健康廣場

2017-09-03 10:36:25

飲食科學 2017年7期

健康廣場

脂肪——健康

高脂肪食物全都不健康嗎？

人們拒絕高脂肪食物的原因之一是它會導致肥胖。事實上，有些食物中富含的不飽和脂肪酸多吃反而有益。瑞典一項試驗證實：高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能收到最好的減肥效果，還能降低心血管疾病的風險。

豬油——0食

豬油一點都不能吃嗎？

許多人飲食正在陷入一個怪圈：“控制”等于一點不吃。他們不吃豬油是因為其含量高達40%的飽和脂肪酸，事實上豬油中所含的“好脂肪”單不飽和脂肪酸也高達40%。

主食——高血脂

主食過量可誘發高血脂嗎？

YES

高脂血癥分為高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥及混合型。我國常見第一種，飲食因素主要是主食即碳水化合物攝入過多，而非脂肪攝入過多。

黑頭——角質

有黑頭所以要經常去角質嗎？

這是錯誤的做法，因為黑頭形成的時間越久，就會越頑固，這時使用一些去角質產品是必要的。只有徹底去除毛孔中的油垢，毛孔清透了，黑頭、毛孔粗大才會消失，也就不再需要特別去角質了。正確做法：適當去角質，但是不要因為黑頭多而重復使用幾種去角質產品。對付黑頭，更重要的做法是做好每天的卸妝和清潔，以及控油。

零食——輻射

貪吃零食與受到輻射一樣致癌嗎？

YES

美國營養學家研究證明了一個驚人的結果：在某種意義上，貪吃零食和受到輻射一樣會讓人易患癌癥。這是因為，人體的遺傳物質——DNA的合成與修復需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營養素，如果這些營養素不足，會導致DNA損傷無法修復，其后果與輻射帶來的傷害非常相似。

眼腫——舌大

眼腫舌大是濕氣重嗎？

YES

濕氣重癥狀：早晨眼皮腫，或有下眼袋；照鏡子時發現自己舌苔厚膩；舌體胖大或舌邊緣有明顯齒痕。確認是否脾濕，最準確的方法就是看舌的形態。健康人平時可以養成定期觀察自己舌象的習慣，對照一些中醫舌診的圖片，就可以發現自己健康問題的蛛絲馬跡。在夏季，脾濕的人常常感覺口內黏膩，面色晦暗，發黃。

艾灸是通過熱量的共振傳導，打通淤阻的經絡，讓經絡恢復通暢。艾灸理療中，經脈在立體螺旋的熱流下，經脈里瞬間增壓，強大的壓力沖破淤阻點，使得經脈之氣重新流暢。熱量帶動氣血沿經絡通道快速前行達到疏通經絡、祛濕散寒的目的。

艾灸——濕氣

艾灸可幫助祛濕氣嗎？

YES

核酸——抗衰老

食用富含核酸的食物可以抗衰老嗎？

YES

日本研究表明，女性每天食用核酸800毫克，四星期后臉周圍的皺紋就會消失，粗皺紋皮膚變得光滑細膩，老人斑雀斑等部分消失或變淡。經常適量攝入的核酸，可提高機體對抗自由基的能力，同時能全面增強人體抵抗力和提高性激素分泌水平，從而達到延緩衰老、抗皺保健的目的。含有豐富的核酸食品很多，主要有魚、蝦、動物肝臟、酵母、木耳、香菇、鮮花和花粉、人參、蜂蜜等。

維生素A——護膚

富含維生素A的食物能護膚嗎？

YES

維生素A除了有益于眼睛以外，還能維持上皮組織的正常形態，維持骨骼的正常發育，同時還能使皮膚細嫩光滑，具有抗皺去皺的功效，屬于一種營養增補劑。長期缺乏維生素A會使皮膚干燥、粗糙，缺乏彈性，沒有光澤。除奶制品、動物肝臟和腎臟、禽蛋、魚肝油之外，維生素A在色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜含量也很豐富，例如芹菜、南瓜、蘿卜等，其中以胡蘿卜最佳。

維生素B1 ——皮膚

維生素B1能促進皮膚健康嗎？

YES

維生素B有12種以上，其雖然在體內停留只有幾個小時，但確實是人體組織必不可少的物質，參與食物能量的釋放，體內的糖、蛋白質、脂肪的代謝。維生素B1可以減輕皮膚炎癥反應，防治皮膚濕疹、皮炎，促進皮膚健康。

維生素B 2 ——陽光傷害

維生素B2能幫助皮膚抵御陽光傷害嗎？

YES

維生素B2幫助皮膚抵御陽光傷害，促進皮膚細胞的再生，避免皮膚受損，減輕陽光造成的皺紋。還可以防止皮膚粗糙、抑制黑色素形成，幫助受損細胞的修復和皮膚的復原，可以減輕皺紋。含維生素B2的食物有牛奶、花生、香蕉、香菇、胚芽、燕麥、豬肉等等。

