巴釀酒葡萄科研和生產的需求，康定紅葡萄酒有限公司下設丹巴縣釀酒葡萄技術研究中心，中心內設釀酒葡萄研究中心和葡萄酒研究中心，構筑起釀酒葡萄產業(yè)發(fā)展服務的公共技術平臺。其主要目的是解決葡萄良種培育與改良、葡萄酒分析及檢測、葡萄酒新工藝、新產品中試、信息服務到技術培訓等共性、關鍵性的技術問題，推廣新技術、新成果，開展技術咨詢和技術服務，并提供科研外包與委托研發(fā)，促進丹巴縣釀酒葡萄的自主創(chuàng)新與核心競爭能力的建設。

6.3 技術支撐體系

與西北農林大學、四川省農科院構建產學研一體化戰(zhàn)略聯(lián)盟，即依托西北農林大學、四川省農科院，建立以政府為主導、企業(yè)為主體、項目為抓手、機制為保證的產學研一體化戰(zhàn)略聯(lián)盟。

推動西北農林大學、四川省農科院、丹巴各酒莊主體和丹巴技術研究機構的“三方融合，聯(lián)動發(fā)展”，實施產學研戰(zhàn)略聯(lián)盟，增強丹巴企業(yè)的自主創(chuàng)新能力，從而將共同推進科研成果的轉化，為企業(yè)發(fā)展注入活力，為丹巴的葡萄酒產業(yè)發(fā)展提供持久的動力。

7 釀酒葡萄的建設現(xiàn)狀及效益

綜上所述，在丹巴縣釀酒葡萄的建設現(xiàn)狀很好，而且在規(guī)模成熟后有著巨大的效益。

7.1 經濟效益

800 hm2優(yōu)質釀酒葡萄基地項目建成后，按照平均

1 000 kg/667 m2的產量，可年產優(yōu)質葡萄酒原料1.2萬t，實現(xiàn)年產值0.96億元（單價按0.8萬元/t計算），產業(yè)涉及農戶19 096人，每667 m2農戶投入成本1 000元，因此農戶人均純收入中僅種植葡萄就達4 398元。當前農戶種植其他農作物的平均效益為1 500元/667 m2，種植釀酒葡萄總共占現(xiàn)有耕地480 hm2，因此產業(yè)涉及農戶每667 m2增收達3 833元。

酒莊建成后，年產優(yōu)質葡萄酒6 000 t，按照最低198元/

瓶的價格計算，年銷售收入15.8億元，實現(xiàn)利稅4.74億元，有利于地方財政收入的增加。

7.2 社會效益

藏區(qū)農戶通過種植釀酒葡萄脫貧致富，從經濟上促進了藏區(qū)的穩(wěn)定，從產業(yè)上穩(wěn)定了藏區(qū)農民的心，達到了“富民安藏”的目的。項目的實施安排農村勞動力6 000余人，對解決農村剩余勞動力，保障社會穩(wěn)定，促進產業(yè)結構調整，新農村建設及現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展具有一定意義；每年增加的財政收入也可縮小城鄉(xiāng)差別，也是構建和諧社會的重要保障。

丹巴釀酒葡萄產業(yè)發(fā)展將促進涉農產業(yè)向現(xiàn)代化農業(yè)的轉變，節(jié)約成本，增加收入，提高品質，增加產值；同時釀酒葡萄基地的品牌效應可以帶動丹巴相關地區(qū)的旅游業(yè)進一步發(fā)展，并培植出一批具有觀賞價值和學習價值的體驗型旅游景點，利用葡萄酒文化的特色和底蘊，促進丹巴乃至整個西部地區(qū)特色農業(yè)、精品農業(yè)、休閑農業(yè)、生態(tài)農業(yè)和有機農業(yè)的快速發(fā)展，實現(xiàn)土地和產品的增值。

7.3 生態(tài)效益

葡萄本身是一種耐旱的作物，適應性非常強。葡萄種植產業(yè)本身就是生態(tài)產業(yè)，800 hm2釀酒葡萄面積大大提高了丹巴縣相關地區(qū)的林木覆蓋率。為防止水土流失、調節(jié)區(qū)域小氣候、改善微生物生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)丹巴生態(tài)涵養(yǎng)的區(qū)域定位具有重要的意義。同時，大面積栽培的葡萄基地對空氣起到了重要的過濾作用，各種樹木吸收二氧化碳、制造氧氣的同時，降低了噪音污染，調節(jié)了區(qū)域氣溫，這將進一步強化丹巴作為新型避暑勝地的旅游產業(yè)定位。

按照綠色、有機果品的生產要求，推廣應用平衡施肥技術和病蟲害綜合防治技術，減少了化肥、農藥的使用量，降低了對水源、土壤、空氣的污染，促進了農業(yè)的生態(tài)環(huán)境。

圍繞生態(tài)型產業(yè)建設規(guī)模，發(fā)展生態(tài)農業(yè)，按循環(huán)經濟的理論指導生產，廣辟有機肥源，增施有機肥，增加土壤有機質含量，提高土地生產能力；釀酒葡萄基地種草不但改善園林小氣候環(huán)境，還可喂畜，用窖儲水，解決干旱問題；通過對葡萄枝條等可再生資源的循環(huán)利用，既充分發(fā)揮利用了資源，解決了農村資源短缺問題，又減少了生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，為改善農業(yè)生態(tài)環(huán)境提供了重要保證，全面促進丹巴縣生態(tài)的和諧發(fā)展。

參考文獻

[1]丹巴縣人民政府.丹巴年鑒（2012年）[M].北京：中央民族大學出版社，2012.

[2]中共第十七屆中央委員會三次會議.中共中央關于推進農村改革發(fā)展若干重大問題的決定[Z].2008-10-31.

（責任編輯：趙中正）endprint