旅游飯店核心競爭能力的培育策略探討

邢衛平

摘要：近年來我國的旅游飯店雖然得到了一些發展，但是相對于國外知名品牌的旅游飯店來說仍然存在不小的差距，原因就在于我國旅游飯店缺乏足夠強的核心競爭力。本文就將從我國旅游飯店種存在的問題出發，提出培養企業競爭力的具體措施。

關鍵詞：旅游飯店；核心競爭能力；培養策略

旅游飯店的發展形勢，一方面隨著我國旅游業的發展，大批的外國旅客入住旅游飯店，提高了旅游飯店在我國的市場份額，另一方面，隨著我國經濟的開放，大量的外國旅游飯店也入駐我國境內，我國飯店業面臨巨大的競爭壓力。因此，在肯定我國飯店業穩步發展的同時，還要清醒地意識到潛在的危險。

一、對旅游飯店核心競爭力的理解

旅游飯店核心競爭力就是指在飯店業的市場競爭中，利用自身最大的優勢及資源打造獨特的消費品牌，滿足顧客各方面體驗的一種決策力。它能夠反映整個企業團隊根深蒂固的一系列技能和知識的組合，而且是蘊含在企業發展的整個鏈條中幫助企業在現在和未來很長時間的競爭中都能取得主動權的優勢。

旅游飯店的核心競爭力是企業發展的動力，能夠幫助企業迅速建立起品牌優勢。在商品高度趨同的當今市場上，消費者很難根據一種商品的使用價值判斷自己所需，能夠吸引起他們注意的只有品牌，因此旅游飯店只有打造出屬于自己的獨特品牌，才能夠在激烈的市場競爭中持續健康發展。

二、我國旅游飯店在發展過程中存在的問題

（一）飯店規模小，發展緩慢，不夠國際化

我國旅游飯店在發展中存在的一大問題就是規模小，很容易受到企業本身、政府、資金等方面的局限，發展緩慢，而且國際化程度低，很難與國際接軌。另外不夠集團化，經營者有熱情經營，但投資者卻無心投資，這就使得企業很難運轉規模無法擴大，無法形成大型集團化飯店。在管理層體制上，一些飯店與市場脫節，經營者滿足于現在的經營狀況，對當前的市場形勢認識不清，很難進行集團化的管理，嚴重阻礙我國飯店業發展進程。

例如：全球最大的酒店集團英國洲際酒店管理集團擁有酒店4100多家，遍布全球100多個國家和地區。名列中國第一位，全球17位的上海錦江酒店集團僅擁有300多家，僅為洲際集團的7.3%。這說明我國現階段的酒店管理與國外還存在不小的差距，很多酒店都存在類似的問題，投入成本高、管理體制不合理、層次多、品牌效應差、競爭優勢不明顯，很難實現酒店利潤，更不用說與國際化接軌。

（二）缺少酒店管理的專業化人才

我國的酒店的人力資源管理就存在明顯的缺陷：缺乏全球化的視野。目前我國的旅游飯店人才培養及管理體制還是師傅帶徒弟的舊式方式，并未建立起從服務員到總經理這樣鏈條式的培訓模式。即使某些高管經理的個人素質較高，但在整個素質團隊中，也很難發揮自身優勢，就造成了人才的流失。

正因為我國旅游飯店中存在這樣的問題，所以即使認識到集團化的重要性，也未必能夠脫穎而出，仍然會面臨實際操作中效率低下、利潤薄弱的問題。

（三）品牌意識差

品牌的樹立對于旅游飯店擴張市場份額，提高企業利潤，持續健康發展有著重要意義。目前我國的旅游飯店仍然處于規模小、集團化差、發展趨勢緩慢的階段。到目前，發展最快的香格里拉集團雖然在全世界有100多家酒店，但是他們把發展重點還是放在了中國大陸地區，發展還是很有局限，像凱悅、希爾頓這種外國酒店集團都在搶占我國的市場份額，我國旅游飯店面臨的壓力是來自兩方面的，國內和國際。

三、培養旅游飯店核心競爭力的策略

（一）以信息化為基礎發展集團化道路

集團化道路是指一個企業由于業務發展，市場擴張及競爭的需要，通過新建、資產兼并、股權轉化等形式，將很多個成員組合在一起的方式。集團化運作最大的特點就是團結協作。在這條道路上，飯店要相應地完善基礎設施，例如建立自己的計算機營銷系統，以信息技術為核心，大力發展集團化道路。例如：廣州白天鵝酒店與中國移動合作，利用媒體優勢打造出中國第一家移動信息酒店，中國移動為白天鵝打造出一系列咨詢服務，協助了白天鵝酒店的宣傳，并且為每一位客人提供數字化的便捷服務。

（二）加大專業人才的培養，建立完整的人才培養優勢

市場競爭歸根到底是人才競爭。在發展中，飯店一方面要培養一流的員工，形成一流的服務；另一方面還要進行經營理念的創新，進行高素質人才建設?？v觀國外知名飯店：希爾頓、假日等他們對于人才的要求是很嚴苛的，尤其是在進駐中國市場后，為了適應本土化的管理，更加瘋狂的掠奪我國高級酒店管理人才，這就造成了嚴重的人才流失情況。在此，旅游飯店除了優化飯店內部團隊，提高其整體素質，還應建立合理的薪酬體系，留住人才。例如：香格里拉酒店集團就十分重視企業內部人員的發展，對他們進行全面的培養，目前他們的內部管理人員的提升和調動高達90%。

（三）重視企業文化的培養

企業文化是存在在企業發展整個的進化史上的，也是形成企業價值的核心。品牌是企業文化的內容之一，也是企業的核心競爭力之一。品牌特色優勢包含很多個方面，如希爾頓的方便快捷、香格里拉的溫情關懷等。作為服務業，最重要的是滿足顧客的要求，具體來講就是要盡可能地滿足每位顧客的個性化要求，例如在節假日給每一個入住過的旅客送出節假日祝福；根據不同客人的需要布置客房等。雖然瑣碎，但是在信息化管理下完全不是問題。

結語

在全球化競爭激烈的今天，我國只有盡快地形成獨特的核心競爭力，才能在激烈的競爭中贏得發展主動權。但這并不是一朝一夕就能完成的，因此旅游飯店還應進行長期不斷的努力，打造屬于自己的品牌優勢。

參考文獻：

[1]袁俊.旅游學概論[J].武漢華中師范大學出版社，2010.

[2]周雅莉，馮玉珠.飯店培養核心競爭力的方法[J].2011.endprint