干鍋茶樹菇

畢曉郁

原料：茶樹菇300 g，五花肉10 g，紅椒10 g，青蒜10 g。

調料：色拉油1000 g，香油5 g，味精20 g，鹽5 g，雞粉少許。

做法：1. 將茶樹菇清洗，去蒂。

2. 將五花肉切絲，紅椒切絲，青蒜切斜片，備用。

3. 鍋入油燒至七成熱，把洗好瀝干的茶樹菇放入鍋中，炸干水分，炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，備用。

4. 鍋內留底油，煸香五花肉。

5. 加入豆瓣醬、炸好的茶樹菇、紅椒絲，大火翻炒，加入鹽、味精、雞粉調味。

6. 淋上香油，出鍋，撒上青蒜片即可。