維生素C——健康

維生素C能保護身體健康嗎？

YES

維生素C是對人體相當重要的一種維生素，它能促進骨膠原的合成；促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命；促進牙齒和骨骼的生長；改善膽固醇的代謝，預防心血管疾??；還能促進膠原蛋白的合成，預防牙齦出血等。最重要的是，維生素C可以抵抗自由基對人體的氧化，保護身體健康。富含維生素C的食物有獼猴桃、草莓、橘子、葡萄、西蘭花、櫻桃、番石榴、紅椒等。

維生素E——生育

維生素E能保護女性生育能力嗎？

YES

維生素E和維生素C一樣屬于一種抗氧化劑，可以預防體內皺紋，起到抗氧化、抑制過氧化脂產生和去斑去皺等作用。維生素E又被稱為生育酚，其能使女性雌性激素濃度增高，調節內分泌延緩衰老。而且，維生素E 還可以促進傷口愈合，對燙傷、過敏、毛細血管出血等具有一定的作用。

蛋黃——心臟病

蛋黃會導致心臟病發作嗎？

雖然每個蛋黃中含有185毫克膽固醇，但迄今為止并沒有研究顯示蛋黃會增加患上心血管疾病的風險。事實上，康涅狄格大學的一項實驗發現雞蛋蛋黃實際上有利于增加高密度脂蛋白（有益膽固醇）。

蜂蜜——糖

可以用蜂蜜代糖嗎？

蜂蜜的絕大部分成分是果糖（也是一種糖類），雖然蜂蜜比普通的糖類多了一些營養成分——維生素B6、硫胺素、煙酸、核黃素、泛酸、鈣、銅、鐵和鎂等營養素，但是說到底，糖類終究是糖類。并不能因為它是純天然的，你就可以大口大口地吃它。蜂蜜中果糖的含量是55%，研究表明，攝入大量的果糖也會導致健康問題，如肥胖、心臟病和肝臟疾病。

草飼動物肉——健康

吃草飼動物肉更健康嗎？

YES

很多人為了保持心臟健康或減肥而完全不吃紅肉。這是因為他們認為紅肉中的飽和脂肪含量太高，所以為了飲食健康就不應該吃。然而，事實并非如此。保持健康飲食的關鍵是，選擇草飼動物的肉。這種肉的脂肪內富含共軛亞油酸（CLA），它能夠促進脂肪消耗。

碳水化合物——發胖

晚上攝入碳水化合物會變胖嗎？

2011年一項關于碳水化合物攝入時間的研究發現，比起將碳水化合物在一天內逐步攝入的參與者來，將總碳水化合物的80%在晚上攝入的參與者會失去大量的脂肪和體重。而且，后者還不容易感到饑餓。并不是建議大家將碳水化合物攢在晚上攝入，而是在睡前如果感到餓了或者熱量不足，那么不要擔心攝入碳水化合物。

運動——升糖

運動后食用高升糖的碳水化合物更好嗎？

YES

高升糖指數的碳水化合物消化得快，能夠快速分解為葡萄糖進入血液，從而引起胰島素水平飆升。人們在吃完簡單碳水化合物后的45分鐘內會感到慵懶（每克碳水化合物約有4卡路里的熱量），因此在運動結束后身體需要大量補充能量時食用會更好。常見的高升糖的碳水化合物有烘焙食品、果汁、糖果、大多數谷物和所有白面粉。

膳食纖維——卡路里

膳食纖維中的卡路里可以不算嗎？

大多數人可能對于“凈碳水化合物”這個術語都比較熟悉。其中的概念是所有的碳水化合物對身體產生的影響是相同的，膳食纖維和糖醇被認為對血糖水平影響最小，因此不算在碳水化合物中。但問題是膳食纖維和糖醇還是會影響總的卡路里，將膳食纖維和糖醇等物質排除在外所計算出的碳水化合物并不準確，可能會影響測算結果。

減肥——脂肪

減肥意味著絕對抵制脂肪嗎？

選擇正確的脂肪可以增強、延續飽腹感，將其和精益蛋白質一起攝入還可以對抗食欲，讓你不那么容易在兩餐之間加入甜點。事實上，含有適量脂肪的飲食比低脂飲食更有利于減肥。

貧血——面色發黃

貧血的女性面色發黃嗎？

YES

女性肌膚的健康，在很大程度上取決于血液循環的質量，而血紅蛋白是其中最要緊的因素。血紅蛋白之所以是紅色，全在于其中含有一個血紅素。血紅素中的鐵離子承擔了為人體細胞供應氧氣的重要責任。如果沒有足夠的鐵，處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣和能量供應，皮膚的更新和修復受阻，自然不可能紅潤動人。貧血者的皮膚蒼白或發黃，彈性變差，暗淡無光，正是這個原因。