輕食主義到底是什么

諸葛

“輕食主義”初始定義是指分量少而容易吃飽的食物。到了后來(lái)詞義被慢慢擴(kuò)大豐富，演變成為低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)的食物。它以低熱量的食材，取代大魚(yú)大肉，使人們不再過(guò)分追求食物的“色、香、味”，簡(jiǎn)單地理解為滿足口腹之欲的享樂(lè)。

輕食和普通的節(jié)食不同之處在于，輕食是在一定熱量限制內(nèi)，盡量選擇飽腹感強(qiáng)的食物。這就意味著，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，人們可以自己安排食譜。這就給很多不能承受節(jié)食痛苦，又想盡快減輕體重的人提供了一個(gè)好方法。在人體每天攝入的各種營(yíng)養(yǎng)元素中，除了維持生命必需的碳水化合物和維生素外，蛋白質(zhì)也是非常重要的組成部分。相比其他食物，蛋白質(zhì)能帶來(lái)更多的飽腹感。所以，為了能少吃點(diǎn)東西，適當(dāng)食用一些肉類(lèi)是輕食主義中很重要的一部分。只有在最少的熱量下吃飽，才是真正邁出了減肥的第一步。在西方世界，人們很重視熱量的攝入，所以在食品包裝上都標(biāo)有熱量。目前在中國(guó)標(biāo)注熱量的食品也越來(lái)越多，在選購(gòu)時(shí)也應(yīng)該注意食品所含的熱量，保證每天攝入的熱量在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

思想意識(shí)上有了輕食的概念，那么行動(dòng)起來(lái)就有效得多。輕食主義強(qiáng)調(diào)的是簡(jiǎn)單、適量、健康和均衡。林玉把握這些重點(diǎn)，首先讓每日飲食所攝取的食物種類(lèi)盡量符合基本的三低一高原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），以低熱量的食材，取代大魚(yú)大肉，再搭配其他菜式的燙、蒸、燉、煮等簡(jiǎn)單健康的烹飪方式，不再把進(jìn)食簡(jiǎn)單地理解為滿足口腹之欲的享樂(lè)。

因?yàn)檩p食主義者的最終目的在于健康而非減肥，所以要循序漸進(jìn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持。此外，還有一些減肥人士的經(jīng)驗(yàn)也值得借鑒，比如飯前先喝湯或喝稀飯會(huì)提前產(chǎn)生飽腹感，有助于減少動(dòng)物脂肪和含膽固醇、高糖、高淀粉食物的攝入，有助于防止暴飲暴食。放慢進(jìn)食速度也有不錯(cuò)的效果。在進(jìn)食過(guò)程中，即使胃部已被食物裝滿，飽脹感卻要延遲20 min才能到達(dá)我們的大腦，如果吃得太快，我們會(huì)因?yàn)闆](méi)有飽脹感而攝入過(guò)量的食物。養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，是減少攝入多余食物的法寶。

“輕食主義”是一個(gè)來(lái)源于歐洲的概念，指的是清淡、熱量低的食物及相應(yīng)的飲食態(tài)度，開(kāi)始輕食在國(guó)外指咖啡館用來(lái)搭配咖啡的小簡(jiǎn)餐，后來(lái)常被解釋為餐飲店中快速、簡(jiǎn)單的食物“Snack”。我們現(xiàn)在所說(shuō)的“輕食”，更有類(lèi)似隨身餐食和下午茶小點(diǎn)心的意味。

至于“輕食主義”絕對(duì)是愛(ài)健康的您一定要知道的一個(gè)詞兒，它的含義有兩層——

一是指清淡的熱量低的食物，吃這些食物可以保證您不會(huì)攝入過(guò)多的熱量。

二是“小餐”的意思，比如說(shuō)下午茶，不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物，頗有“少食多餐”的建議在里面。時(shí)尚的您可以如何將輕食主義帶給身邊的朋友，讓大家都不在為“身體里的垃圾”而煩惱呢？